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野菜・きのこのおかず のレシピ一覧6713

栄養たっぷりの野菜やきのこは、毎日食べたい食材。一口に野菜と言っても、葉を食べるもの、実を食べるもの、根を食べるものといろいろな種類があり、それにより調理方法も変わってきます。ここでは、野菜やキノコの旨みを引き出すバラエティに富んだ料理を紹介します。肉や魚と合わせたボリューム満点のおかずから、それぞれの持ち味をいかしたおかずまで、野菜ときのこの旨みや栄養をあますところなくいただけます。下ごしらえはもちろん、プロの味付けや彩りや盛り付けなど、野菜ときのこに関する役立つ情報も満載です。

野菜・きのこのおかずのおすすめレシピ

片岡 護 530 kcal 15分 (4工程)
好みの野菜 トマト 塩 エクストラバージンオリーブ油

イタリアならではのアンチョビソースが、それぞれの野菜の個性を引き出します。どんな野菜でもおいしくたっぷり食べられますよ!

2012/06/19 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全6713品
かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
夏梅 美智子 290 kcal 20分 (6工程)
かぼちゃ 牛切り落とし肉 ししとうがらし にんにく 塩 こしょう サラダ油 他

栄養たっぷりの緑黄色野菜・かぼちゃに牛肉のうまみも加えたボリュームたっぷりの炒め物です。しょうゆとバターの黄金コンビでごはんがすすみます!

2018/08/30 きょうの料理レシピ |
8739
もやしタンタン
堀江 ひろ子 310 kcal 15分 (4工程)
もやし 木綿豆腐 豚ひき肉 えのきだけ にら にんにく 調製豆乳 他

ピリ辛の肉そぼろ+豆乳のコク+もやしの食感で、節約&スピード料理とは思えない本格派の鍋です。

2018/01/31 きょうの料理レシピ |
11026
ねぎ豚もち
高城 順子 370 kcal 10分 (3工程)
切り餅 ねぎ 豚こま切れ肉 サラダ油 酒 しょうゆ

ねぎと豚肉が餅にからまるよう、蒸し焼きにします。ねぎの甘みとしょうゆの香ばしさがあとを引くおいしさ。

2018/01/04 きょうの料理レシピ |
3403
揚げ鶏のねぎソース
栗原 はるみ 400 kcal 30分 (7工程)
鶏もも肉 レタス 酒 しょうゆ かたくり粉 揚げ油 サラダ油

ねぎソースをかけると、揚げ鶏はさらにおいしく変化します。ポイントは二度揚げして衣をカラッと仕上げることです。白いご飯にもパンにも合う一品です。

2017/08/29 きょうの料理レシピ |
4588
干し野菜のラタトゥイユ
コウ ケンテツ 820 kcal 40分* (4工程)
なす パプリカ パプリカ たまねぎ ズッキーニ セロリ ミニトマト にんにく 他

半干し野菜のうまみと食感が軽やかな心地よさを生み出す、新感覚のラタトゥイユ。野菜を加熱する順番が大事で、特になすとズッキーニは油を吸わせて焼くのがポイントです。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
9
ラタトゥイユのサンドイッチ
コウ ケンテツ 360 kcal 5分 (2工程)
バゲット 干し野菜のラタトゥイユ カッテージチーズ 黒こしょう

ササッとできて栄養満点です! 朝ごはんにもお弁当にも。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
9
ラタトゥイユの冷たいパスタ
コウ ケンテツ 330 kcal 10分 (2工程)
細めのロングパスタ 干し野菜のラタトゥイユ バジルの葉 塩 黒こしょう

干し野菜のラタトゥイユを使って、手軽につくります。夏休みのお昼ごはんにおすすめ。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
3
かぼちゃのマイルドカレー
コウ ケンテツ 960 kcal 40分 (4工程)
鶏もも肉 かぼちゃ たまねぎ にんにく しょうが カレー粉 トマトの水煮 ご飯 他

