きょうの料理レシピ
えびと枝豆の白酢あえ
蒸し暑い日はコクのある白あえより、サラリとした白酢あえで。白酢は甘みやうまみのある食材とよく合います。
写真: 野口 健志
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
塩分
／0.6 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊枝豆を解凍する時間、枝豆、しめじ、えびを冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・むきえび 5匹（60～70g）
- ・枝豆 （冷凍/さや付き） 7～8コ
- ・しめじ 40g
- 【白酢】
- ・木綿豆腐 1/3丁（100g）
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/8
- ・塩 少々
つくり方
1
枝豆は解凍し、さやから出す。しめじは根元を切り落として1.5cm長さに切る。えびは背ワタがあれば除き、3等分に切る。
2
熱湯に塩を入れ、枝豆、しめじ、えびの順に加えて1～2分間ゆで、一緒にざるに上げる。うちわであおいで冷ます。
3
【白酢】をつくる。豆腐は紙タオルに包んで水けを拭き、ボウルに重ねたざるに入れてゴムべらでつぶしてこす。残りの材料を加えて混ぜ、2を加えてあえる。
全体備考
◆「白酢」はこんな料理にも！◆
・うなぎやあなごのかば焼き、焼き鳥、さばの水煮（缶詰）などをあえて。
・ゆで大豆、ミックスビーンズ（缶詰）などの豆類をあえて。
・パプリカなどの野菜と、ピクルスやプロセスチーズなどをあえて。
きょうの料理レシピ
2022/05/30
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このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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