きょうの料理レシピ
れんこんと豚こまの梅ごま炒め
食物繊維が豊富なれんこんをたっぷり使った炒め物。消化促進に効果的な梅干しや栄養豊富なごまもとることができます。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／2.5 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・れんこん （小） 2節（300g）
- ・豚こま切れ肉 150g
- 【A】
- ・梅干し （塩分8％/種を除いて粗くたたく） 1コ分（15g）
- ・しょうゆ 大さじ1+1/3
- ・水 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・はちみつ 小さじ2
- ・白ごま 大さじ1
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- ・片栗粉
- ・ごま油
つくり方
1
れんこんはよく洗い、皮付きのまま6～7cm長さ、1.5cm角の棒状に切る。サッと水にさらし、水けをきる。豚肉は片栗粉小さじ2をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
れんこんは皮付きのまま、繊維に沿って太めの棒状に切り、シャキシャキした歯ごたえを生かす。
2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんを広げて並べ、時々混ぜながら、全体が透き通るまで3～4分間炒める。豚肉を加えてさらに3分間ほど炒める。
3
肉の色が変わったら弱めの中火にし、【A】を加えて炒め合わせる。とろみがついて全体がなじんだら、白ごまをふって混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らす。
全体備考
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
きょうの料理レシピ
2025/09/30
きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！
このレシピをつくった人
齋藤 菜々子さん
「きょうからできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材を使った親しみやすい家庭料理を提案し、幅広い世代から人気を集める。
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