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うどん・そば・そうめん のレシピ一覧261

ツルツルっとした食感と喉ごしがたまらない「うどん」。冷やしても温めても美味しくいただけるので、「冷やしうどん」「焼きうどん」「煮込みうどん」と、いろいろな調理方法で一年中楽しめます。便利な冷凍うどんをつかった簡単レシピも多彩です。「そば」もうどん同様、冷やしても温めても美味。そばつゆでいただくのが定番ですが、合わせる具材は多種多様です。そして、夏場に大活躍する「そうめん」。ゆで時間が短いのが魅力です。冷たいめんつゆでシンプルにいただくのもいいですが、温かいつゆで「にゅうめん」にしたり、炒めてもおいしくいただけます。

うどん・そば・そうめんのおすすめレシピ

香川 政明 330kcal 60分(19工程)
中力粉 ぶっかけのつゆ

おいしいうどんを家庭で簡単につくる極意を伝授します。小麦の香りただよう打ちたての味は、また格別ですよ。

2013/08/22 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全261品
大根そば鍋
栗原 はるみ 240 kcal 10分
大根 せり 豚薄切り肉 柚子(ゆず) 七味とうがらし 柚子こしょう 他

ヒラヒラの大根は火を通しすぎないようにして、せりの香りと一緒に歯ざわりのよさを楽しみます。

2018/01/18 きょうの料理レシピ
506
京風たぬきうどん
杉本 節子 580 kcal 30分
油揚げ ゆでうどん しょうが 青ねぎ かたくり粉

刻んで甘めに炊いた揚げが入ったあんかけのうどんは、京都の「たぬきうどん」。おろししょうががあいます。

2009/09/21 きょうの料理レシピ
497
きのこ入りにらたまあんかけうどん
本多 京子 362 kcal 10分
冷凍うどん しめじ にら 溶き卵 めんつゆ 削り節

食物繊維が豊富なきのこに、血行を促す効果のある硫化アリルを含んだにらを入れたうどん。かたくり粉でとろみをつけると冷めにくくなります。

2009/10/29 きょうの料理レシピ
492
もずくそうめん
枝元 なほみ 400 kcal 12分
もずく そうめん 長芋 油揚げ めんつゆ しょうが

もずくのとろみと長芋のシャキシャキ感が好相性!酸味が口の中にフワッと広がる、口当たりのいい一品です。

2008/05/29 きょうの料理レシピ
475
あったかうどん
野崎 洋光 580 kcal 30分
鶏もも肉 生しいたけ ねぎ 柚子の皮 かたくり粉

たまには手打ちで、和食の定番あったかうどんをつくってみませんか?

2003/11/12 きょうの料理レシピ
470
かきたまそば
柳原 一成 380 kcal 20分
そば 卵 みつば しょうが のり かたくり粉

かきたまがきれいで味のアクセントにもなります。しょうがをキリッときかせるとおいしいですよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ
466
きのこ入り焼きうどん
山本 麗子 560 kcal 15分
冷凍うどん 生しいたけ・えのきだけ 豚バラ肉 キャベツ ジャンボピーマン 他

淡白なきのこと豚バラ肉がよく合います。お湯を多めに入れて、しっとりツルッとした口当たりにした焼きうどん。

2006/09/20 きょうの料理レシピ
434
梅干しだしの冷やしうどん
平山 由香 270 kcal 10分
稲庭うどん 梅干し みょうが とろろ昆布 青柚子の皮 白ごま 酒 しょうゆ

口の中いっぱいに広がる梅の風味。のどごしよく、清涼感あふれる一品。

2008/08/18 きょうの料理レシピ
418
ねぎうどん
奥村 彪生 380 kcal 15分
ねぎ ゆでうどん しょうが かたくり粉 ごま油 こしょう

九条ねぎが定番のねぎうどんを長ねぎで。ごま油と黒こしょうがポイントです。

2009/02/12 きょうの料理レシピ
405
トマトじゃこそうめん
高谷 亜由 490 kcal 15分
そうめん トマト たまねぎ 青じそ

いつものレパートリーが尽きたら、「お助け麺」はいかが?トマトやレモンなどの洋風素材とそうめんは相性抜群!冷製パスタのような軽やかさで、さっぱり食べられます。

2016/08/31 きょうの料理レシピ
383
豚キムチにゅうめん
渡辺 あきこ 230 kcal 5分
そうめん 豚こま切れ肉 白菜キムチ にら ごま油 しょうゆ 塩

豚肉とキムチはスタミナ食の名コンビです。うまみとコクを出すポイントは、ごま油で炒めてから煮ることです。

2007/01/22 きょうの料理レシピ
363
ねぎたまきつねそば
舘野 鏡子 490 kcal 20分
そば 油揚げ とろろ昆布 しょうゆ ごま油

桜えびが香ばしい卵とじ「ねぎたま」、油揚げのカリッとした食感、仕上げのとろろ昆布。絶妙な組み合わせです。

2006/12/28 きょうの料理レシピ
352
カレーうどん
戸川 貞一 500 kcal 15分
カレールー 牛乳 冷凍うどん さやいんげん

なめらかでまろやかなカレースープは、うどんとの相性抜群!

2015/11/26 きょうの料理レシピ
350
鶏スープの煮込みうどん
金 裕美 520 kcal 30分
冷凍うどん 鶏もも肉 ねぎ たまねぎ にんじん ズッキーニ 白菜 干ししいたけ 他

鶏のうまみ、煮干しと昆布だし、野菜のうまみがたっぷり出たスープが絶品!体がじんわりと温まる韓国風煮込みうどんです。

2004/01/27 きょうの料理レシピ
338
焼きなすそうめん
秋山 能久 330 kcal 25分
そうめん なす めんつゆ 細ねぎ しょうが サラダ油

トロッとして口当たりのよい焼きなすとそうめんに、箸がすすみます。焼きなすは、そうめんにからみやすいように手で裂くのがポイントです。

2016/07/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
329
ビビン麺
コウ ケンテツ 390 kcal 10分
そうめん きゅうり りんご 韓国風酢みそ 半熟ゆで卵 糸とうがらし

あと引く辛さが魅力のビビン麺。混ぜるという意味の「ビビン」からきています。

2012/08/09 きょうの料理レシピ
323
タンタンうどん
グッチ 裕三 450 kcal 10分
冷凍うどん にんにくの芽 もやし ハム 香菜

2005/07/28 きょうの料理レシピ
320
カリカリチキンとそうめん
栗原 はるみ 20分
そうめん めんつゆ しょうが 細ねぎ 青じそ みょうが すだち 揚げ油

コーンフレークの衣で揚げたチキンとそうめんを合わせて楽しい献立に。食感に変化がついて、いつもとはひと味違うおいしさになります。

2020/08/05 きょうの料理レシピ
312
海藻いっぱいソーメン
平野 レミ
そうめん 白ごま

海藻たっぷり、ヘルシーそうめん。ポン酢しょうゆとごま油の簡単だれで召し上がれ。

2011/06/01 スペシャルレシピ
307
具だくさんのそばがき汁
野崎 洋光 130 kcal 15分
大根 にんじん ごぼう 生しいたけ ねぎ 油揚げ だし うす口しょうゆ 酒

根菜たっぷりのそばがき汁です。寒い時期にもってこい。そば粉がなければ、かたくり粉を使ってすいとんにしても。

2004/02/17 きょうの料理レシピ
296

NHK「きょうの料理」
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