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豚しゃぶ・冷しゃぶ のレシピ一覧92

豚の薄切り肉をサッとゆでていただく「豚しゃぶ」。ポン酢やごまだれでいただくのが定番です。鍋ものとしてだけでなく「冷しゃぶ」にしていただくのもおすすめ。合わせる野菜や薬味に工夫するだけで、サラダ仕立てや麺類のトッピングなど、レパートリーが広がります。

豚しゃぶ・冷しゃぶのおすすめレシピ

堀江 ひろ子 470kcal 15分(4工程)
豚薄切り肉 大根 にんじん ごぼう わかめ ワンタンの皮 昆布 ポン酢しょうゆ 他

しゃぶしゃぶ用の肉に合わせて、根菜もピーラーでヒラヒラに。わかめと根菜で、食物繊維がたっぷりとれます。

2013/02/11 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全92品
豚しゃぶの薬味サラダ
松本 忠子 240 kcal 20分
豚ロース肉 みょうが 青じそ しょうが 貝割れ菜 レタス トマト 酒 塩

2003/06/03 きょうの料理レシピ
211
豚しゃぶサラダ
小堀 紀代美 340 kcal 10分
豚ロース肉 きゅうり みょうが 酒

ゆでた豚肉とシャキシャキのせん切り野菜に、梅の香りのドレッシングをかけていただきます。程よい酸みが後を引く、さっぱりサラダ。

2019/06/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
190
冷しゃぶ
ほりえ さわこ 210 kcal 15分
豚薄切り肉 みょうが しょうが スプラウト ミニトマト 酒

お肉をしっとり柔らかく仕上げるポイントはゆで方と冷やし方です。火を止めてからサッとゆで、水にとらずに冷やして。たれは梅肉と豆乳を合わせてさっぱりと。食欲が減退しがちな時季にもぴったり。

2017/06/12 きょうの料理レシピ
178
ごまだれ冷しゃぶ
西部 るみ 300 kcal 20分
豚ロース肉 サニーレタス きゅうり 豚のゆで汁 酒 塩

豚のゆで汁をたれに混ぜるとうまみが増し、味もまろやかに。常温よりやや温かいくらいがおいしい温度です。

2009/06/30 きょうの料理レシピ
169
豚しゃぶのおひたし
渡辺 あきこ 250 kcal 15分
豚ロース肉 新たまねぎ にんじん すだち

こんなにカンタンなのに、こんなにおいしいと思えるおひたしです。すだちを加えると、味がグッとやわらかくなりますよ。

2012/06/04 きょうの料理レシピ
150
豚しゃぶサラダ
小田 真規子 540 kcal 15分
豚肩ロース肉 小麦粉 レタス 青じそ ミニトマト

さっぱりとして、うまみもたっぷりの豚しゃぶサラダは夏の人気メニューです。肉を柔らかく、口当たりよく仕上げるためのポイントを押さえましょう。

2010/08/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
148
冷しゃぶ
門間 和子 180 kcal 20分
豚もも肉 水菜 きゅうり トマト みょうが 青じそ かたくり粉 塩 酒

きめが細かく、脂肪の少ないもも肉がおすすめです。梅だれと酢じょうゆだれで、食欲もすすみます。

2007/09/10 きょうの料理レシピ
141
スタミナ豚しゃぶうどん
高谷 亜由 590 kcal 15分
冷凍うどん 豚薄切り肉 パプリカ(赤)

疲労回復効果のある、豚肉とにらをたっぷり食べられる冷製うどんです。香味野菜がたっぷりで香り豊かな「スタミナだれ」は、パンチがありつつ、さっぱりしているので、食がどんどんすすみます。

