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野菜カレー のレシピ一覧31

野菜の旨みとスパイスが調和した野菜カレーは、たっぷり野菜が食べられる健康メニュー。大きくカットしたゴロゴロ野菜の上にカレールーをかけたものや、野菜をペースト状にしてルーの中に溶け込ませたものまで、野菜カレーのバリエーションはさまざまです。カレーが具材の味をまとめてくれるので、いろいろな種類の野菜を組み合わせて使う楽しみも!旬の野菜や好みの野菜でオリジナルの野菜カレーをつくってみましょう。

野菜カレーのおすすめレシピ

高城 順子 430kcal 40分(2工程)
ほうれんそう たまねぎ にんじん れんこん しょうが にんにく トマトの水煮 他

野菜をすりおろして、とろみをつけます。野菜の甘みで、おいしさもアップします。

2008/12/11 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全31品
新たまねぎと菜の花のシンプルカレー
カワムラ ケンジ 110 kcal 15分
新たまねぎ 菜の花 しょうが にんにく クミン クミン ターメリック レモン 他

3つのスパイスでつくる、サラリとしたインド風のカレーは軽やかなおいしさです。スパイスのシャープな風味が、たっぷりの春野菜とよく合います。

2019/03/20 きょうの料理レシピ
72
ごぼうカレー
松田 美智子 770 kcal 30分
ごぼう 豚バラ肉 ミニトマト にんにく しょうが カレー粉 三温糖 他

豚肉とごぼうのうまみで、ボリュームはあるけれどサラッとして食べ飽きません。トマトやパクチーでアクセントをきかせます。

2018/10/31 きょうの料理レシピ
50
パプリカと豚肉のカレー
マロン 610 kcal 20分
ご飯 パプリカ パプリカ 豚ロース肉 にんにく しょうが 赤とうがらし 他

シンプルなスタイルのカレーですが、実は、すりおろした野菜とトマトジュースのうまみが凝縮されています。

2018/07/31 きょうの料理レシピ
38
パクチーカレー
牛尾 理恵 650 kcal 30分
パクチー にんにく しょうが たまねぎ トマト にんじん セロリ 合いびき肉 他

たっぷりのパクチーを野菜やひき肉と一緒に煮込んだエスニック風のカレー。奥深いおいしさは、試してみる価値大です!

2018/07/16 きょうの料理レシピ
98
炒め野菜カレー
水野 仁輔 680 kcal 15分
にんじん キャベツ 豚肩ロース肉 カレールー ご飯 サラダ油 しょうゆ

冷蔵庫の残り物でチャチャッとつくれる、お助けレシピです。野菜をしっかり炒めてからカレールーを加えるので、煮込み時間が短くてすみます。

2018/05/02 きょうの料理レシピ
9
夏野菜カレー
水野 仁輔 520 kcal 30分
たまねぎ なす セロリ オクラ ミニトマト にんにく しょうが スープ 他

野菜は好みのものででOK。香りとうまみのあるたまねぎとセロリは必須です。カラフルな色も食欲をそそる!

2017/08/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
135
夏野菜のミートソースカレー
堀江 ひろ子 590 kcal 20分
たまねぎ なす ピーマン かぼちゃ カレー粉 ミートソース 好みのワイン 他

ゴロゴロと入った夏野菜の甘みを感じるカレーです。市販のミートソースを使えば、煮込み時間を短縮できます。

2017/07/05 きょうの料理レシピ
9
夏野菜と豚肉のタイカレー風
尾身 奈美枝 660 kcal 7分
なす オクラ ミニトマト 豚こま切れ肉 にんにく たまねぎ カレー粉 他

ルーを使わないでつくる、スピードカレーです。最後に加えるおろししょうがと牛乳が、味の決め手!

