きょうの料理レシピ

ささ身と大豆のディップ

Name: ささ身と大豆のディップ
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏のささ身 2本; ・大豆の水煮 150g; ・オリーブ油 大さじ1～2; ・フレンチマスタード 小さじ2; ・塩 小さじ1/2; ・ハーブ 適宜; ・塩; ・酒 大さじ1; ・こしょう 少々

ヘルシーで体にやさしい。バターのようになめらかな“パンの素（もと）”です。

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／400 kcal

＊全量

塩分／5.10 g

＊全量

調理時間／15分

材料

(つくりやすい分量)

・鶏のささ身（小） 2本

・大豆の水煮 150g

【A】

・オリーブ油大さじ1～2

・フレンチマスタード小さじ2

・塩小さじ1/2

・ハーブ適宜

・塩

・酒大さじ1

・こしょう少々

つくり方

ささ身は筋を取って耐熱皿に並べ、塩少々と酒をふり、ラップで覆い、電子レンジ（600W）に約2分間かける。粗熱が取れたら身をほぐし、蒸し汁とからめる。

耐熱皿に大豆の水煮を入れてラップをかけ、人肌くらいの温度になるまで電子レンジ（600W）に約40秒間かける。

フードプロセッサーに1、2を入れてかくはんし、全体がほぼつぶれたら【A】とこしょうを加える。さらになめらかになるまでかくはんし、味をみて塩少々で味を調える。器に盛り、好みでハーブを添える。

全体備考

【保存方法】
保存容器に入れて表面をラップで覆い、ふたをして冷蔵庫で4～5日間保存可能。

◎ささ身の蒸し汁でしっとり仕上がる。大豆のかわりに黒豆でもおいしい。

【ささ身と大豆のディップでリメイク】
◆カナッペ◆
～ディップをたっぷりのせてどうぞ～
バゲットを薄切りにしてオーブントースターでカリッと焼き、ディップを塗って刻んだきゅうりとハーブをのせる。
◆サンドイッチ◆
～いつもの味がワンランクアップ～
薄切り食パンを軽く焼いてディップを塗り、好みの野菜とチーズをはさむ。

きょうの料理レシピ

2017/10/18 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間