後藤 加寿子 さん
ゴトウ カズコ
料理研究家
撮影：鈴木雅也
プロフィール
茶道の家元の家に生まれる。日本料理の奥深い知識に裏打ちされた、シンプルかつきちんとした和食のレシピを提案する。
料理ジャンル 家庭料理
後藤 加寿子 さんの人気レシピ
さつまいもご飯
さつまいもの切り方にひと手間加えて、味も見栄えも大満足の仕上がりになります。
ちりめん山椒
京都名物のちりめん山椒を手づくりで。
豆ご飯
春が旬のグリンピース。生豆ならではの色と香りを楽しみます。好みで型抜きすると、お花見の雰囲気に。
実山椒の下ごしらえ
新ごぼうと牛肉のつくだ煮
菜めし
大根の葉で豊かな味わいの混ぜご飯。ポイントは、酒を加えたら水けをしっかりととばすこと。最後にざっくりと混ぜて、シャキシャキ感を残して。
鯛の昆布じめ
桜のころの真鯛（だい）は「桜だい」とも呼ばれます。昆布じめにするともちがよくなるので、お花見弁当にもぴったり。
手まりずし
食べるのが惜しいほど愛らしいい手まりずしです。紅白の素材を選んで華やかにつくりました。
後藤 加寿子 さんのお店・教室
教室
後藤加寿子さんの料理教室
本格茶懐石と家庭料理、対極にあると思われがちですが実は根本は同じ。この２つを柱にした教室です。
[詳細］後藤加寿子さん公式ホームページ
http://www.kazuko-sansyo.com/classes/
[場所]：はごろもサロン
東京都中央区八丁堀1-5-2 はごろもビル8F（メトロ日比谷線 八丁堀駅 徒歩3分）
