![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
豆類 のレシピ一覧464品
貴重な栄養源として、古くから世界中で食べられてきた「豆類」。日本では、タンパク質豊富で畑の肉ともいわれる「大豆」や「枝豆」、シャキシャキトとしたさやの食感が魅力の「さやいんげん」や「スナップえんどう」「絹さや」などがよく使われます。「そら豆」や「グリンピース」も、食卓に彩りを添える食材として重宝します。
豆類のおすすめレシピ
![ふっくら五目豆](/upfile/r/new_s_1584584948_2011.jpg?bustcache=1584584949)
![大豆入りドライカレー](/upfile/r/l_1315273539_1492.jpg?bustcache=1356573833)
大豆の歯ごたえがカレー味によく合います。ご飯にもパンにも相性バッチリなのでお好きな方をどうぞ。
2004/04/14
きょうの料理レシピ
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![いんげんとツナの煮物](/upfile/r/l_1314774758_1034.jpg?bustcache=1356573832)
![枝豆と油揚げの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_19844_77524.jpg?bustcache=1528680884)
旬の枝豆の食感が心地よく、油揚げのうまみがじんわりと口に広がる、たっぷり食べたいご飯です。
2014/08/14
きょうの料理レシピ
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![ちぎりいんげん、豚肉、春雨の炒め煮](/upfile/r/new_s_1569301591_2393.jpg?bustcache=1569301591)
春雨は戻さずに加えて、鍋の汁けを吸わせて戻します。ご飯がすすむ、しっかり味のおかずです。
2009/09/14
きょうの料理レシピ
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![なすと枝豆のドライカレー](/upfile/r/new_s_1500363406_6482.jpg?bustcache=1500363406)
ゴロッと大きめに切った揚げなすがドライカレーの主役。柔らかくてコクがあり、スパイシーなカレーを引き立ててくれます。
2017/08/10
きょうの料理レシピ
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![いかとスナップえんどうのサッと煮](/upfile/r/l_1210581554_9081.jpg?bustcache=1356573815)
皮付きのまま輪切りにしたいかを冷凍します。冷凍なので高温で煮る時間が短く、柔らかな食感になります。
2008/06/03
きょうの料理レシピ
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![豚肉と枝豆のみょうが焼き](/upfile/r/new_s_1488349187_8226.jpg?bustcache=1488349187)
カリカリに焼いた豚肉のうまみを存分に吸ったみょうがが最高です。シンプルな塩味に仕上げて、素材の味わいをしっかり生かすのがコツ。
2016/06/28
きょうの料理レシピ
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![スナップえんどうの塩炒め](/upfile/r/l_1215141471_8222.jpg?bustcache=1356573815)
強火で手早く炒めるのが、おいしく仕上げるコツです。スナップえんどうの甘みと歯ざわりのよさを楽しんで。
2007/04/03
きょうの料理レシピ
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![枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き](/upfile/r/new_s_16185_91271.jpg?bustcache=1528080756)
たっぷりの枝豆を、さっぱり鶏ひき肉でまとめてこんがりと。 枝豆の食感と、口の中いっぱいに広がる風味が魅力です。
2014/08/05
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![いんげんとアスパラのだしびたし](/upfile/r/new_s_15566_07006.jpg?bustcache=1528857253)
透き通るだしからのぞく緑のグラデーションに、若々しい芽吹きを感じる一品。だしに浸すのは、野菜のみずみずしさと色を楽しむ初夏ならではの演出です。
2012/05/07
きょうの料理レシピ
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![スナップえんどうの卵炒め](/upfile/r/l_1237783141_771.jpg?bustcache=1356573818)
![豚こまとスナップえんどうの黒ごまソース炒め](/upfile/r/new_s_19591_26900.jpg?bustcache=1528680728)
砂糖をサラダ油で溶かしたカラメルで炒めて、コクをつけ、黒ごまソースで香ばしく仕上げた炒め物です。スナップえんどうのシャキシャキした食感と甘みがアクセントで美味しい。
2014/05/28
きょうの料理レシピ
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![さやいんげんのサラダ](/upfile/r/new_s_1524109295_8761.jpg?bustcache=1524109296)
さやいんげんのポイントは、ゆでたてを間をおかず食べること。たとえ味付けを忘れても、おいしくいただけます。
2020/05/04
きょうの料理レシピ
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![いんげんとひき肉の香り炒め](/upfile/r/new_s_1492481544_6334.jpg?bustcache=1492481544)
シャキシャキのいんげんとひき肉のそぼろがマッチします。少ない材料で簡単につくれる、栗原さんのうちで人気のおかずです。
2017/05/11
きょうの料理レシピ
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![ポリ袋みそ](/upfile/r/new_s_1484726091_1562.jpg?bustcache=1484726091)
NHK「きょうの料理」
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