2026/10/01
かんたん！おいしい！やってみよう豆料理 Vol.1 PR
炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど栄養素をバランスよく含む「豆」。もっとたくさん食べてほしいですよね。そこで栄養たっぷりな豆料理を、手軽につくれるレシピで、4回にわたってご紹介。第1回は、子どもも喜ぶ豆料理をきじまりゅうたさんが紹介します。
豆はストック食材として、とても便利ですよ。肉の代わりに使ったり、少ない時にボリュームアップしたり。今回使った金時豆やあずきは、和洋中問わず、使いやすいので、いろいろ試してみてくださいね。
講師プロフィール
きじまりゅうた
NHK「きょうの料理」「あさイチ」「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」にも出演。楽しくわかりやすいトークとオリジナリティあふれる料理をモットーに「若い世代にもムリのない料理を提案している。
8月11日、NHKカルチャー青山教室で、親子で豆育イベント「かんたん！おいしい！やってみよう豆料理」が開催されました。 当日は37組のご家族が参加され、「あんサンド」「金時豆のトマトスープ」の料理と試食を楽しみました。 イベントの様子は「すくコム」でご覧になれます。
あずき
あずきのほとんどは、あんや菓子の原料になり、和菓子、冷菓、菓子パン、汁粉、ゆであずきなどに用いられます。 また、和洋中どのような料理に使ってもよく合います。ポリフェノール、カリウムなど健康の維持に役立つ栄養素が多く含まれ、脂質は少なめです。
金時豆
金時豆は、煮⾖⽤に最も適した⾖とされ、洋⾵の煮込み料理にもよく⽤いられます。 食物繊維、カリウム、鉄が豊富で、脂質は少なめ。またポリフェノールも多く含まれています。
あずき200gを洗って鍋に入れて600mlの水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火で15分間ほどゆでる。
フタをして火を止めて15分間ほど置いたらザルに上げて渋切りする。
鍋に小豆を戻し入れて、水：1000mlを足して火にかけ、煮立ったら弱めの中火で45分間ほどゆでる。
砂糖200gと塩小さじ1/3を加え、ふたをして時々混ぜながら弱火で20～30分間ほど煮る。水けがほぼなくなっていれば、あんこのできあがり。
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