![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
豆類 のレシピ一覧454品
貴重な栄養源として、古くから世界中で食べられてきた「豆類」。日本では、タンパク質豊富で畑の肉ともいわれる「大豆」や「枝豆」、シャキシャキトとしたさやの食感が魅力の「さやいんげん」や「スナップえんどう」「絹さや」などがよく使われます。「そら豆」や「グリンピース」も、食卓に彩りを添える食材として重宝します。
豆類のおすすめレシピ
![鶏肉と大豆のトマト煮](/upfile/r/new_s_1493602293_4340.jpg?bustcache=1493602293)
大豆缶、トマト缶で手軽につくれる洋風煮込み。表面をサッと焼いてから煮た鶏肉は柔らかくてジューシーです。
2024/05/27
きょうの料理ビギナーズレシピ
342
![豚こまといんげんのにんにく炒め](/upfile/r/rs_604551.jpg?bustcache=1713405851)
ザクッとした食感がたまらない豚こまの炒め物をご紹介。しんなりとしておいしいいんげんとのバランスが絶妙です。
2024/05/07
きょうの料理レシピ
340
![そら豆と白魚のから揚げ 木の芽のせ](/upfile/r/rs_604504.jpg?bustcache=1710734075)
食べ盛りをすぎた大人には、こんな軽い揚げ物がちょうどいい。そら豆はカリッと揚げているので薄皮ごとつまんで食べられます。
2024/04/10
きょうの料理レシピ
68
![スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め](/upfile/r/new_s_1488160946_5827.jpg?bustcache=1488160946)
スナップえんどうはシャキッと、帆立て貝柱は柔らかに仕上げます。火を通しすぎないことが、食感を楽しむ秘けつ。
2024/04/02
きょうの料理ビギナーズレシピ
208
![スナップえんどうと豚肉の煮物](/upfile/r/new_s_1488160924_7438.jpg?bustcache=1488160925)
煮立てた煮汁に、スナップえんどうと豚肉を順に入れて煮るだけ。口の広いフライパンなら、火が均等に入りやすく、手軽につくれます。
2024/04/02
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![青豆と豆腐入りの卵焼き](/upfile/r/rs_604391.jpg?bustcache=1707969746)
旬のグリンピースをたっぷり入れた卵焼き。豆腐も加えてやさしい味わいです。卵焼き器を使って四角く焼き、下はこんがり、上のほうはふんわり。彩りも豊かに仕上がります。
2024/03/05
きょうの料理ビギナーズレシピ
69
![スナップえんどうとむきえびの甘辛づけ](/upfile/r/rs_603408.jpg?bustcache=1707807668)
主役は色鮮やかなスナップえんどう。えびのうまみが出た濃いめのつけ地に浸して、メリハリのきいた味わいに。
2023/04/21
きょうの料理レシピ
3
![ケチャップ豚とスナップえんどう炒め](/upfile/r/rs_603373.jpg?bustcache=1679292718)
お弁当におすすめの一品。大人も子どもも大好きなケチャップ味。スナップえんどうは、肉のうまみでおいしさアップ!
2023/04/10
きょうの料理レシピ
1
![プチポワ・フランセーズ](/upfile/r/rs_603336.jpg?bustcache=1707099776)
まるで水玉のようなグリンピースが主役の、軽やかなバター煮。バターの風味が野菜のおいしさをグッと底上げしてくれます。多めにつくっておくと、肉や魚の付け合わせに、汁けを増やしてスープにと、使い勝手抜群です。
2023/04/05
きょうの料理レシピ
154
![そら豆ご飯](/upfile/r/rs_603271.jpg?bustcache=1676880328)
![まさる流 ちぎり厚揚げのしょうが煮](/upfile/r/rs_603255.jpg?bustcache=1676867121)
肉や魚がない日は、厚揚げの出番。手でちぎると煮汁がよくしみて、かさも出ます。しょうがでキリッとさせているから、ご飯にもよく合います。
2023/03/06
きょうの料理レシピ
4
![いんげんとしょうがの豚肉巻き焼き](/upfile/r/rs_603254.jpg?bustcache=1705890372)
おかずにもおつまみにもなる味。香ばしくなるまで転がしながら焼くと、豚バラから脂が出てジューシー。
2023/03/06
きょうの料理レシピ
47
![豚肉とそら豆のカレー春巻](/upfile/r/rs_603243.jpg?bustcache=1705887922)
ホクホクのそら豆に、みんな大好きなカレー味!あんをつくったり冷ましたりする手間がないので、揚げ物でも簡単&軽やかです。
2023/02/28
きょうの料理レシピ
23
![牛肉と絹さやのオイスター春巻](/upfile/r/rs_603242.jpg?bustcache=1705887465)
![春野菜と豚バラの白ワイン蒸し](/upfile/r/rs_603241.jpg?bustcache=1705887025)
豚肉のうまみをたっぷり吸った新じゃが&新たまが絶品。グリンピースを散らして彩りよく!
2023/02/28
きょうの料理レシピ
3
![春の豆と牛肉のサラダ](/upfile/r/rs_603239.jpg?bustcache=1676528650)
緑の豆類に牛肉を組み合わせた、ボリュームたっぷりのおかずサラダ。爽やかなドレッシングが全体をつないで、野菜も肉もバランスよく食べられる一皿です。
2023/02/28
きょうの料理レシピ
82
![春野菜と豚肉のピリ辛マヨ炒め](/upfile/r/rs_603237.jpg?bustcache=1676860547)
甘くみずみずしい春野菜と、パンチのきいたピリ辛マヨが好相性!マヨネーズ×豆板醬のコクとうまみで、ご飯がどんどんすすみます。
2023/02/27
きょうの料理レシピ
7
![新たまねぎと豚肉のオムレツ](/upfile/r/rs_603236.jpg?bustcache=1705885887)
断面のグリンピースがかわいいオムレツは、具だくさんで食べごたえ抜群!新たまねぎの甘みと豚肉のうまみを、卵がきっちりとまとめます。そのまま食べても、好みでトマトケチャップをつけても。
2023/02/27
きょうの料理レシピ
5
![ゆでいんげんのごまあえ](/upfile/r/rs_603208.jpg?bustcache=1676513649)
お弁当におすすめの副菜です。ごまの風味と程よい甘みで心がホッとする味。さやいんげんの水けをしっかり除くことで、汁けが出にくくなり、調味料もよくなじみます。
2023/02/27
きょうの料理ビギナーズレシピ
17
![煮干しと大豆の甘酢あえ](/upfile/r/rs_602776.jpg?bustcache=1663809536)
甘酢にからめた煮干しと大豆は、南蛮漬けのような味わい。冷めてもおいしく、お弁当にもピッタリのおかずです。
2022/10/07
きょうの料理レシピ
6
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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