きょうの料理レシピ
枝豆とたまねぎのかき揚げ
野菜の甘みに桜えびの香ばしさが加わり、いくつも食べたくなるおいしさ。1コ分ずつ具と衣を混ぜて揚げると、失敗せずにカリッと仕上がります。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
塩分
／0.8 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・枝豆 （ゆでてさやから出したもの） 100g
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・桜えび （乾） 10g
- ・天ぷら粉 大さじ4
- ・粉ざんしょう 適宜
- ・小麦粉
- ・揚げ油
- ・塩 少々
つくり方
1
たまねぎは長さを半分に切り、縦に5mm幅の薄切りにする。ボウルに入れてほぐし、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。別のボウルに枝豆を入れ、小麦粉大さじ1/2を全体にまぶす。
2
タネは1コ分ずつつくる。1と桜えびのそれぞれ1/4量を小さなボウルに合わせる。天ぷら粉大さじ1を加えて全体にまぶし、冷水大さじ1を加えてサックリと混ぜる。
3
揚げ油を180℃に熱し、2を鍋肌から静かに入れる。直径8～9cmのひとかたまりにしてしばらく触らずに揚げる。表面がカリッとしてきたら裏返し、竹串で数か所刺して火の通りをよくし、裏面もカリッと揚げる。残りも同様に、計4コ揚げる。器に盛り、塩、好みで粉ざんしょう少々を添える。
全体備考
◆こちらのレシピも参考に！◆
【かき揚げそば】
材料（1人分）とつくり方
1 鍋にだしカップ2を入れて中火で温め、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えて味を調える。
2 そば（乾）90gは袋の表示を参考にゆでて、ざるに上げ、器に盛る。
3 2にアツアツの1を注ぎ、「枝豆とたまねぎのかき揚げ」1コをのせる。好みで七味とうがらし少々をふる。
◎エネルギー510kcal ◎塩分3.2g ◎調理時間10分
きょうの料理レシピ
2021/05/28
栗原はるみのキッチン日和
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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