![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
豆類 のレシピ一覧454品
貴重な栄養源として、古くから世界中で食べられてきた「豆類」。日本では、タンパク質豊富で畑の肉ともいわれる「大豆」や「枝豆」、シャキシャキトとしたさやの食感が魅力の「さやいんげん」や「スナップえんどう」「絹さや」などがよく使われます。「そら豆」や「グリンピース」も、食卓に彩りを添える食材として重宝します。
豆類のおすすめレシピ
![ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風](/upfile/r/rs_602408.jpg?bustcache=1653294548)
ズッキーニはリボン状にしてサッと火を通し、歯ざわりを生かして食べごたえもアップ。気取りのない炒め物が、イタリアンな一皿に!
2022/06/24
きょうの料理レシピ
5
![そら豆と青じその卵焼き](/upfile/r/rs_602406.jpg?bustcache=1654156944)
そら豆と青じそたっぷりの、野菜の香りを楽しむ一品。水溶きかたくり粉を加えて、ふんわりなめらかに焼き上げます。
2022/06/24
きょうの料理レシピ
28
![えびと枝豆の白酢あえ](/upfile/r/rs_602345.jpg?bustcache=1698043281)
蒸し暑い日はコクのある白あえより、サラリとした白酢あえで。白酢は甘みやうまみのある食材とよく合います。
2022/05/30
きょうの料理レシピ
7
![いり大豆ご飯](/upfile/r/rs_602268.jpg?bustcache=1650263749)
![そら豆とえびのかき揚げ](/upfile/r/rs_602258.jpg?bustcache=1650258197)
![スナップえんどうのごまあえ](/upfile/r/rs_602204.jpg?bustcache=1650266900)
![にんじんと絹さやのサラダ](/upfile/r/rs_601964.jpg?bustcache=1645491526)
![枝豆の薬味あえ](/upfile/r/rs_601177.jpg?bustcache=1628673314)
![枝豆のポタージュ](/upfile/r/rs_601175.jpg?bustcache=1628673261)
![そら豆のチーズ白あえ](/upfile/r/rs_601112.jpg?bustcache=1627441359)
チーズのうまみが豆腐とベストマッチ。そら豆をやさしく包みます。ご飯のおかずとしても、ワインのおつまみとしてもおすすめ!
2021/06/22
きょうの料理レシピ
59
![大豆とじゃこのきんぴら](/upfile/r/rs_601042.jpg?bustcache=1633505369)
香ばしいじゃこと甘辛味が大豆にしっかりからみます。かむとホクッとして、後を引くおいしさです。ご飯のお供やお弁当のおかず、お茶うけにも。
2021/06/01
きょうの料理ビギナーズレシピ
35
![枝豆とたまねぎのかき揚げ](/upfile/r/rs_601057.jpg?bustcache=1626314457)
野菜の甘みに桜えびの香ばしさが加わり、いくつも食べたくなるおいしさ。1コ分ずつ具と衣を混ぜて揚げると、失敗せずにカリッと仕上がります。
2021/05/28
きょうの料理レシピ
23
![グリンピースの卵あん](/upfile/r/rs_600971.jpg?bustcache=1618546860)
グリンピースは下ゆでをすることで独特のくせが抜け、繊細な風味が際立ちます。フルフルの豆腐とトロトロの卵あんで、なめらかな口当たりです。
2021/05/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
118
![そら豆とソーセージのグリル](/upfile/r/rs_600970.jpg?bustcache=1633505012)
そら豆はフカフカのさやに包まれたまま焼くと、蒸し焼きのようになってホックリ。やけどに注意しながらさやを開け、塩をふっていただきます。
2021/05/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
3
![スナップえんどうとベビー帆立ての炒め物](/upfile/r/rs_600969.jpg?bustcache=1633504969)
スナップえんどうは蒸し炒めにしていったん取り出すと、色鮮やかで厚いさやがシャキッ。帆立てのうまみ、しょうがの風味でバランスのよいおかずです。
2021/05/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
23
![鶏むねとスナップえんどうの柚子こしょう酢炒め](/upfile/r/rs_600987.jpg?bustcache=1629365366)
柔らかいむね肉と、プチッとはじけるスナップえんどう。歯ざわりの楽しい炒め物です。柚子(ゆず)こしょう入りのキリッとした甘酢で、スナップえんどうの甘みが引き立ちます。
2021/05/04
きょうの料理レシピ
44
![新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダ](/upfile/r/rs_600902.jpg?bustcache=1629363091)
フランス料理の定番、マヨネーズベースのレムラードソースであえたサラダです。香りと食感が際立つ春野菜に、ハムを加えておかず感アップ。
2021/04/06
きょうの料理レシピ
14
![スナップえんどうと鶏むね肉の野沢菜炒め](/upfile/r/rs_600876.jpg?bustcache=1629361887)
かむとキュッとはじけるような歯ざわりが魅力のスナップえんどうが主役!淡泊な味の鶏むね肉とともに炒めて、漬物特有の酸味とうまみをしっかりとまとわせます。
2021/03/31
きょうの料理レシピ
35
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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