きょうの料理レシピ
のり梅醤（ジャン）の豚バラ炒め
のりのうまみ、梅の酸味、オリーブ油のコクと3拍子そろった自家製調味料・のり梅醤（ジャン）で、サッとできる炒め物。これだけで味がピタリと決まります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊のりをなじませておく時間、豚肉にのり梅醤をもんでおく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・しめじ 1パック（100g）
- 【のり梅醤】＊つくりやすい分量
- ・焼きのり （全形） 2枚
- ・梅干し （塩分7％） 4コ（60g）
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・オリーブ油
つくり方
【のり梅醤】をつくる
1
梅干しは種を除いてボウルに入れ、しょうゆ、にんにくを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。のりをちぎって加え、混ぜ合わせる。5分間ほどおき、なじませる。
! ポイント
なじまなければハンドブレンダーや泡立て器で混ぜる。
2
オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、なめらかにする。
! ポイント
ジャム状の堅さが目安。ジャムより堅ければ、水、オリーブ油、煮きった酒のいずれか適宜で溶きのばす。
豚バラ炒めをつくる
3
豚肉は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、【のり梅醤】大さじ3を加えてもみ、5分間おく。きゅうりは四つ割りにして種を除き、4cm長さに切る。しめじは根元を除いてほぐす。
4
フライパンにオリーブ油小さじ1と豚肉を【のり梅醤】ごと入れて中火にかけ、色が変わるまでほぐしながら1～2分間炒める。きゅうり、しめじを加えてサッと炒め合わせる。
全体備考
◆のり梅醤◆
ご飯のお供、冷ややっこのたれ、チャーハンの味つけに。
清潔な保存瓶（容量約100ml）に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。
きょうの料理レシピ
2026/05/19
強火で行こうぜ！ ノリ”のり”大作戦
このレシピをつくった人
しらい のりこさん
ご飯のおいしさを世に広めるべく、夫とのユニット「ごはん同盟」としても活動中。ご飯物はもちろん、ご飯とよく合うおかずにも定評あり！
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