小西 雄大 さん
コニシ タケヒロ
日本料理店若主人

写真:蛭子 真
プロフィール
京都で300年続く日本料理店11代目若主人。京都の朝廷や宮中の節会などで供された有職(ゆうそく)料理を伝える。伝統的な技法を踏まえながら、現代の素材や調理法をとり入れた料理も考案。
料理ジャンル 和食・日本料理
写真:蛭子 真
プロフィール
京都で300年続く日本料理店11代目若主人。京都の朝廷や宮中の節会などで供された有職(ゆうそく)料理を伝える。伝統的な技法を踏まえながら、現代の素材や調理法をとり入れた料理も考案。
料理ジャンル 和食・日本料理