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大豆・枝豆 のレシピ一覧213

良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。

大豆・枝豆のおすすめレシピ

五目豆
清水 信子 1140kcal 110分
大豆 れんこん ごぼう にんじん こんにゃく 昆布 きび糖 塩 酢 しょうゆ

好みの具でおいしくつくれますが、大豆と相性のよい昆布を加えると、味にグンと深みが出ます。日もちのする常備菜です。

2014/10/13 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 161 〜180 品を表示 / 全213品
節分豆と野菜の煮物
白井 操 620 kcal 50分

節分の豆まきに使う「いり大豆」は火の通りが早く、煮物にぴったりです。マスタードを添えてもおいしい!ぜひつくってみてください。

2018/01/24 きょうの料理レシピ
41
炒り大豆とせりのおろしあえ
河合 真理 90 kcal 10分

香味の強い葉野菜と大根、香ばしい大豆の取り合わせが新鮮。

2009/02/02 きょうの料理レシピ
41
枝豆と高菜のチャーハン
髙城 順子 450 kcal 15分

高菜のうまみとしょうがの香りが絶妙。枝豆が残ったときのリメイクメニューに。

2007/07/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
40
大豆入りスペアリブとプルーンの煮込み
平山 由香 490 kcal 60分

2003/09/24 きょうの料理レシピ
40
枝豆の山椒白あえ
李 映林 330 kcal 20分

なめらかな白あえ衣に、「実山椒のしょうゆ煮」がほんのりピリッとアクセント。枝豆の緑が鮮やかです。

2018/05/16 きょうの料理レシピ
39
煮豆
松田 美智子 590 kcal 55分

大豆は水で戻さずに、100℃前後まで熱した湯に直接入れてゆでましょう。豆の味が強いゆで上がりになります。一度に一袋分ゆでて小分けにしておけば、忙しい日のお助け食材になります。

2016/09/14 きょうの料理レシピ
39
揚げ大豆の酢の物
福山 秀子 150 kcal 20分

2005/10/24 きょうの料理レシピ
38
さしす梅干と大豆の炊き込みご飯
横山 タカ子 1360 kcal 60分

【さしす梅干しを使って】ふっくら戻した大豆と、香りのよい戻し汁、そして、さしす梅干しをたっぷりと炊き込んだご飯です。かむほどに滋味深く、元気が湧いてきます。

2016/05/30 きょうの料理レシピ
37
大豆とお揚げのみそおにぎり
白井 操 110 kcal 5分

カリッとした油揚げとみその風味がおいしい、素朴な味のおにぎり。

2010/09/09 きょうの料理レシピ
35
大豆とえびのかき揚げ
髙橋 義弘 170 kcal 20分

香ばしさと揚げた大豆の食感が楽しめるかき揚げです。衣をからめる前に打ち粉をして、具材をきれいにまとめます。

2015/12/02 きょうの料理レシピ
34
大豆とわかめときゅうりの混ぜご飯
小田 真規子 300 kcal 10分

かさ増しには、低カロリーで、かみごたえのある具を混ぜましょう。パンチのある味つけで、満足感アップ!

2014/07/09 きょうの料理レシピ
34
大豆とじゃこのきんぴら
藤野 嘉子 150 kcal 5分

香ばしいじゃこと甘辛味が大豆にしっかりからみます。かむとホクッとして、後を引くおいしさです。ご飯のお供やお弁当のおかず、お茶うけにも。

2021/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
33
枝豆とツナのパスタ
小田 真規子 630 kcal 20分

旬の枝豆を電子レンジで色よく温め、風味と彩りのよい夏パスタを!

2010/06/28 きょうの料理ビギナーズレシピ
33
豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み
藤野 嘉子 240 kcal 30分

よく炒めて煮込んだねぎの甘みとしょうがのすっきりした香りが絶妙です。

2016/01/12 きょうの料理レシピ
33
大豆入りミネストローネ
安保 千栄子 94 kcal

NHK「名医にQ:寝たきりを防げ!健康生活術」で放送

2012/07/14 きょうの健康レシピ
30
枝豆とハムのピラフ
大宮 勝雄 393 kcal

ゆでた枝豆とピューレを加えて、炊飯器でもつくれる枝豆ご飯。炊けたら、フライパンでバターと炒めるのがポイント。それでピラフに早変わり!

2017/07/28 みんなのきょうの料理レシピ
29
大豆とひき肉、野菜のタイ風炒め弁当
小田 真規子 620 kcal 15分

【ヘルシー ベジタブル弁当】ひき肉と大豆を加えたら、野菜炒めも立派なメインおかずに。ナムプラーとカレー粉で、お手軽にエスニック風の味つけ。パンにはさんで食べてもおいしい!

2010/11/08 きょうの料理ビギナーズレシピ
29
大豆とひじきとひいかの炊き合わせ
辰巳 芳子 1740 kcal 40分

大豆と相性がよく海藻と組み合わせに、よい味が出るひいかを加えます。多めにつくって常備菜に。

2013/11/04 きょうの料理レシピ
29
三目豆
髙城 順子 250 kcal 35分

ふっくらおいしい煮豆。大豆に鶏肉と野菜のうまみが、じんわりしみています。

2008/09/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
29
枝豆とコーンのサラダ
髙城 順子 250 kcal 10分

枝豆とコーンの食感が楽しい。

2007/07/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
29
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