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鶏肉 のレシピ一覧1702

あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。

鶏肉のおすすめレシピ

小田 真規子 650kcal 20分
鶏もも肉 小麦粉 たまねぎ バター クレソン

オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります!

2012/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全1702品
鶏肉とれんこんの煮物
藤野 嘉子 440 kcal 25分

食材2つだけのシンプル煮物です。乱切りにしたれんこんはモチモチの食感が楽しめます。

2019/10/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
10
れんこんと鶏肉の甘辛みそ煮
髙橋 拓児 440 kcal 25分

れんこんは繊維に沿って大きく切り、ホクホク感を楽しみます。相性のよい鶏肉を合わせた、うまみたっぷりのみそ煮は、練りがらしをつけても。

2019/10/02 きょうの料理レシピ
392
ビーツとささ身のもみじ揚げ
斉藤 辰夫 200 kcal 15分

真っ赤なビーツに黄色い卵黄の衣が紅葉を思わせる、秋にピッタリのかき揚げです。フワフワのささ身とビーツの歯ざわりの対照的な食感も楽しい。

2019/09/25 きょうの料理レシピ
2
ポテトクリームグラタン
松本 有美 650 kcal 20分

ホワイトソースがわりにつくりおきしたポテトクリームが大活躍。手間いらずのグラタンは、具だくさんのやさしいおいしさ。

2019/09/18 きょうの料理レシピ
37
油淋鶏(ユーリンチー)
堀江 ひろ子 490 kcal 20分

鶏もも肉を丸ごと1枚揚げて、ボリューム満点。ちょっと自慢できるごちそうに!

2019/09/16 きょうの料理レシピ
80
鶏のから揚げ
堀江 ひろ子 490 kcal 15分

マヨネーズの効果で、鶏肉がふっくらジューシーに。揚げたてはもちろん、冷めてもおいしい!

2019/09/16 きょうの料理レシピ
452
手羽元と根菜のオレンジしょうゆ煮
今井 亮 380 kcal 35分

オレンジジュースが煮汁のベース!甘みも酸っぱさも穏やかでやさしいおいしさ。

2019/09/11 きょうの料理レシピ
12
鶏とプルーンの白ワイン煮
新谷 友里江 480 kcal 20分

こっくり深いおいしさは、プルーンの甘みのおかげ。鶏肉のうまみをプルーンが吸ってふっくら仕上がります。

2019/09/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
13
手羽元のヨーグルト甘辛煮
新谷 友里江 390 kcal 30分

ヨーグルトを使った甘辛の和風煮物です。酢煮のような、さっぱりとしたおいしさは驚きの一品。ヨーグルトの効果で手羽元も柔らかく仕上がります。

2019/09/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
5
きゅうりとささ身の炒め物
村田 吉弘 170 kcal 15分

徐々に皮が堅くなる名残のきゅうりは、うまみ酢にパンチのあるからしとみそを加えて炒め物に。

2019/09/02 きょうの料理レシピ
52
里芋と鶏手羽中のごま煮
村田 吉弘 380 kcal 20分

コクのある練りごまにさっぱりとしたうまみ酢をプラス。里芋によく合う程よいこっくり感は、今の時季ならではのおいしさ。

2019/09/02 きょうの料理レシピ
69
なごり野菜とささ身のさっぱりあえ
村田 吉弘 130 kcal 15分

夏野菜のなすときゅうりをうまみ酢につけ込んで、しば漬け風のあえ物にしました。

2019/09/02 きょうの料理レシピ
76
きのこと鶏もも肉の南蛮漬け
村田 吉弘 390 kcal 20分

香ばしく焼いた鶏肉と野菜を、うまみ酢につけました。ご飯にもお酒にもよく合います。

2019/09/02 きょうの料理レシピ
79
皮パリチキンのチーズサラダ
市瀬 悦子 380 kcal 20分

パリッと香ばしいチキンソテーをのせた、おかずにもなるボリュームたっぷりサラダです。ミルクチーズがまろやかなアクセントに。

2019/08/27 きょうの料理レシピ
177
いちじくと鶏のやわらか煮
柳原 尚之 350 kcal 35分

いちじくは肉類との相性がよく、やさしい甘さが意外と和食に合う果物。料理に活用するときは、酢などを加えると、おいしくまとまります。番茶で香りよくゆでた鶏肉はしっとり柔らかく、いちじくはトロッととろける口当たりが新鮮です。

2019/08/21 きょうの料理レシピ
19
焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダ
井原 裕子 570 kcal 15分

ピーマンのほろ苦さがアクセントとなり、少し大人っぽい、ボリュームサラダに。

2019/07/30 きょうの料理レシピ
26
きゅうりと鶏肉の梅煮
飛田 和緒 280 kcal 20分

皮をむいて煮汁を含ませたきゅうりは、なすやとうがんんにも似た、やさしいおいしさ。梅の香りのだしが口いっぱいに広がり、体の渇きも癒やされます。

2019/07/29 きょうの料理レシピ
61
鶏肉と夏野菜のオリエンタル風
田中 健一郎 530 kcal 30分

スパイシーに焼き上げた鶏肉に、彩り豊かなたっぷりの野菜と食感も楽しいクスクスを添えて。見た目もスペシャルな一皿です。

2019/07/24 きょうの料理レシピ
137
鶏肉の梅バター炒め
きじま りゅうた 390 kcal 15分

梅の酸みをバターがまろやかに包み込む、絶妙なコンビネーションに驚き!梅干しのさらなる可能性を感じる一品。

2019/07/23 きょうの料理レシピ
243
チキンのイタリアン煮込み
松本 有美 490 kcal 25分

「冷凍肉ストック」にお野菜を追加して煮込むだけ!おしゃれな洋風煮込みが完成です。

2019/07/17 きょうの料理レシピ
43

NHK「きょうの料理」
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