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冷蔵庫で堅くなってしまった「ごま豆腐」は、蒸してあっさりとしたあんでいただきます。

洋風合わせ酢に、少し甘みを加え、しょうがを漬けます。洋風ずしに添えて。

昆布のうまみと香りをつけた甘エビをたっぷりの野菜や海藻といっしょに、からし酢でいただきましょう。

甘酸っぱいりんごのスープに、黒豆の煮汁でつくったゼリーを浮かべました。互いの味が合わさって、うまみと深みがグッと増しますよ。

水で戻して常備してある干し貝柱を使うので、おいしいスープも短時間で完成。

ブルーベリーのコンフィチュールがブルーチーズのくせをまろやかにします。

つかりすぎてしまった、ぬか漬けを使って。

さけは、表面をしっかりと焼いたら、あとはオーブンに入れて、中までふんわりと仕上げます。

ゆでた押し麦の食感がたのしいサラダをぜひ食べてみてください！おもてなしにも。

ミネラル豊富な海藻類で具がたっぷりのみそ汁をどうぞ。

野菜は香ばしく焼き、ゆでた牛肉とあえます。コクがあり、複雑なソースの味わいで、ピーマンの味が引き立ちます。

魚焼きグリルで焼いて、余分な脂を落とします。

もずくのかわりにめかぶでもよし、わかめだけでもじゅうぶんおいしい。生クリームとの出会いがフレッシュなスープです。

しゃきっとしたザーサイの食感がたのしいスープです。うまみがたっぷりの煮汁を使いました。

黒ごまのコクで、いつものあえ物にも満足感をだします。エネルギーも控えめでおすすめですよ。

フワッと柔らかなさわらをふんわりした衣でサクッと揚げた、これぞ、春の天ぷら！新たまねぎの甘みと食感も存分に堪能できます。シンプルでおおらかな料理ですが、今しか味わえないぜいたくなおいしさです。

「たけのこはまず何より香りを楽しみたい」という前沢さん。香りが強い米ぬかではなく、少量の米を使ってアクを抜きます。

鶏ひき肉がだしがわり。とろみをつけてから溶き卵を流し入れると、トロリと全体がまとまります。

食パンに合わせて四角形のオムレツをつくります。卵液にコンデンスミルクを加えると、ほんのり甘くてクリーミー。おやつ感覚でも味わえます。