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大豆・枝豆 のレシピ一覧213

良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。

大豆・枝豆のおすすめレシピ

五目豆
清水 信子 1140kcal 110分
大豆 れんこん ごぼう にんじん こんにゃく 昆布 きび糖 塩 酢 しょうゆ

好みの具でおいしくつくれますが、大豆と相性のよい昆布を加えると、味にグンと深みが出ます。日もちのする常備菜です。

2014/10/13 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全213品
枝豆の焼きシューマイ
コウ ケンテツ 350 kcal 40分

蒸し器を使わず、手軽に本格的な1品を。ジュワッの肉ダネに、サックリした枝豆の食感が楽しいアクセント!

2017/08/07 きょうの料理レシピ
241
枝豆と油揚げの白あえ
野﨑 洋光 160 kcal 15分

豆腐をつぶして衣にした白あえは、マイルドなおいしさです。ごまを加えることで深みのある味に。

2010/06/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
239
えびと枝豆の氷酢
杵島 直美 80 kcal 20分

だしにしょうゆ、酢などを加えて凍らせた「氷酢」は、シャリシャリの食感と口溶けが斬新。

2008/07/08 きょうの料理レシピ
235
大豆をゆでる

手間はかかりますが、自分でゆでた豆の味わいは格別。

2005/10/24 きょうの料理レシピ
230
大豆の黒酢しょうが漬け
本多 京子 1046 kcal 10分

食物繊維が豊富な大豆をもっと食卓にのせましょう!レンジでいった大豆の常備菜ならすぐにつくれて、使いまわしに便利です。

2005/07/12 きょうの料理レシピ
229
大豆のゆで方・炊き方

栄養満点の大豆を、少し堅めに食感を残してゆでるのがポイント。歯ごたえよく、飽きずにおいしく食べられます。

2015/12/02 きょうの料理レシピ
225
たたきこんにゃくと大豆の煮物
田村 隆 150 kcal 90分

【ラクかみレシピ】こんにゃくは、たたきつけて繊維をこわすと、弾力が減ってきちんとかみやすくなります。

2011/02/01 きょうの料理レシピ
224
大豆と鶏手羽の煮物
辰巳 芳子 320 kcal 45分

大豆と手羽先は組み合わせがよく、お互い味を引き立て合います。辰巳家定番の料理です。

2013/11/04 きょうの料理レシピ
209
大豆ご飯
大原 千鶴 1340 kcal 5分

いつものご飯に加えて炊くだけでOK。豆の味と香りが楽しめます。

2008/11/18 きょうの料理レシピ
207
いり大豆

大豆を香ばしくいってストックすれば、戻す・ゆでるの手間いらずで、いつでも手軽に料理が楽しめます。

2006/10/17 きょうの料理レシピ
207
大豆のマリネ
栗原 はるみ 750 kcal 15分

大豆をいつでもおいしく食べたい!そんなときにぴったりな常備菜です。ピクルスとウスターソースの組み合わせがアクセントに。

2018/03/15 きょうの料理レシピ
204
炒り大豆といわしの黒酢煮
河合 真理 240 kcal 25分

節分のある2月は、豆を身近に感じるとき。節分ゆかりの「いわし」と組み合わせた煮物を是非。

2009/02/02 きょうの料理レシピ
203
小松菜と大豆のドリア

子どもにバランスよく!小松菜や乳製品、桜えびで骨を元気に。なかなかとりにくい大豆も加えた、アイデアドリアです。

2006/10/26 きょうの料理レシピ
203
ゆで大豆のカレー風味 いため
加藤 美由紀 130 kcal 5分

子どものおやつや、大人のおつまみにも。

2009/04/08 きょうの料理レシピ
194
大豆とソーセージのチーズ焼き
髙城 順子 240 kcal 10分

アツアツ、トロ~リのチーズがおいしい! 耐熱容器に入れて、オーブントースターで焼くだけなので簡単につくれます。

2008/09/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
192
玄米大豆ご飯
栗原 はるみ 370 kcal 5分

しっかりとした歯ごたえが、しみじみおいしいご飯。柔らかめがお好きな方は、浸水時間を長めにするとよいでしょう。

2014/01/09 きょうの料理レシピ
186
大豆つくねの照り焼き
河合 真理 210 kcal 15分

甘辛のつくねから、ほんのり甘い大豆が顔をのぞかせます。

2009/02/02 きょうの料理レシピ
180
春キャベツと大豆の酢蒸し
土井 善晴 470 kcal 25分

ほんのり温かくても、冷めてもおいしい。サラダ感覚の常備菜!

2013/05/09 きょうの料理レシピ
173
冷たい枝豆のスープ
城川 朝 130 kcal 15分

漉さずに枝豆の舌ざわりを楽しみましょう。

2003/07/31 きょうの料理レシピ
171
蒸し大豆とベーコンの炒め物
渡辺 有子 360 kcal 8分

蒸し大豆をシンプルなバター炒めにします。ベーコンの塩けがふくよかな大豆の甘みによく合います。

2018/11/13 きょうの料理レシピ
169
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