かぼちゃの甘みと豆乳やバターで、まろやかなチキンカレーです。大人はスパイスで好みの辛さに調整できます。かぼちゃは大きく切って食べごたえを出してさらに満足。

2017/08/07 きょうの料理レシピ |
18
豚みそ大根
杵島 直美 170 kcal 30分 (4工程)
豚もも肉 大根 しょうが 青じそ

冬の定番の豚大根を夏向きにアレンジ。冷たくてもおいしく仕上げました。青じそをたっぷり添え、肉や大根とからめて食べます。

2017/07/31 きょうの料理レシピ |
24
レンジラタトゥイユ
小林 まさみ 480 kcal 25分 (5工程)
なす ズッキーニ かぼちゃ たまねぎ トマト

電子レンジのみでつくるラタトゥイユ。材料を入れてレンジにかけるだけ。短い時間で常備菜が完成します。色鮮やかな野菜が食欲をそそります。

2017/07/18 きょうの料理レシピ |
256
みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒め
河野 雅子 230 kcal 10分 (6工程)
みょうが 豚肩ロース肉 生しいたけ 梅干し サラダ油

サッと炒めたみょうがは色鮮やかで、シャキシャキです。梅と甘じょうゆとみょうがは相性抜群!

2017/07/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
9
ピーマンと豚肉のにんにくみそ炒め
河野 雅子 260 kcal 10分 (6工程)
ピーマン 赤ピーマン 豚ロース肉 ごま油 かたくり粉

細切りのピーマンと豚肉でつくるチンジャオロースー風の簡単炒め物です。にんにくを加えたみそをからめて、ご飯がすすむおかずに。

2017/07/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
119
豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば
栗原 はるみ 490 kcal 35分* (8工程)
中華麺 豚切り落とし肉 小松菜 ねぎ ゆでたけのこ 干ししいたけ しょうが 他

麺を丁寧に1本ずつほぐしておくことで、表面がカリッとしながらも、ふんわりとした食感に仕上がります。

2017/06/27 きょうの料理レシピ |
125
にらと納豆のみそ汁
平山 由香 50 kcal 5分 (3工程)
にら 納豆 だし みそ 梅干し

にらは余熱で短時間火を通すだけです。梅干しのすっぱさが、夏のみそ汁によく合います。

2017/06/21 きょうの料理レシピ |
8
アボカドとミニトマトのみそ汁
平山 由香 120 kcal 5分 (4工程)
アボカド ミニトマト だし 白みそ(甘口) パルメザンチーズ オリーブ油

まるでスープのよう!彩りもきれいで、「これがみそ汁?!」という意外な組み合わせです。

2017/06/21 きょうの料理レシピ |
7
じゃがいもとかぼちゃのみそ汁
平山 由香 60 kcal 5分 (3工程)
じゃがいも かぼちゃ だし みそ カレー粉 黒こしょう

食感が少し残るくらいに火を通しましょう。カレー粉の香りが食欲を刺激します。

2017/06/21 きょうの料理レシピ |
3
焼きピーマンのみそ汁
平山 由香 50 kcal 5分 (3工程)
ピーマン 削り節 だし みそ ナッツ オリーブ油

葉野菜の少ない季節には、こんな野菜を使って。かさが減ってたっぷり野菜が食べられます。

2017/06/21 きょうの料理レシピ |
18
パプリカと大根のサラダ
谷島 せい子 25 kcal 10分 (1工程)
パプリカの昆布じめ 昆布 大根 すだち 削り節

昆布じめのうまみにかんきつをプラスして、さっぱりとしたサラダに。

2017/06/20 きょうの料理レシピ |
1
パプリカの冷製スープ
谷島 せい子 140 kcal 10分* (1工程)
パプリカのトマト煮 きゅうり レモン汁 オリーブ油 黒こしょう

何も加えずミキサーにかけるだけで出来上がり。

2017/06/20 きょうの料理レシピ |
17
パプリカと油揚げのうす味煮
谷島 せい子 360 kcal 15分 (2工程)
パプリカ 油揚げ

意外な組み合わせですが、だしのしみたパプリカが後を引くおいしさです。うす味に仕上げることで、アレンジも広がります。

2017/06/20 きょうの料理レシピ |
15

NHK「きょうの料理」
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