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大豆・枝豆 のレシピ一覧205品
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。
大豆・枝豆のおすすめレシピ
![鶏肉と大豆のトマト煮](/upfile/r/new_s_1493602293_4340.jpg?bustcache=1493602293)
大豆缶、トマト缶で手軽につくれる洋風煮込み。表面をサッと焼いてから煮た鶏肉は柔らかくてジューシーです。
2024/05/27
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![煮干しと大豆の甘酢あえ](/upfile/r/rs_602776.jpg?bustcache=1663809536)
甘酢にからめた煮干しと大豆は、南蛮漬けのような味わい。冷めてもおいしく、お弁当にもピッタリのおかずです。
2022/10/07
きょうの料理レシピ
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![えびと枝豆の白酢あえ](/upfile/r/rs_602345.jpg?bustcache=1698043281)
蒸し暑い日はコクのある白あえより、サラリとした白酢あえで。白酢は甘みやうまみのある食材とよく合います。
2022/05/30
きょうの料理レシピ
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![いり大豆ご飯](/upfile/r/rs_602268.jpg?bustcache=1650263749)
![枝豆の薬味あえ](/upfile/r/rs_601177.jpg?bustcache=1628673314)
![枝豆のポタージュ](/upfile/r/rs_601175.jpg?bustcache=1628673261)
![大豆とじゃこのきんぴら](/upfile/r/rs_601042.jpg?bustcache=1633505369)
香ばしいじゃこと甘辛味が大豆にしっかりからみます。かむとホクッとして、後を引くおいしさです。ご飯のお供やお弁当のおかず、お茶うけにも。
2021/06/01
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![枝豆とたまねぎのかき揚げ](/upfile/r/rs_601057.jpg?bustcache=1626314457)
野菜の甘みに桜えびの香ばしさが加わり、いくつも食べたくなるおいしさ。1コ分ずつ具と衣を混ぜて揚げると、失敗せずにカリッと仕上がります。
2021/05/28
きょうの料理レシピ
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![ツナと枝豆の混ぜご飯弁当](/upfile/r/rs_600736.jpg?bustcache=1624940482)
彩りのよい具材を炒め合わせることで、味も見た目もよくなる混ぜご飯。レンジでつくるかぼちゃの煮物や、卵のおかずで満足度も上がります。
2021/03/09
きょうの料理ビギナーズレシピ
6
![ツナと枝豆の混ぜご飯](/upfile/r/rs_600733.jpg?bustcache=1624940511)
具材を炒めて温かいご飯に混ぜるだけ。チャーハンより手軽につくれます。ごま油とザーサイでたちまち中華風の味わいに。お弁当にも!
2021/03/09
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![大豆昆布](/upfile/r/rs_600493.jpg?bustcache=1605762418)
![ブロッコリーのオムレツ](/upfile/r/rs_600304.jpg?bustcache=1600138467)
卵料理に大豆を下ごしらえして凍らせた「大豆氷」を使うと香ばしさが増します。ゴロゴロと入ったブロッコリーの歯ざわりも楽しい!
2020/10/19
きょうの料理レシピ
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![和風ハンバーグ](/upfile/r/rs_600303.jpg?bustcache=1600138435)
![蒸し大豆のペースト](/upfile/r/new_s_1584087030_1435.jpg?bustcache=1584087030)
![豚肉と大豆のバスク風](/upfile/r/new_s_1579154748_7946.jpg?bustcache=1579154748)
フライパンだけで手軽につくる、トマトやパプリカを使ったバスク風の煮込み。ポカポカの基礎栄養素ともいえるたんぱく質を、ふんわり丸めた柔らかな豚肉と大豆の、ダブルでとり入れます。
2020/02/05
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
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