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大豆・枝豆 のレシピ一覧213品
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。
大豆・枝豆のおすすめレシピ
![枝豆の薬味あえ](/upfile/r/rs_601177.jpg?bustcache=1628673314)
![ささ身と大豆のディップ](/upfile/r/new_s_1505957120_9571.jpg?bustcache=1505957120)
![枝豆ととうもろこしのサラダ](/upfile/r/new_s_30168_47445.jpg?bustcache=1528081818)
旬の味覚を満喫するサラダです。シンプルな味つけで、ゆでたての味と香りを生かし、更にちくわで食感に変化をつけて満足度をアップ!
2010/08/03
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![ポリ袋で白菜漬け+いり大豆](/upfile/r/new_s_1528775757_1693.jpg?bustcache=1528775757)
![枝豆のポタージュ](/upfile/r/rs_601175.jpg?bustcache=1628673261)
![大豆バター](/upfile/r/new_s_1542609769_7883.jpg?bustcache=1542609770)
![いりこ酢大豆のおかずサラダ](/upfile/r/new_s_1526522027_6547.jpg?bustcache=1526522027)
つくり置きできる「いりこ酢大豆」はコクがあって甘酸っぱく、キャベツと豚肉の甘みを引き立てます。あえ衣のように使えるので、幅広い料理に重宝します。
2018/06/18
きょうの料理レシピ
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![煎り大豆と切り昆布のご飯](/upfile/r/new_s_1478756681_9558.jpg?bustcache=1478756682)
煎(い)った大豆の香ばしさと昆布のうまみがきいた楽しいご飯です。大豆の歯ごたえがなんとも言えません。
2015/12/02
きょうの料理レシピ
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![大豆とじゃこのかき揚げ](/upfile/r/new_s_16295_86061.jpg?bustcache=1528080818)
![枝豆とたまねぎのかき揚げ](/upfile/r/rs_601057.jpg?bustcache=1626314457)
野菜の甘みに桜えびの香ばしさが加わり、いくつも食べたくなるおいしさ。1コ分ずつ具と衣を混ぜて揚げると、失敗せずにカリッと仕上がります。
2021/05/28
きょうの料理レシピ
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![大豆と大根の白みそ仕立て](/upfile/r/new_s_1478756647_915.jpg?bustcache=1478756647)
白みそのとろみが大豆によくからみます。溶きがらしを少し添えて、具材の味をじんわり引き立ちます。
2015/12/02
きょうの料理レシピ
23
![いり大豆と切り干し大根のご飯](/upfile/r/new_s_1576054309_8705.jpg?bustcache=1594002809)
ホクホクの大豆がかさ増しに。素材の甘みが引き出された、ヘルシーで食べ飽きないご飯です。
2020/01/21
きょうの料理レシピ
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![ゴーヤーと大豆のピリ辛肉みそうどん](/upfile/r/new_s_17622_22806.jpg?bustcache=1528857415)
大豆入りの肉みそをからめてのせた、一皿で栄養満点の麺メニュー。肉みそは手軽につくれて、応用がききますよ。
2012/08/01
きょうの料理レシピ
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![ブロッコリーのオムレツ](/upfile/r/rs_600304.jpg?bustcache=1600138467)
卵料理に大豆を下ごしらえして凍らせた「大豆氷」を使うと香ばしさが増します。ゴロゴロと入ったブロッコリーの歯ざわりも楽しい!
2020/10/19
きょうの料理レシピ
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![蒸し大豆のペースト](/upfile/r/new_s_1584087030_1435.jpg?bustcache=1584087030)
![大豆缶とトマトのカレー](/upfile/r/l_1412046185_6759.jpg?bustcache=1412046185)
フレッシュトマトを加えて酸味さわやかに仕上げます。トーストをつけて食べたり、ご飯にのせたり。
2008/05/08
きょうの料理ビギナーズレシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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