きょうの料理レシピ
焼きピーマンのおかかあえ
シンプル＆簡単なのに、箸が止まらない！アツアツでも、冷やしてもおいしい。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／100 kcal
＊全量
塩分／1.3 g
＊全量
調理時間
／5分
材料
(つくりやすい分量)
- ・ピーマン 3コ（90g）
- ・削り節 1つかみ
- ・サラダ油
- ・酒
- ・みりん
- ・ごま油
- ・しょうゆ
つくり方
1
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に3mm幅の細切りにする。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマンを入れて、強めの中火でサッと炒める。しんなりしてきたら酒・みりん各小さじ1を加える。香りがたってきたらごま油小さじ1/2を加えて全体になじませる。
3
削り節としょうゆ小さじ1+1/2を加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2025/08/04
夏のシンプル和食
このレシピをつくった人
荻野 聡士さん
高校を卒業後、京都の老舗料亭にて日本料理の修業を始める。8年間研さんを積み、帰京。東京・銀座の日本料理店で7年半ほど経験を積み、2020年に東京・赤坂に自らの店をオープン。
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