豆類 のレシピ一覧484品

好きな野菜を好きなだけ！ご飯のようにたっぷり食べたいから、塩は使わずにサッとゆでて、素材のおいしさを引き出します。

パンチが効いたピリ辛のキムチだれがおいしさの決め手。このたれは、焼いた厚揚げや冷ややっこにかけてもおいしい！

5種類の豆を使ったぜいたくなちらしずし。酢ではなくレモンを使った爽やかな風味で、豆の個性を存分に味わいましょう。

皮付きのまま輪切りにしたいかを冷凍します。冷凍なので高温で煮る時間が短く、柔らかな食感になります。

小麦粉と水だけでつくれるお手製の皮で、シンプルな具材のあんを包む、極上水ギョーザに挑戦！モチモチの皮と鶏肉のやさしいだし、そして、そら豆の香りや食感が一口で味わえる幸せを、ぜひご自宅で。

シャキシャキの新たまねぎと、弾ける食感のスナップえんどう、しっとりゆでた豚肉をごまみそ味であえたボリュームあえ物。春の気分が盛り上がる一皿です。

サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中華風スープ。豚バラ肉のコク、酢、ラー油の風味が一体となって味わいが深まります。

大豆や大豆製品を食べない日はないくらい、とにかく大豆が好きという栗原さん。この大豆のひたし豆も自分のためにつくっておく常備菜。そのまま食べるのにもちょうどいいくらいのうす味にしているので、いつも汁ごと食べるそう。サラダやあえ物、チャーハン、スープなど、いろいろな料理にも使えます。

力強い香りと食感を楽しむため、ごぼうは小さめに切ってサッと火を通します。合わせる食材は柔らかく、穏やかな味のものを。仕上げに加えた粒マスタードの酸味で、サラダ感覚で味わえる一品です。

大分県の郷土料理をしらいさん流にアレンジした混ぜご飯です。鶏肉の皮のコクとうまみで、滋味深い極上の甘辛味に！

大豆をつぶして具材を混ぜ、丸めて焼くだけの簡単お焼き。わけぎやちりめんじゃこ、ごまなど、風味のよい食材を合わせます。

大豆からつくられるみそは、大豆と相性抜群。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。ご飯にのせて丼物にしてもおいしい。

モッツァレラチーズは「ミルキーな豆腐」ともいえるくらい、高たんぱく＆塩分少なめ。低脂質なのに、ごちそう感をプラスしてくれるすぐれものです。

食べ心地は軽いのに、栄養たっぷり、満足感もしっかり。

石原さんがつくる煮物の基本の味つけは、酒、みりん、しょうゆが1：1：1。「甘みを強めたいものは、その1/3の砂糖を加えるとだいたいうまくいきます」。人気の五目ひじきもこの割合で、ぜひお家の定番常備菜に！

定番のごまあえも、季節の果物を加えると目新しいおいしさが生まれます。何より、柿の甘さとごまのコクが相性抜群。柿のかわりにいちじくでつくってもいいですね。

彩りがきれいなサラダ。具材を枝豆のサイズに合わせて小さめに切るのがポイントです。

野沢菜漬けとツナのうまみが枝豆によくからんで、後を引くおいしさです。

たっぷりの枝豆を、ひき肉でまとめてこんがりと。枝豆の食感と、口の中いっぱいに広がる風味が楽しめます。

前の日につけておいて、翌日シャボシャボとスプーンで食べるのがおいしいんです。薬味は加えなくてもよいですが、食べる直前に加えると香りがよくなります。