2016/08/08 きょうの料理レシピ
45
華麗(カレー)なのこり野菜
平野 レミ 800 kcal 45分
牛薄切り肉 にんにく カレー粉 ご飯 パセリ 好みのピクルス オリーブ油

余った野菜が華麗(カレー)に変身!全部炒めてペースト状にすれば、長時間煮込んだようなコクと、とろみが出ます。市販のルーに頼らないフレッシュな風味が魅力です。

2016/05/04 きょうの料理レシピ
218
春野菜バターチキンカレー
本田 よう一 730 kcal 20分
新たまねぎ 新たけのこ 菜の花 鶏むね肉 トマトの水煮 ご飯 サラダ油 塩

菜の花のほろ苦さやたけのこの食感が春らしいカレー。たまねぎは、水を加えながら炒めることでコクが全体に広がります。

2016/04/25 きょうの料理レシピ
367
山ほどなすカレー
小林 カツ代 600 kcal 20分
なす トマト ベーコン にんにく しょうが ゆで卵 塩 サラダ油

どっさり入ったなすがとろみになって、とろけるような味。カレー粉を使って手軽につくれる夏カレー。

2014/07/28 きょうの料理レシピ
145
蒸し野菜カレー
水野 仁輔 570 kcal 35分
かぼちゃ ブロッコリー 煮干し スパイスカレーの素(もと) ご飯 塩

たっぷり野菜が食べられる、辛さを抑えたスパイスカレーです。好みの野菜でアレンジしてみて。煮干しから出るだしで、味にしっかり深みが加わります。

2012/05/03 きょうの料理レシピ
41
野菜たっぷり減塩カレー
内田せつ子
なす ピーマン にんじん たまねぎ しょうが にんにく セロリ 豚ひき肉 他

NHK「名医にQ:あなたの疑問に答えます!高血圧対処法」で放送

2010/10/02 健康レシピ
45
ゴロゴロ野菜のスープカレー
小田 真規子 446 kcal 50分
じゃがいも にんじん たまねぎ キャベツ 鶏手羽先 鶏手羽元 にんにく 他

少ない水分で蒸し煮にし、野菜から出る水分を生かしたスープカレーです。骨付き肉のうまみが溶け出し、深みのあるおいしさです。

2010/05/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
92
夏野菜と豚肉のカレー
高城 順子 820 kcal 30分
なす ゴーヤー(にがうり) トマト たまねぎ しょうが にんにく 豚肩ロース肉 他

カレーにぴったりの夏野菜を使ったカレーは、夏バテ解消にもおすすめです。

2009/07/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
61
残り野菜カレー
高城 順子 430 kcal 40分
ほうれんそう たまねぎ にんじん れんこん しょうが にんにく トマトの水煮 他

野菜をすりおろして、とろみをつけます。野菜の甘みで、おいしさもアップします。

2008/12/11 きょうの料理ビギナーズレシピ
18
ひき肉とたっぷり野菜のカレー
本多 京子 555 kcal 40分
牛ひき肉 たまねぎ なす ピーマン にんじん カレー粉 トマトジュース 他

野菜の水分とトマトジュースだけで煮込むので、あっさりしつつも奥深い味になります。

2008/09/08 きょうの料理レシピ
2296
たっぷりキャベツのカレー
牧野 直子 410 kcal 15分
冷凍キャベツ 冷凍炒めたまねぎ 豚ひき肉 にんにく しょうが カレー粉 ご飯 他

冷凍野菜をつかったラクラクカレーです!たっぷりのキャベツも、冷凍キャベツならすぐにしんなりするので、手早くできますよ。

2008/06/04 きょうの料理レシピ
1448
ラムとたっぷり野菜のカレー
山本 麗子 580 kcal 30分
ラム肩ロース肉 カレー粉 ズッキーニ なす ジャンボピーマン ジャンボピーマン 他

ラム肉の風味と野菜の甘みが混然一体となったカレー。カレー粉をフライパンでいると、辛みと香りがグッと引き立ちます。

2008/05/12 きょうの料理レシピ
148
焼き野菜のカレー丼
高城 順子 590 kcal 20分
レトルトカレー かぼちゃ なす ピーマン ご飯 サラダ油

野菜室の野菜をフル活用! テーブルをパッと華やかに演出しましょう。

2008/05/08 きょうの料理ビギナーズレシピ
13