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鶏肉の鍋・水炊き のレシピ一覧51

煮るといい出汁がとれる鶏肉は、鍋ものにピッタリ。王道は「水炊き」。骨付きの鶏肉をじっくり煮込み、うまみたっぷりのスープまで残さずいただきます。鶏ひき肉や、細かくたたいた鶏肉を使った「鶏だんご」や「鶏つくね」の鍋も、鶏肉のお鍋の定番です。

鶏肉の鍋・水炊きのおすすめレシピ

清水 信子 400kcal 60分(5工程)
鶏ブツ切り肉 昆布 豆腐 生しいたけ ねぎ みつば 梅麩(ふ) 酒 粗塩 水

骨付きの鶏肉をごく柔らかくなるまで煮込んで鶏のうまみが溶け出したぜいたくなだしがポイントです。

2008/01/14 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全51品
だしが決め手の鶏つくね鍋
高橋 拓児 620 kcal 45分
白菜 生しいたけ 水菜 にんじん

食感も楽しめるおいしい鶏つくねと、野菜たっぷりの鍋物なら、大人も子どもも喜ぶこと間違いなし。

2008/12/22 きょうの料理レシピ
5048
白菜と鶏手羽の塩鍋
マロン 400 kcal 35分
白菜 鶏手羽先 春雨 生しいたけ ねぎ だし 塩 こしょう ごま油 酒

白菜といえば鍋料理。焼いた鶏肉の香ばしいうまみがおいしさを増します!マロン特製・柚子(ゆず)こしょうだれもまた絶品!

2011/01/12 きょうの料理レシピ
1317
鶏だんご鍋
宮城野部屋 500 kcal 60分

【達人たちの鍋レシピ】~力士絶賛ちゃんこ鍋~ 丁寧にとられただしに具のうまみが溶け出してとても上品な味。宮城野部屋特製のふっくらとしてコクのある鶏だんごが、おいしさの要です。

2015/01/05 きょうの料理レシピ
1009
鶏の柚子こしょう鍋
Mako 560 kcal 50分
鶏もも肉 大根 絹ごし豆腐 水菜 昆布 顆粒チキンスープの素 柚子こしょう 他

柚子こしょうで辛みと香りを添えた、体のしんから温まる鍋。シメはおじややうどんがよく合います。

2008/11/06 きょうの料理レシピ
848
鶏手羽と春雨のコクうま鍋
程 一彦 230 kcal 40分
鶏手羽中 春雨 チキンスープ 大根 にんじん 水菜 しょうが しょうゆ 他

ホロホロに煮込んだ手羽中がたまらなくおいしい!スープがしみこんだ大根と春雨もうまみたっぷりですよ。

2011/11/30 きょうの料理レシピ
811
鶏だんごの簡単エスニック鍋
藤野 嘉子 190 kcal 20分
もやし にら 細ねぎ しめじ レタス スープ 赤とうがらし ナムプラー 他

もやし、レタスなど、火の通りの早い野菜の、シャキシャキの食感がアクセント。

2007/12/26 きょうの料理レシピ
644
鶏肉の鍋照り
柳原 尚之 280 kcal 15分
鶏もも肉 ねぎ サラダ油

大きく焼いた甘辛ジューシーな鶏肉が食欲をそそります。お弁当にもぴったりですよ。

2012/04/18 きょうの料理レシピ
541
鶏の水炊き
河田 康雄 320 kcal 45分
鶏もも肉 青ねぎ チンゲンサイ エリンギ 塩 酒

鶏肉は食べやすく、うまみがあるももの部分を使います。鶏のだしたっぷりの煮汁で煮上げたチンゲンサイやエリンギの食感も楽しめます。

2003/01/06 きょうの料理レシピ
530
鶏手羽とれんこんのホクホク鍋
藤野 嘉子 330 kcal 45分
鶏手羽中 鶏もも肉 れんこん 白菜 しめじ しょうが 他

煮込んだれんこんの食感と甘みがおいしい、具だくさん鍋。しょうがをきかせたシンプルな味つけでいただきましょう。

2013/02/26 きょうの料理レシピ
490
白菜と鶏だんごの小鍋
渡辺 あきこ 130 kcal 20分
鶏ひき肉 ねぎ しょうが 白菜 塩 こしょう 小麦粉

