![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
レシピカテゴリ
きゅうり のレシピ一覧326品
みずみずしくてポリポリっとした食感がたまらないきゅうり。夏が旬ですが、店頭には一年中並んでいて、手に入りやすい野菜です。サラダや漬物、酢の物などアッサリした味付けでいただくのが人気の食べ方ですが、炒めたり煮込んだりと火を通したおかずとしても美味しくいただけます。「こんな食べ方もあったの!?」「意外な組み合わせ!」といった驚きのきゅうり活用法をプロがお伝えします。きゅうりの美味しさを再確認できる、簡単レシピや人気レシピが満載です。
きゅうりのおすすめレシピ
![きゅうりの土佐じょうゆ](/upfile/r/l_1184311031_3706.jpg?bustcache=1356573811)
![きゅうりとトマトのシンプルサラダ](/upfile/r/new_s_19410_51211.jpg?bustcache=1528680626)
ウズベキスタンの食卓によく登場する、さっぱりとした浅漬けのようなサラダです。きゅうりに塩をまぶして出てきた水分をドレッシング代わりに。こっくりとした味つけのご飯によく合います。
2014/02/25
きょうの料理レシピ
23
![豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ](/upfile/r/rs_602591.jpg?bustcache=1689729643)
たたききゅうりは、木べらを使って割るとスピーディー!種は水っぽくならないように除きますが、あえ衣の水分として有効活用します。パンチが程よくきいて、さっぱりとした味わいです。
2022/08/09
きょうの料理レシピ
22
![たたききゅうりの炒めナムル](/upfile/r/rs_602540.jpg?bustcache=1720683444)
サッと炒めてつくるきゅうりのナムルです。たたいてひびを入れておくのが、おいしさの秘けつです。あっさり味のきゅうりに桜えびの濃厚な味わいが好相性。
2022/08/08
きょうの料理ビギナーズレシピ
22
![焼きさんまときゅうりのごまあえ](/upfile/r/new_s_1534139459_3292.jpg?bustcache=1534139460)
焼きさんまは総菜コーナーの秋の人気メニュー。きゅうりと合わせた小粋な小鉢が手軽につくれます。
2018/09/05
きょうの料理レシピ
22
![きゅうりとわかめ、バジルの酢の物](/upfile/r/new_s_1524109726_7521.jpg?bustcache=1524109726)
![きゅうりの水キムチ](/upfile/r/rs_602492.jpg?bustcache=1655368949)
![なすときゅうりの吸い物 あん仕立て](/upfile/r/rs_602286.jpg?bustcache=1650858031)
夏野菜を炒めてコクたっぷりの吸い物に。やさしいとろみとしょうがの香りで、心も体も整います。
2022/05/25
きょうの料理レシピ
21
![きゅうりのにんにく梅だれ添え](/upfile/r/new_s_1486111456_3807.jpg?bustcache=1486111457)
にんにくみそに梅だれでうまみをアップ!刻んだキャベツなどの生野菜や、そうめんのつけだれに混ぜれば味のアクセントになります。
2015/05/19
きょうの料理レシピ
21
![きゅうりとあなごの甘だれかけ](/upfile/r/new_s_30487_38069.jpg?bustcache=1528082091)
![たこきゅうのザクザク](/upfile/r/new_s_1529039557_2039.jpg?bustcache=1529039557)
![ハムときゅうりのサンド](/upfile/r/rs_600338.jpg?bustcache=1603258703)
食パン3枚で1組にするお店風サンドイッチ。ハムときゅうりは薄いので切りやすく、初めてでもきれいにつくれます。
2020/11/09
きょうの料理ビギナーズレシピ
18
![パリパリきゅうりのからしマヨ添え](/upfile/r/rs_602479.jpg?bustcache=1698046527)
冷凍きゅうりならではの、パリッ!と歯ざわりが心地よい小鉢をどうぞ。ゆで卵を添えると彩りもよくなります。
2022/07/13
きょうの料理レシピ
17
![大根おろしときゅうり、かにかまの酢の物](/upfile/r/rs_601339.jpg?bustcache=1638435231)
食欲がないときでも箸がすすむ、さっぱり味の副菜。秘伝の合わせ酢を使ったやさしい酸味で、体が喜びます。
2021/09/24
きょうの料理レシピ
17
![たたききゅうりのザクあえ](/upfile/r/new_s_1561081511_4501.jpg?bustcache=1561081511)
長芋ときゅうりは麺棒でたたき、帆立ては手で裂いて。ザクザクしたものをあえるので、独特の食感が楽しめます。
2019/07/10
きょうの料理ビギナーズレシピ
17
![きゅうりの古漬けといかのいり煮](/upfile/r/new_s_18578_70258.jpg?bustcache=1528680123)
古漬けの酸味とうまみがメイン調味料。シンプルで大人っぽい味でお酒のつまみにもぴったり。
2013/06/12
きょうの料理レシピ
17
![冷凍したきゅうりを使った混ぜごはん](/upfile/r/l_1381815113_3880.jpg?bustcache=1381815113)
饗場 直美
"野菜は冷凍すると味が落ちる"とは限らず、冷凍や解凍の方法を工夫することでおいしく食べられます。 NHK「きょうの健康:食で健康づくり! 野菜を十分とっていますか?」で放送
2010/07/01
きょうの健康レシピ
16
![きゅうりの水キムチ風](/upfile/r/rs_600111.jpg?bustcache=1595990033)
本来の水キムチは発酵させた漬物ですが、味わい深さとさっぱり感はそのままに、手軽な方法にアレンジ。残った汁は少量のオイスターソースや塩で味つけすると、冷たい麺のつけだれにもなります。
2020/08/03
きょうの料理レシピ
15
![きゅうりのせん切りサラダ](/upfile/r/rs_601162.jpg?bustcache=1628672798)
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
![きょうの料理](/shared/img/common/logo_side_program.png)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_1.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_2.jpg)