
最新の放送レシピ|きょうの料理 06/01 (月)放送
昔ながらの梅干し
私がいつも漬けているのは塩分18%、母譲りのしょっぱくて酸っぱい素朴な梅干しです。最近は塩分控えめのものが多いですが、しっかり塩けがあると保存がききますし、料理に使うときも重宝します。これはあくまでも私のちょうどよい塩梅(あんばい)。ご自分に合った塩加減を見つけてください。
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放送レシピ一覧
有元 葉子 さん
今週のおすすめレシピ

カリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢
香ばしく焼いた肉とたたいたきゅうりに、しょうがの風味がきいた甘酢味がよくからみます。カリッ、ポリッとした食感も楽しい、蒸し暑い日におすすめのおかずです。
2025/06/09|市瀬 悦子

あじと新しょうがの甘酢あえ
そうめんのおかずや朝ごはんに。ご飯にのせて甘酢をかければちらしずし風になります。
2025/06/03|本田 明子

ちぎりピーマンのおかか炒め
「ピーマンは、切るよりもちぎったほうが味がしみやすいんです。一緒に炒めるエリンギも手で裂いて味しみよく。初夏の炒め物はこれくらいおおらかにいきたいですね。」と笠原さん。
2025/06/04|笠原 将弘

らっきょうピクルス
本田さんのお父さんの大好物で、堅め&甘さをぐんと控えめにつくるのが本田家の味。少量ずつで何度もつくります。
2025/06/03|本田 明子

トマトと豆腐の香味肉みそのっけ
にんにくの風味をきかせた肉みそに、細かく刻んだ生のししとうが味のアクセントになって、淡泊になりがちな豆腐も食べごたえのあるおかずに!
2025/06/09|市瀬 悦子

新しょうがご飯
笠原さんのお店ではコースの締めに必ず季節の炊き込みご飯を出します。この時季なら、新しょうが。炊きたてに広がるすがすがしい香りにみんなから歓声が上がるそう。
2025/06/04|笠原 将弘
健康キッチン

アボカドと豆のサラダ
森のバターと呼ばれるアボカドは、体にいい脂肪やビタミンが豊富です。豆のたんぱく質と組み合わせたサラダは、栄養も見た目もバランスよく、ボリュームもあって満足できる一品です。
2018/06/06| 河野 雅子

キャベツとかにかまの甘酢あえ
キャベツは塊のまま電子レンジにかけると、切りやすさがアップ!程よく食感が残る程度に温めるのがポイントです。
2020/06/08| ほりえ さわこ

トマトとひき肉のアジアンライス
オイスターソースとしょうゆ、そしてカレー粉が決め手のアジアンテイストミートソースがたまりませんよ。青じその清涼感もうれしい、元気の出る一皿です。
2012/04/02| マロン

かつおの香草パン粉焼き
たまねぎ、かつお、香草パン粉の順にのせてトースターで焼くだけ。にんにくとパセリの香りが食欲をそそります。
2025/06/23| 大庭 英子

春雨とたっぷり野菜のレンジ炒め風
水で戻さずに加えた春雨がうまみたっぷりのスープをしっかり吸って、ご飯のすすむおかずに大変身!春雨はレンジでの調理がおすすめです!
2012/04/05| 尾身 奈美枝

ズッキーニのソテー ベーコンソースかけ
ズッキーニを縦半分に切って、香ばしくソテーします。にんにく風味のソースで、格別の味にかわります。
2009/07/06| 髙城 順子
旬のキーワードランキング
みなさんがサイト内で検索したときのキーワードを集計し、ランキングにまとめました。旬の食材や、話題のレシピ、人気の講師名などのキーワードからベスト10がチェックできます。
INFORMATION
2025/09/26
【重要なお知らせ】放送レシピ公開日の変更について
10月1日より、NHKの新しいインターネットサービス「NHK ONE」がスタートします。
「みんなのきょうの料理」ではこれまで、「きょうの料理」放送終了直後に番組内で紹介したレシピを公開しておりましたが、「NHK ONE」スタート後は、放送から1週間後の公開へと変更させていただくことになりました。
放送から1週間は、「きょうの料理」番組ホームページでレシピを公開しておりますので、あわせてご活用ください。
番組ホームページ:きょうの料理 - NHK
今後とも「みんなのきょうの料理」を、よろしくお願い申し上げます。
2025/09/19
【Xのなりすましアカウントにご注意ください】
「みんなのきょうの料理」公式Xを装ったなりすましアカウントの存在が確認されました。なりすましアカウントはユーザーネーム・文章等を当サイトのものと酷似させ、ロゴを使用していますが、当サイトとは一切関係ございません。「みんなのきょうの料理」からDM(ダイレクトメッセージ)を送ったり、フォロー申請をするなどお客様に直接ご連絡することはございませんのでどうぞご注意ください。
【正式アカウント】@m_kyounoryouri
なお、Xへはその旨報告しております。
2023/11/28
【「健康キッチン」リニューアルのお知らせ】
「健康キッチン」をリニューアルしました。
「日本食品標準成分表2022(八訂)」の栄養情報をもとに算出した数値と、健康づくりのポイントをプラスしたレシピに変更しました。今後、レシピは随時追加していきます。また「健康キッチントピックス」では、健康と食にまつわる情報もお届け。ぜひご活用ください。
なお、これまで掲載していたレシピは、基準となる「日本食品標準成分表」が変更となったため、一旦「健康キッチン」からは削除しています。ご不便をおかけしますが何卒ご了承ください。
2023/03/23
2023/03/23
【重要なお知らせ】ログイン機能が変わりました~パスワード再設定のお願い
当サイトではセキュリティ強化のため、3⽉23⽇(木)にログイン機能のリニューアルを⾏いました。
これに伴い会員の皆様には、3⽉23⽇以降最初にログインされる際、パスワードの再設定をしていただく必要がございます。ログイン画面上部の「パスワードの再設定」リンクよりお手続きをお願いいたします。
お⼿数をおかけいたしますが、何卒ご理解、ご対応くださいますようお願い申し上げます。
NHK「きょうの料理」
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