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野菜のおかず のレシピ一覧4809

栄養たっぷりの野菜やきのこは、毎日食べたい食材。一口に野菜と言っても、葉を食べるもの、実を食べるもの、根を食べるものといろいろな種類があり、それにより調理方法も変わってきます。ここでは、野菜やキノコの旨みを引き出すバラエティに富んだ料理を紹介します。肉や魚と合わせたボリューム満点のおかずから、それぞれの持ち味をいかしたおかずまで、野菜ときのこの旨みや栄養をあますところなくいただけます。下ごしらえはもちろん、プロの味付けや彩りや盛り付けなど、野菜ときのこに関する役立つ情報も満載です。

野菜のおかずのおすすめレシピ

片岡 護 530 kcal 15分 (4工程)
好みの野菜 トマト 塩 エクストラバージンオリーブ油

イタリアならではのアンチョビソースが、それぞれの野菜の個性を引き出します。どんな野菜でもおいしくたっぷり食べられますよ!

2012/06/19 きょうの料理レシピ | 1,372 View 
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全4809品
アスパラベーコンとアボカド炒め
市瀬 悦子 270 kcal 10分 (4工程)
グリーンアスパラガス アボカド ベーコン サラダ油 黒こしょう

定番のアスパラ&ベーコンにアボカドを合わせ、ご飯がすすむしょうゆ味のおかずに仕立てました。下ゆでせずにアスパラを炒めて、香りと歯ざわりを生かします。

2017/02/28 きょうの料理レシピ |  
329
しゃきしゃきキャベツのホイコーロー風
舘野 鏡子 440 kcal 15分* (5工程)
春キャベツ パプリカ 豚バラ肉 塩 砂糖 ごま油 黒こしょう

柔らかい春キャベツをフレッシュなままで。アツアツの油を回しかけて炒めた豚肉をのせれば、シャキッと炒めたような食感に。水っぽくならず、中国料理店にも負けない仕上がりです。

2017/02/27 きょうの料理レシピ |  
193
ゴーヤーと肉だんごのジョン
コウ 静子 200 kcal
ゴーヤー 牛ひき肉 長ねぎ 木綿豆腐 赤ピーマン 松の実 小麦粉 卵

ゴーヤーは解毒作用があり、体にこもった熱を除いてくれます。肉だんごに豆腐を加えるとふっくらします。

2017/02/24 スペシャルレシピ |  
8
バジルトマトトッポギ
SHIORI
カップトッポギ ミニトマト ウインナー バジル 粉チーズ

2017/02/17 スペシャルレシピ |  
0
ロメインレタスのえごまサラダ
コウ 静子
ロメインレタス  トレビス トマト 紫たまねぎ マッシュルーム レモン汁 他

2017/02/16 スペシャルレシピ |  
1
菜の花のナムル
李 映林 120 kcal 10分 (2工程)
菜の花 塩

菜の花のほろ苦さが、春を感じさせてくれます。

2017/02/15 きょうの料理レシピ |  
126
たっぷりねぎのポークジンジャー
脇 雅世 380 kcal 15分* (5工程)
豚ロース肉 ねぎ 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

しょうが焼きは、ソースにまるまる1本分のねぎを加えたスペシャルバージョン。このソースだけでもご飯のおかわり必至です!

2017/02/06 きょうの料理レシピ |  
782
香味乳酸キャベツ
井澤 由美子 250 kcal 15分* (8工程)
キャベツ 粗塩 きび糖

乳酸発酵させた「酸っぱおいしい」キャベツの漬物。しょうがとみかんの香味で、より食べやすくしました。

2017/01/24 きょうの料理レシピ |  
183
キャベツと豚肉のみそ炒め
河野 雅子 330 kcal 15分 (7工程)
キャベツ 豚肩ロース肉 小麦粉 サラダ油

中国料理の定番、ホイコーローの簡単バージョンです。薄切り肉を使い、身近な調味料で手軽につくりましょう。炒める前に調味料を合わせておき、手早く仕上げるのがポイントです。

2017/01/17 きょうの料理ビギナーズレシピ | 30,860 View 
138
鶏のみそ漬け焼き&小松菜の蒸し焼き
飛田 和緒 330 kcal 20分* (4工程)
サラダ油

鶏もも肉に薄くみそを塗り、ラップに包むだけの気軽なみそ漬けです。小松菜を敷いて焼けば、焦げにくく、付け合せのおかずも同時に完成!

