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鶏肉 のレシピ一覧2155品
あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。
鶏肉のおすすめレシピ
![鶏むねのマヨケチャ弁当](/upfile/r/rs_603213.jpg?bustcache=1677658268)
油のかわりにマヨネーズで焼いた鶏肉は、コクがあってまろやか。おなじみのケチャップ味も、いつもと違ったおいしさになります。
2023/02/28
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![鶏肉の赤ワイン煮込み](/upfile/r/rs_602958.jpg?bustcache=1670462229)
赤ワインで煮込むことで、肉は柔らかくなり、骨付き肉ならではのうまみがギュッと凝縮。赤ワインは安価なものでOKです。
2022/12/13
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![鶏むねとかぶの焼きづけ](/upfile/r/rs_602856.jpg?bustcache=1697764301)
さっぱりとした味わいに、焼いた鶏肉とかぶの香ばしさが引き立ちます。鶏むね肉に小麦粉をまぶすのが、口当たりよく仕上げるコツ。
2022/11/01
きょうの料理レシピ
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![焼きねぎと鶏肉の甘みそ炒め](/upfile/r/rs_601448.jpg?bustcache=1633523389)
![冷製ロールチキン](/upfile/r/new_s_17176_11016.jpg?bustcache=1528679818)
![とうがんの塩すだち風味](/upfile/r/rs_602504.jpg?bustcache=1655369313)
![根菜と鶏のグラタン](/upfile/r/rs_601809.jpg?bustcache=1698037619)
![スパイシー手羽先](/upfile/r/rs_601222.jpg?bustcache=1629949636)
![ピーラー野菜とささ身の炒め煮](/upfile/r/rs_600432.jpg?bustcache=1606887872)
にんじんやれんこんは、ピーラーで皮をむいたあと、そのままスーッと薄切りにします。これなら切るのも煮るのも簡単。鶏ささ身と合わせて、あっさりめのきんぴら風に。
2020/11/30
きょうの料理レシピ
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![手羽先の揚げがらめ](/upfile/r/new_s_1580804242_3871.jpg?bustcache=1580804243)
![つくねの甘辛焼き おろし+ポン酢](/upfile/r/new_s_31393_42132.jpg?bustcache=1528082488)
![鶏ももパリッと焼きのまいたけだれ](/upfile/r/rs_602648.jpg?bustcache=1660791630)
濃厚なうまみとほのかな酸味のまいたけだれが、後を引く味。しっとりとした食感が、パリッと香ばしく焼いた鶏もも肉と好相性です。
2022/08/30
きょうの料理レシピ
6
![鶏ももとかぼちゃのソテー マスタードソース](/upfile/r/rs_602619.jpg?bustcache=1658730932)
こんがり焼いた鶏肉にマスタードソースでコクをプラス。付け合わせもソースもフライパン1つで完成!
2022/08/19
きょうの料理レシピ
6
![ビーツとささ身のもみじ揚げ](/upfile/r/new_s_1566284035_9554.jpg?bustcache=1566284036)
真っ赤なビーツに黄色い卵黄の衣が紅葉を思わせる、秋にピッタリのかき揚げです。フワフワのささ身とビーツの歯ざわりの対照的な食感も楽しい。
2019/09/25
きょうの料理レシピ
6
![ささ身とみょうがの梅あえ](/upfile/r/rs_603608.jpg?bustcache=1685329708)
良質なたんぱく質が豊富な鶏ささ身を、みょうがと梅干しでさっぱりと。谷真海さんが行きつけのおそば屋さんで教わった、お気に入りの一品です。
2023/06/16
きょうの料理レシピ
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![ささ身ときゅうりのみそわさびあえ](/upfile/r/rs_603499.jpg?bustcache=1710136072)
わさびと梅干しの風味がきいた、さっぱりと爽やかなあえ物。そうめんや冷やし中華にのせても。
2023/05/26
きょうの料理レシピ
5
![きんかんとささ身のスープ](/upfile/r/rs_601798.jpg?bustcache=1642137999)
「きんかんの塩水漬け」を使った簡単スープ。ささ身はきんかんの漬け汁と砂糖でしっとり柔らか。
2022/02/14
きょうの料理レシピ
5
![はちみつレモンマリネと鶏手羽のスープ](/upfile/r/rs_600126.jpg?bustcache=1619168597)
鶏手羽のうまみとしっかり漬かったマリネが夏らしい味に。甘酸っぱい野菜がくせになる、ボリューム感のあるスープです。
2020/08/04
きょうの料理レシピ
5
NHK「きょうの料理」
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