本格チキンビリヤニ

◆トマトのライタのつくり方◆
＜材料（2人分）＞
・トマト…1/2コ（100g）
・たまねぎ…1/4コ（50g）
・プレーンヨーグルト（無糖）…カップ1/2
・塩
＜つくり方＞
1．トマトは1cm角に切り、たまねぎはみじん切りにする。
　＊たまねぎは水にさらさず、風味を残す。
2．ボウルにヨーグルト、1、塩小さじ1/2を入れ、サッとあえる。

◎エネルギー45kcal（1人分）　◎塩分1.5g（1人分）　◎5分

◆大根のアチャール風のつくり方◆
＜材料（2人分）＞
・大根…200g
・ししとうがらし…2本
　　＊辛みを足したい場合は、青とうがらしにかえてもよい。
・しょうが…1かけ
・レモン汁…大さじ1+1/2
・塩
＜つくり方＞
1．大根、しょうがはせん切りにする。ししとうは薄い小口切りにする。
　＊今回は大根だが、きゅうりやトマトなど好みの野菜でつくることも。
2．ボウルに1を入れ、塩小さじ1/2～1、レモン汁を加え、サッとあえる。

◎エネルギー20kcal（1人分）　◎塩分1.5g（1人分）　◎5分

◆ビリヤニ食材メモ◆
＜バスマティライス＞
主にインドで栽培されるインディカ米の一種。粘りがなく、パラパラとした軽い食感と独特の香りが特徴。浸水して使用する。

＜スパイス＞
ガラムマサラ、マスタードシード、シナモンスティック、オールスパイス、フェンネル、サフラン、クミンシード、ローリエ、カルダモン、黒こしょう。
どれもビリヤニにはよく使うスパイス。現地では、各家庭ごとにその時々で手に入るスパイスやハーブを用います。