クタッと柔らかく煮えた白菜が堂々の主役。うまみの詰まっただしは、締めにうどんやお餅を入れても楽しめます。

2012/11/05 きょうの料理レシピ
398
鶏の鍋照り
柳原 一成 200 kcal 15分
鶏もも肉 ねぎ 一味とうがらし かたくり粉 サラダ油 酒 水

甘じょっぱい照り焼きのたれはごはんにぴったり。おいしく、かつ照りよく仕上げましょう。

2004/04/08 きょうの料理レシピ
307
鶏の水炊き
清水 信子 400 kcal 60分
鶏ブツ切り肉 昆布 豆腐 生しいたけ ねぎ みつば 梅麩(ふ) 酒 粗塩 水

骨付きの鶏肉をごく柔らかくなるまで煮込んで鶏のうまみが溶け出したぜいたくなだしがポイントです。

2008/01/14 きょうの料理レシピ
265
たたき鶏の今どき鍋
松田 美智子 230 kcal 15分
鶏もも肉 白菜 ねぎ 青ねぎ えのきだけ しらたき にんにく 昆布 ナムプラー 他

シンプルな味つけなのにうまみたっぷり!鶏肉はたたいて食感を引き出し、白菜と青ねぎは2通りに切り分けて味わいの違いを楽しみます。

2011/10/11 きょうの料理レシピ
259
キャベツと鶏肉の水炊き
加藤 美由紀 350 kcal 30分
キャベツ 鶏もも肉 昆布 ポン酢しょうゆ 柚子(ゆず)こしょう 七味とうがらし 他

鶏のうまみがしみ込んだキャベツの味は、まさに最高。具材はシンプルにキャベツと鶏肉のみ。残っただしで雑炊をつくってもおいしくいただけます。

2015/02/11 きょうの料理レシピ
226
鶏むね肉とゴロゴロ野菜の豆乳鍋
藤野 嘉子 250 kcal 40分
鶏むね肉 じゃがいも たまねぎ にんじん 大根 ブロッコリー だし 豆乳 みそ 他

今や定番鍋の一員になった豆乳鍋。常備野菜や冬野菜をたくさん入れてシチュー風に召し上がれ!パサつきがちなむね肉も、そぎ切りにするとしっとり柔らかく食べられます。

2013/02/12 きょうの料理レシピ
217
鶏つくねと水菜の鍋
大庭 英子 260 kcal 20分
水菜 七味とうがらし

柔らかなつくねに昆布だしベースの煮汁がジワッとなじみます。水菜は余熱で温めて歯ごたえを残すのがコツです。

2015/11/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
193
鶏肉のトマト鍋
野崎 洋光 340 kcal 20分
鶏もも肉 しらたき レタス クレソン トマトジュース うす口しょうゆ

ベースにトマトジュースを使った新鮮な味わいの鍋です。鶏肉鍋のバリエーションが広がります。

2010/11/30 きょうの料理ビギナーズレシピ
188
鶏だんご鍋
高城 順子 320 kcal 2分
鶏ひき肉 春雨 白菜 ねぎ 顆粒チキンスープの素 酒 塩 こしょう 黒こしょう

しょうがの香り、ふんわり柔らかなタネが絶品の鶏だんごを、シンプルに塩味でいただきます。

2008/01/15 きょうの料理ビギナーズレシピ
161
鶏の水炊き
渡辺 あきこ 320 kcal 45分
鶏骨付き肉 白菜 ねぎ にんじん 絹ごし豆腐 酒 塩

30分くらいの煮加減だと、水炊きでも肉だけでなく、程よくうまみの出た汁もおいしいです。

2006/01/10 きょうの料理レシピ
158
里芋だんごと鶏つくね鍋
枝元 なほみ 520 kcal 40分
にんじん 生しいたけ キャベツ ホールコーン だし ピザ用チーズ

鍋のシメにはショートパスタとチーズを入れて、鍋ごとオーブンに。子どもたちに大人気間違いなし。

2008/11/04 きょうの料理レシピ
156

NHK「きょうの料理」
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