2016/08/31 きょうの料理レシピ
134
ねぎたっぷり豚しゃぶ
パン・ウェイ 380 kcal 20分
ねぎ 豚肉 しょうが 紹興酒 ごま油

しゃぶしゃぶにした豚肉にたっぷりの白髪ねぎ。ねぎにかけたごま油の風味と薬味がいっぱいのたれがおいしさの秘密。

2006/12/05 きょうの料理レシピ
134
豚しゃぶの南蛮漬けのせ
牧野 直子 350 kcal 10分
豚薄切り肉 揚げなすの中国風南蛮漬け 細ねぎ

さっぱりとゆでた豚肉に、南蛮漬けをのせるだけ。豚肉の代わりにそうめんでもおいしい。

2014/08/13 きょうの料理レシピ
125
豚しゃぶと菜の花のからし酢みそあえ
河野 雅子 150 kcal 15分
豚薄切り肉 菜の花 塩

春先の食卓にぴったりの、からしのきいた酢みそあえ。柔らかいしゃぶしゃぶ肉がよく合います。

2002/03/12 きょうの料理レシピ
124
豚しゃぶのごまさんしょうソース
杉本 節子 370 kcal 20分
豚薄切り肉 しょうがの皮 ねぎ 実ざんしょう 白ごま チキンスープ 米酢 他

実ざんしょうのさわやかな味が楽しめるソースは、鶏の蒸し物や豆腐にもよう合う万能だれ。サラダのドレッシングにもおすすめです。

2009/05/25 きょうの料理レシピ
121
冷しゃぶサラダ
松本 忠子 460 kcal 10分
豚肉 にんにくチップス きゅうり みょうが レタス 酒 塩

さっぱり野菜に、にんにくチップスがアクセント。ドレッシングに、取りおいた揚げ油を加えるのがポイント。

2007/06/04 きょうの料理レシピ
121
パクチー冷しゃぶ
荻野 恭子 430 kcal 15分
パクチー 豚バラ肉 たまねぎ パプリカ

豚肉の塊をゆでてスライスする中国の前菜料理「雲白肉(ウンパイロー)」を薄切り肉で手軽にアレンジします。パクチーは根を風みづけとしてゆで汁に入れ、葉と茎はやくみとして肉と一緒にいただきます。

2017/05/31 きょうの料理レシピ
113
豚しゃぶとチンゲンサイのみぞれ鍋仕立て
大原 千鶴 360 kcal 15分
豚バラ肉 チンゲンサイ おろしソース 糸とうがらし ごま油

鍋物ですが、つけだれで食べるのではなく、“鍋の素(もと)”としておろしソースでつくります。火の通りがよい具材を使うので、あっという間に完成します。

2018/11/15 きょうの料理レシピ
108
オクラと豚しゃぶのだしびたし
藤野 嘉子 280 kcal 20分
オクラ 豚ロース肉 塩 酒

サッとゆでた柔らかい豚肉と色よくゆでたオクラ。しょうがやしょうゆを加えただしに浸すだけで、あっさりながらもボリュームおかずができ上がります。

2019/07/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
105
焼き肉風豚しゃぶサラダごはん
島田 まき 450 kcal 15分
焼き肉のたれ アボカド ミニトマト 豚ロース肉 玄米ご飯 青じそ 細ねぎ 他

豚の冷しゃぶを、焼き肉風に楽しみます。パラリとした玄米ご飯は、生野菜との相性抜群です。

2015/07/21 きょうの料理レシピ
105
春キャベツと豚しゃぶのサラダ
野崎 洋光 260 kcal 15分
春キャベツ 豚ロース肉 ねぎ

春キャベツと豚肉は一緒にゆでるので手軽にできます。豚肉と相性のよいオレンジ果汁を穀物酢と混ぜ、爽やかさをプラスして。

2013/03/04 きょうの料理レシピ
105
トマトと豚しゃぶのエスニック風
高城 順子 220 kcal 15分
トマト 豚もも肉 春雨 きゅうり セロリ

レモンの酸味とナムプラーの風味がきいたドレッシングでエスニック風に仕上げます。

2009/07/27 きょうの料理レシピ
103
新たまねぎの豚しゃぶサラダ
瀬田 金行 390 kcal 15分
新たまねぎ 塩 豚肩ロース肉 フレンチドレッシング すりごま

相性のよいたまねぎと豚肉。新たまねぎのフレッシュなおいしさを生かし、さっぱりといただきます。風味のよいドレッシングで本格的な味に!

2009/04/30 きょうの料理ビギナーズレシピ
101

NHK「きょうの料理」
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