きょうの料理レシピ

ひき肉とにらの焼きそば

Name: ひき肉とにらの焼きそば
Total time: 15 min
Ingredients: ・中華麺 2玉; ・豚ひき肉 150g; ・にら 1ワ; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ1; ・砂糖 大さじ1/2; ・こしょう 少々; ・七味とうがらし 適宜; ・サラダ油; ・酒; ・しょうゆ

麺がおいしく焼けたなら、シンプルな具でも大満足。

写真: 福尾美雪

講師

エネルギー／520 kcal

＊1人分

塩分／3.2 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・中華麺（蒸し/焼きそば用） 2玉

・豚ひき肉 150g

・にら 1ワ（100g）

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・オイスターソース大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・こしょう少々

・七味とうがらし適宜: ＊または一味とうがらし。

・サラダ油

・酒

・しょうゆ

つくり方

にらは3～4cm長さに切る。

中華麺は「麺の焼き方（全体備考）」を参照してカリッと焼く。

フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱し、ひき肉を炒める。パラパラになり、肉から出た汁が澄んできたら、【A】を加えて混ぜる。

2の麺を加え、にらを広げてのせ、水大さじ3をふって炒め合わせる。全体に味がなじんだら、好みで七味とうがらしをふって混ぜる。

全体備考

◆麺の焼き方◆
～焼けてなければ「焼きそば」じゃない！～
フライパンにくっついたり、ブチブチと切れたり、ベチャッとしてしまったり。そんな失敗の原因は、麺がちゃんと「焼けて」いないから。おうちの焼きそばがワンランクアップする焼き方、ぜひマスターしてください。

1．酒でふっくら、しょうゆで香ばしく
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中華麺をのせ、1玉につき酒小さじ1/2ずつ、しょうゆ小さじ1/3ずつを回しかける。
2．焼き目がつくまで触らない
中火にかけ、触らずにじっくりと焼く。下側にこんがりと焼き目がついたら上下を返す。
3．食べやすくほぐれればOK
菜箸でサッとほぐし、紙タオルを敷いたバットに取り出す。内側が蒸された状態になっているので、ほぐすのも簡単。

きょうの料理レシピ

2025/08/12 プロに教わる夏の麺