2016/12/19 きょうの料理レシピ |  
303
明太子と蛇腹きゅうりのはさみかまぼこ
中山 暢子
かまぼこ 明太子 きゅうり 塩

きゅうりのフレッシュ感でさわやかに。

2016/12/01 スペシャルレシピ | 22,632 View 
37
ねぎねぎ鶏から
堀江 ひろ子 390 kcal 25分 (4工程)
ねぎ 細ねぎ 鶏むね肉 紅しょうが しょうゆ 揚げ油

甘みや香りの強いねぎと、あっさりしたうまみの鶏肉は、相性抜群です!ねぎも鶏もコロコロに切って具入りの衣をからめれば味わいにぎやかなから揚げになります。

2016/11/30 きょうの料理レシピ |  
320
豚だんごと白菜のとろとろ煮
小林 まさみ 440 kcal 25分 (5工程)
白菜 豚ひき肉 溶きがらし ごま油

冬が深まり、甘みが増した白菜と豚肉はとてもよく合います。フライパンでしっかり炒めてから煮た白菜は、トロトロの口当たりでとてもおいしいです。

2016/11/29 きょうの料理レシピ |  
1919
鶏とねぎのかきたまうどん
柳原 尚之 780 kcal 25分 (5工程)
鶏もも肉 ねぎ 生しいたけ わけぎ だし 溶き卵 冷凍うどん しょうが汁 塩 他

鶏南蛮とかきたまをミックスした、豪勢なあったかうどんです!かきたまはかけ汁を取り分けた小鍋で別につくることで、すっきりと美しい仕上がりに。

2016/11/22 きょうの料理レシピ | 13,715 View 
316
さばのから揚げとなすのゆずソース
SHIORI
さば なす 赤パプリカ 水菜 かたくり粉

カラッと揚げたさばに、甘辛いゆずソースがほどよくからみます。素揚げしたなすやパプリカの彩りもよく、豪華な一皿に!

2016/11/21 スペシャルレシピ | 8,916 View 
58
白菜のココナッツミルクスープ
ほりえ さわこ 297 kcal
白菜 鶏手羽先 ねぎ ミニトマト 水 ココナツミルク 鶏がらスープの素 他

白菜の軸は、煮込んでも食感が残る切り方で。手羽先は、香ばしく、こんがりおいしく見えるよう焼き付けるのがポイント!

2016/11/11 スペシャルレシピ | 3,429 View 
31
レンチンキャベツのツナスイートチリ
ほりえ さわこ 86 kcal
キャベツ ツナ缶 スイートチリ ポン酢 みかんの皮

キャベツを塩でもまずに、レンジにかけて水気を絞るのが減塩ポイント!

2016/11/11 スペシャルレシピ | 8,915 View 
31
ねぎだれでおいしい根
平野 レミ 600 kcal 20分 (5工程)
鶏もも肉 さつまいも 里芋 にんじん 絹さや 酒 塩

野菜を蒸している間にたれをつくれるから、時間もかかりません。ねぎをよく炒めて、甘みを引き出したたれがおいしい。たれは肉や魚、豆腐と合わせてもおいしいし、炒め物にも使えるから多めにつくって。

2016/11/01 きょうの料理レシピ | 8,915 View 
153
トマトソーススパゲッティ
落合 務 450 kcal 20分 (7工程)
スパゲッティ トマトジュース にんにく オリーブ油 とうがらし バジルの葉 他

トマトジュースをじっくり煮詰めるだけで本格的なソースになります! 最後に粉チーズを加えて、まろやかさがとコクをプラス。

2016/10/31 きょうの料理ビギナーズレシピ | 22,630 View 
172
しいたけと鶏肉のおろし煮
村田 裕子 376 kcal
しいたけ 鶏もも肉 かぶ かぶの葉 サラダ油 塩 かたくり粉

しいたけ、かぶにはビタミンCが豊富。ビタミンCは、コラーゲンの生成やメラニン色素の生成抑制など美肌・美白において必要不可欠。

2016/10/28 スペシャルレシピ | 4,116 View 
50

NHK「きょうの料理」
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