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大豆・枝豆 のレシピ一覧213

良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。

大豆・枝豆のおすすめレシピ

五目豆
清水 信子 1140kcal 110分
大豆 れんこん ごぼう にんじん こんにゃく 昆布 きび糖 塩 酢 しょうゆ

好みの具でおいしくつくれますが、大豆と相性のよい昆布を加えると、味にグンと深みが出ます。日もちのする常備菜です。

2014/10/13 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 61 〜80 品を表示 / 全213品
枝豆とコーンのしょうゆ炒め
飛田 和緒 130 kcal 5分

【毎日きちんとお弁当】旬の野菜ならではの甘みが楽しめる副菜です。カラフルな彩りも魅力。

2016/08/22 きょうの料理レシピ
169
枝豆呉汁
柳原 一成 90 kcal 30分

呉汁とは、すりつぶした豆(呉)をみそ汁に加えたもの。夏バテした体にスッとしみ入ります。

2009/07/16 きょうの料理レシピ
165
かぼちゃと大豆のマリネ
竹内 冨貴子 115 kcal 10分

2001/06/19 きょうの料理レシピ
165
焼き枝豆

枝豆に油の風味を足して焼くと、香ばしい口当たりに。

2011/07/11 きょうの料理レシピ
156
帆立てと枝豆のがんもどき
瀬尾 幸子 60 kcal 15分

手軽にできるがんもどきは表面サクッ、中はふんわりなおいしさ。帆立て貝柱の代わりに豚ひき肉やツナでも。

2010/09/02 きょうの料理レシピ
154
和風ハンバーグ
藤井 恵 290 kcal 25分

ヘルシーだけど淡泊な鶏ひき肉に、大豆氷でうまみをプラス!パサパサ感はなく、しっとりジューシーな仕上がりです。

2020/10/19 きょうの料理レシピ
149
大豆とキドニービーンズのヨーグルトサラダ
竹内 冨貴子 253 kcal 15分

キドニービーンズは抗酸化物質のポリフェノールを含みます。ビタミンEの豊富なアボカドを合わせサラダにしました。

2004/07/07 きょうの料理レシピ
149
五目豆
中嶋 貞治 200 kcal 45分

「五目」の素材を小さく切りそろえて煮た、滋養のあるおかずです。しっかり冷まして味をよくなじませてから食べましょう。

2012/03/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
144
枝豆のすり流し
鈴木 登紀子 100 kcal 25分

すがすがしいグリーンが目にやさしく、のどに潤いを与えてくれます。甘みのある枝豆とだしが相まって、夏にぴったりの清涼碗(わん)に。

2018/07/09 きょうの料理レシピ
140
枝豆のムース
奥村 彪生 80 kcal 20分

枝豆のソースをゼラチンで固めた前菜にピッタリのムースです。エレガントな和洋融合の妙味!

2005/06/13 きょうの料理レシピ
140
大豆のディップ
谷島 せい子 720 kcal 5分

マッシュした大豆にしっかりと風味づけしてくせをやわらげましょう。自家製のガーリックラスクを添えて。

2006/10/17 きょうの料理レシピ
138
大豆の扱い方

大豆は冷凍できるのがありがたいところ。一度に煮て、小分けに冷凍しておくのがおすすめです。

2013/11/04 きょうの料理レシピ
136
大豆とおかかの甘辛煮
河野 雅子 90 kcal 10分

大豆に削り節をからめるだけのお手軽料理。ご飯にのせたり、刻んだきゅうりと混ぜたりして楽しんで。お弁当にも重宝します。

2019/02/14 きょうの料理ビギナーズレシピ
134
大豆とザーサイの炒め物
福山 秀子 90 kcal 5分

2005/10/24 きょうの料理レシピ
130
塩漬け肉と枝豆の炊き込みご飯

塩漬け肉をつくっておくと、夏休みの忙しいお昼ごはんにも重宝します。おいしい水で土鍋で炊いて華やかに。

2013/06/05 みんなのきょうの料理レシピ
129
炒り大豆の滋味ご飯
河合 真理 200 kcal 5分

炒り大豆と好みの乾物を入れて、あとは炊飯器にお任せです。

2009/02/02 きょうの料理レシピ
127
枝豆とほうれんそうの豆乳煮
村田 裕子 120 kcal 15分

人気の冷凍食材2種を使ったヘルシー煮物。旬の栄養が詰まっています。パパッとできてうれしい。

2006/06/19 きょうの料理レシピ
126
枝豆のサラダ
大庭 英子 190 kcal 5分

彩りがきれいなシンプルサラダ。具材は枝豆のサイズに合わせて小さめに切りましょう。食卓にもう1品欲しいときにピッタリ。

2014/08/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
125
ひじきといり大豆の炊き込みご飯
杉本 節子 1330 kcal 35分

ひじきを大豆と合わせると、味も栄養のバランスもようなります。旬の新ごぼうが、季節の味を添えてくれます。

2009/06/22 きょうの料理レシピ
122
焼きなすと枝豆の酢みそあえ
門間 和子 100 kcal 15分

さっぱりしたなすに、酢みその酸味がぴったり。旬の枝豆も加えた、ビールによく合う一品です。

2009/07/29 きょうの料理レシピ
120
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