![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
大豆・枝豆 のレシピ一覧205品
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。
大豆・枝豆のおすすめレシピ
![いり大豆と切り干し大根のご飯](/upfile/r/new_s_1576054309_8705.jpg?bustcache=1594002809)
ホクホクの大豆がかさ増しに。素材の甘みが引き出された、ヘルシーで食べ飽きないご飯です。
2020/01/21
きょうの料理レシピ
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![鶏もも肉のチリコンカン](/upfile/r/new_s_1571201400_5109.jpg?bustcache=1571201400)
![大豆とおかかの甘辛煮](/upfile/r/new_s_1548320706_5213.jpg?bustcache=1548320706)
大豆に削り節をからめるだけのお手軽料理。ご飯にのせたり、刻んだきゅうりと混ぜたりして楽しんで。お弁当にも重宝します。
2019/02/14
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![大豆バター](/upfile/r/new_s_1542609769_7883.jpg?bustcache=1542609770)
![トマト大豆](/upfile/r/new_s_1539830861_9242.jpg?bustcache=1539830862)
![蒸し大豆とひじきのサラダ](/upfile/r/new_s_1539830450_4520.jpg?bustcache=1539830450)
![蒸し大豆とベーコンの炒め物](/upfile/r/new_s_1539663943_9634.jpg?bustcache=1539663943)
蒸し大豆をシンプルなバター炒めにします。ベーコンの塩けがふくよかな大豆の甘みによく合います。
2018/11/13
きょうの料理レシピ
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![炒り大豆の炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_1537410595_3146.jpg?bustcache=1537410596)
大豆を気長に香ばしく炒(い)って具材に加えた炊き込みご飯です。具だくさんなので、あとはおつゆとおひたしでもあれば、上等な献立に。
2018/10/08
きょうの料理レシピ
61
![手羽元と大豆のトマト煮](/upfile/r/new_s_1533803225_6368.jpg?bustcache=1533803225)
手羽元から出る濃厚なうまみを野菜と一緒に煮込みます。大豆のホクッとした食感も楽しい。
2018/09/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![たこときゅうりのずんだあえ](/upfile/r/new_s_1534131555_1841.jpg?bustcache=1534131556)
![枝豆のすり流し](/upfile/r/new_s_1529308630_3134.jpg?bustcache=1529308630)
![いりこ酢大豆のおかずサラダ](/upfile/r/new_s_1526522027_6547.jpg?bustcache=1526522027)
つくり置きできる「いりこ酢大豆」はコクがあって甘酸っぱく、キャベツと豚肉の甘みを引き立てます。あえ衣のように使えるので、幅広い料理に重宝します。
2018/06/18
きょうの料理レシピ
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![ひじきと大豆の和風カレー](/upfile/r/new_s_1526521922_2708.jpg?bustcache=1526521922)
煮物の定番のひじきと大豆が、スパイシーなカレーに大変身!うまみがしっかりしているので食べごたえがあって、食もすすみます。玄米や雑穀米と合わせてもおいしい。
2018/06/18
きょうの料理レシピ
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![ひじきと大豆のサラダ](/upfile/r/new_s_1526444605_7793.jpg?bustcache=1526444605)
煮物でおなじみのひじきと大豆を、ポン酢しょうゆベースのドレッシングでさっぱりといただきます。ボリューム満点の飽きのこないおかずサラダです。
2018/06/06
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![大豆のヨーグルトサラダ](/upfile/r/new_s_1518766624_1460.jpg?bustcache=1518766624)
大豆のマリネをアレンジ。野菜とあわせて、ヨーグルトやレモン汁をかけていただく、爽やかなモロッコ風サラダです。パクチーやミントと一緒にピタパンなどにはさんでもおいしい!
2018/03/15
きょうの料理レシピ
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![大豆のマリネ](/upfile/r/new_s_1518766572_4030.jpg?bustcache=1518766572)
NHK「きょうの料理」
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