野菜・きのこ・豆類の料理 のレシピ一覧10862品

きゅうりが煮くずれたり溶けたりすることなく、芯まで味がしっかりとしみてパリパリに仕上がるのは、塩干しのひと手間をかけているからこそ。白いご飯にのせるのはもちろん、そうめんのつゆに加えるのもおすすめです。

かにかまでできるシーフード風味のパスタ。スパゲッティと一緒にブロッコリーもゆでれば、野菜もたっぷりとれます。

さっぱりとした味わいのスペインの夏の定番スープ、“ガスパチョ”をアレンジ。お好みですいかや桃など、季節のフルーツをトッピングしてもおいしいです。

ちりめんじゃこと野菜のおひたしは、京都の家庭では定番。いいだしが出るんです。じゃこは小さめを選ぶと、濃厚な味に仕上がります。ベースがうす味なので、好みでしょうゆを足しても。

ミキサーを使わないのでお手軽！

前の日につけておいて、翌日シャボシャボとスプーンで食べるのがおいしいんです。薬味は加えなくてもよいですが、食べる直前に加えると香りがよくなります。

塩漬け野菜をたっぷり使った、手早くできるさっぱり味の炒め物。しっかり焼きつけて香ばしさを出した豚バラ肉のうまみに、ピリッとした黒こしょうが味のアクセントに。

生のなすを塩水につけてもみ、皮の食感を楽しみます。ご飯のお供におすすめ！

こんがり焼いた夏野菜がとびきりジューシー。だしの風味が広がるドレッシングでやさしい味わいに。

よく炒めて、たまねぎの甘みを引き出します。

赤梅酢は料理に使うと、おいしさアップ！わかめの食感、たまねぎの甘さ、ツナのうまみが絶妙で、新しいおいしさに出合えます。

えのきだけとオクラのとろみにまろやかな白みそが好相性！

ご飯に合う、コクのある味。スナップえんどうのシャキシャキ感がアクセント。

ギョーザのお供には、野菜のあえ物が定番という栗原家。さっぱりした味わいで、ギョーザが無限に食べられます。

大根の皮は〝始末の精神〟で活用します。皮は堅いのでせん切りにして漬物にすると歯ごたえがあっておいしいという合理的な大阪人の発想です。大阪でよくつくられるのでこの名がついたといわれます。

春の甘い新たまねぎをたっぷり入れて。みそは好みのものでよいですが、甘めのみそが相性よしです。

にんじんは好みの野菜にかえてもOK。材料が1：1：1で覚えやすく、余った野菜で手軽につくれます。

シャキシャキの水菜、クリーミーなアボカドに、ツンと鼻に抜けるわさびの辛み。リズミカルなおいしさに箸が止まりません。

ヒラヒラのリボン状に切ったにんじんは、煮えるのもあっという間です。黄色い卵とのとり合わせが春らしく、華やか。

ホットサラダのような副菜です。