きゅうり のレシピ一覧368品

パリッと焼き上げた鶏肉に、カレー粉の香りで食欲が増進。清涼感あふれるきゅうりソースが、スパイスの風味をさらに引き立たせます。

さんまのかば焼き缶の甘辛いたれが、さっぱりしたきゅうりにピッタリ。紅しょうがの辛みがアクセント。

昆布のうまみで、後を引く味わいに。サラダ感覚で軽やかに食べられ、つくりおきできる便利な一品です。

みずみずしいきゅうりと、甘辛く味つけした豚肉を合わせた炒め物。きゅうりは少しだけしんなりとさせて、フレッシュさを残すのがポイントです。

シャキシャキ感と甘酸っぱさが後を引くおいしさ。きゅうりは板ずりをし、たたいて味をしみ込みやすくするのがコツです。

きゅうりは大きめに切って食感を楽しみます。南蛮酢は電子レンジにかけると昆布のだしが出てうまみアップ。味わい深くてさっぱりとした南蛮漬けです。

身近な食材の「わかめ」、丁寧に戻すことで驚くほどあか抜けた味になるんです！おいしく戻したわかめは、シンプルな酢の物に。梅雨のジメジメを吹き飛ばす、爽やかな初夏の味です。

基本の塩漬けを覚えましょう。きゅうりは1本から漬けられます。水けをよく絞るのがおいしさのコツ。

のりのうまみ、梅の酸味、オリーブ油のコクと3拍子そろった自家製調味料・のり梅醤（ジャン）で、サッとできる炒め物。これだけで味がピタリと決まります。

彩りのよいヘルシーサンド。水分が多いきゅうりは、塩をふってから水けをしっかり拭くのがパンをべチャッとさせないコツです。

梅の酸味がアクセントになって、箸休めにもなる名脇役おかずです。

ポリ袋に入れて手でもむだけ。きゅうりを厚めに切ると、ちょうどよい塩加減になります。

色とりどりの具材をコロコロに切ってきれいに並べ、混ぜて食べる具だくさんのサラダです。ゆで卵やアボカド、レタスなど好みの具材を加えてもよいでしょう。

きゅうりやうりを砂糖を加えたみそや酒かすであえるのも、信州らしい食べ方です。漬物よりもあっさりとしていますが、発酵調味料の豊かなうまみで、白いご飯がすすみます。

冷凍技術が発達していなかった昔、海のない信州では、ゆでたいかの胴に塩を詰めた「塩丸いか」が貴重な海産物として親しまれていました。この酢の物も本来は、信州の郷土野菜の肉厚なきゅうりと、塩抜きした塩丸いかでつくるのですが、普通のきゅうりと生のいかでアレンジしています。

フレッシュなきゅうりににんにく風味の酢じょうゆを回しかけた、サラダ感覚の浅漬けです。このままでモリモリ食べても、ほかの野菜と合わせても。

きゅうりが煮くずれたり溶けたりすることなく、芯まで味がしっかりとしみてパリパリに仕上がるのは、塩干しのひと手間をかけているからこそ。白いご飯にのせるのはもちろん、そうめんのつゆに加えるのもおすすめです。

きゅうりを干して保存するのは、昔ながらの知恵。塩もみして脱水してから干す「塩干しきゅうり」は、生のきゅうりにはないパリッとした歯触りが楽しめます。ピクルスのように甘酢に漬けて、さっぱりとした箸休めに。

王道の冷やし中華にグレープフルーツジュースでひと工夫。たれに爽やかな酸味と香りを加え、さらにシャーベット状のトッピングで、レストランのような仕上がりに。

切り干し大根をさっぱりとサラダ風に楽しむ一品。2種のシャキシャキ食感がくせになります。