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きょうの料理レシピ

うりうりサラダ

食感の違う〝うり〟の共演が楽しく、パイナップルの甘酸っぱさが印象的なサラダ。程よい辛みも加わって、食欲がアップします!

うりうりサラダ

写真: 蛭子 真

エネルギー /100 kcal

*1人分

塩分 /1.50 g

*1人分

調理時間 /10分

*とうがんの粗熱を取る時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く。

材料

(2人分)

・とうがん (正味)180g
・きゅうり 1本(100g)
・パイナップル (生) (正味)30g
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・白ごま (粗ずり) 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/3
・ごま油 大さじ1/2

つくり方

1

とうがんは3cm厚さの輪切りにし、皮を切り落とす。スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅の放射状に切る。耐熱ボウルに入れ、ごま油をまぶす。ラップをして電子レンジ(600W)に1分間かけて食感をよくし、そのまま粗熱を取る。

! ポイント

ごま油をまぶすと、表面にしっとりつやが出る。

2

きゅうりはまな板にのせ、すりこ木などでたたき割ってから3cm長さに切る。パイナップルは3mm角に切る。

3

1のとうがんに、2のきゅうりとパイナップルを加え、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で約30分間冷やし、味をなじませる。

全体備考

◎食感を大切に◎
シャキシャキとした歯ごたえは、耳にも心地よい。音が生きているということは、おいしさの証(あかし)。

きょうの料理レシピ
2018/07/10 じぃじの四季

このレシピをつくった人

奥村 彪生

奥村 彪生さん

(1937~2023)全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究した。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍し、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。

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