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村田 知晴さん
村田 知晴 さん
ムラタ トモハル
京都の日本料理店若主人
写真：蛭子 真
プロフィール
商社勤務を経て、2016年より村田吉弘氏に師事。つくりやすさとおいしさを兼ね備えた料理を求め、日々修行中。
料理ジャンル
和食・日本料理
村田 知晴 さんの人気レシピ
村田 知晴 さんのレシピ一覧はこちら
しめさばずし
祇園祭の定番、さばずし。ご飯にらっきょうを混ぜて、より爽やかに仕上げました。
なすと豚肉の田楽風みそ炒め
京都でなす料理といえば「なすの田楽」。家でつくるなら、田楽の味つけは生かしつつ、より手軽でご飯のおかずになる炒め物に。練りがらしをツンときかせました。
冷やし梅そうめん
シンプルながら、梅干しの酸味でだしがスッキリ。
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