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なす のレシピ一覧592

あっさりしていて味にクセがないナスは、漬物や煮物、蒸し物にぴったり。油との相性が良いので、揚げ物や炒め物にしても美味しくいただけます。ナスは皮の紫色をそのままいかしたり、皮をむいて実の翡翠色を表に出したり、料理によって表情が変化するのもおもしろいところ。そんな、ナスが大活躍するレシピを紹介します。和の定番料理をはじめ、パスタやリゾットなどの洋風料理、マーボー茄子やナスのナムルなど、ナス料理のレシピ満載です。

なすのおすすめレシピ

なすのえびマヨ
杉本 節子 370kcal 15分
なす えび しょうが サラダ菜 貝割れ菜 酒 塩 こしょう サラダ油

なすは切ってすぐに火を入れれば、アク抜きなしでも切り口が変色せず、果肉がきれいに仕上がります。なすのボリュームにレモン汁とうす口しょうゆ入りの軽やかなマヨソースがからみ、いくらでも食べられそうな味わいです。

2020/07/29 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全592品
マーボーなす春雨豆腐
奥薗 壽子 270 kcal 25分

マーボーなすも春雨も豆腐も大好きだから、全部いっしょに入れちゃいました!

2005/06/27 きょうの料理レシピ
2387
鶏肉となすの南蛮漬け

淡泊なむね肉をから揚げにし、酢、しょうゆベースのつけ汁でさっぱりと仕上げます。にんにくの香りと赤とうがらしの刺激がおいしい南蛮漬けです。

2015/06/24 きょうの料理レシピ
2258
なすのマリネ
落合 務 230 kcal 15分

なすは油と相性よし。ズッキーニも加えて、サッパリとしたマリネに仕上げます。

2002/07/09 きょうの料理レシピ
2198
豚肉となすの重ね蒸し
吉田 勝彦 190 kcal 10分

なすに豚肉を重ねて蒸し、豚肉のうまみをなすにしみ込ませましょう。香味野菜を散らして風味豊かにめしあがれ!

2010/09/02 きょうの料理ビギナーズレシピ
2120
有元風なすのドライカレー
有元 葉子 490 kcal 25分

なすは塩水につけてもむだけ。シンプルなドライカレーには白米よりも玄米がよく合います。

2004/08/04 きょうの料理レシピ
2109
マーボーなす
程 一彦 370 kcal 25分

辛さの中に、なすや豆腐の甘みがプラスされ、ご飯もすすむ味です。

2007/08/28 きょうの料理レシピ
2029
なすとエリンギの七味炒め
久保 香菜子 60 kcal 10分

しょうがの香りと七味とうがらしの辛味がアクセント。なすが油を吸ってコクのある仕上がりに!

2005/09/20 きょうの料理レシピ
2015
なすのいり煮
野﨑 洋光 650 kcal 15分

甘辛いみそのうまみをしっかりからめた、日もちのするお総菜。一口大のなすをじっくりと炒め、みずみずしい柔らかさを引き出します。

2014/07/01 きょうの料理レシピ
1946
揚げなすとトマトの辛み炒め
河村 みち子 180 kcal 20分

トーバンジャンを使った、夏野菜尽くしのシンプルないため物です。生のトマトの酸味もさわやかな一皿。

2008/07/10 きょうの料理レシピ
1912
ひんやりなすの揚げびたし
村田 吉弘 130 kcal 20分

味がしっかりしみてコクもあるのに、油っぽさを感じない揚げびたしです。夏の定番おかずに。

2016/07/19 きょうの料理レシピ
1850
なすの泥亀煮(どんがめに)
杉本 節子 440 kcal 40分

旬のなすにすりごまとみそを合わせた京都ではおなじみの精進料理。ご飯にぴったりの夏の味です。

2009/07/20 きょうの料理レシピ
1764
揚げなすのピリ辛香味づけ
栗原 はるみ 1320 kcal 20分

ピリッと辛くて、ちょっと酸っぱい味が食欲をそそる一品。なすは揚げたてをつけると、味がしっかり入ります。薬味類は先につけ汁に加えても、仕上げに加えてもOK。

2013/09/05 きょうの料理レシピ
1726
なすと豚バラのポン酢炒め
林 亮平 370 kcal 15分

ポン酢しょうゆの酸味がうれしい、シンプルな炒め物。なすに塩をまぶしておけば、最小限の油でおいしく仕上がります。

2022/07/04 きょうの料理レシピ
1683
マーボーなす
陳 建一 370 kcal 25分

四川料理の定番、マーボーなすは、揚げたなすを加えるのがポイントです。香り豊かでコクがあるのに、後味さっぱり。

2011/06/27 きょうの料理レシピ
1654
蒸しなすと豚しゃぶの粒マスタードソース
舘野 鏡子 210 kcal 15分

豚しゃぶマリネを使うと味がついているので、ソースはなすときゅうりにからめて。

2003/09/03 きょうの料理レシピ
1654
秋なすの煮物
村田 吉弘 70 kcal 10分

身の締まった秋なすは、格別です。

2014/10/22 きょうの料理レシピ
1525
レンジなすのピリ辛だれ
河野 雅子 60 kcal 10分

ねぎとしょうがのピリ辛だれが食欲をそそる蒸しなす。手軽に電子レンジでつくれます。温かくても、冷たくてもおいしい。

2017/07/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
1458
牛肉となすのみそ炒め
笠原 将弘 320 kcal 15分

牛肉となすに、卵黄とみそでこっくりした味に仕上げます。にんにくととうがらしもきいて、ご飯もすすみます。

2010/10/12 きょうの料理レシピ
1423
なすと枝豆のドライカレー
栗原 はるみ 940 kcal 25分

ゴロッと大きめに切った揚げなすがドライカレーの主役。柔らかくてコクがあり、スパイシーなカレーを引き立ててくれます。

2017/08/10 きょうの料理レシピ
1405
なすのえびマヨ
杉本 節子 370 kcal 15分

なすは切ってすぐに火を入れれば、アク抜きなしでも切り口が変色せず、果肉がきれいに仕上がります。なすのボリュームにレモン汁とうす口しょうゆ入りの軽やかなマヨソースがからみ、いくらでも食べられそうな味わいです。

2020/07/29 きょうの料理レシピ
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