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健康キッチン

きょうの料理レシピ

たこときゅうりのずんだあえ

色鮮やかなあえ物。“ずんだ”のやさしい甘さを、わさびがピリッと引き締めます。

たこときゅうりのずんだあえ

写真: 野口 健志

エネルギー/132.3 kcal

*1人分

食塩相当量0.7 g

*1人分

調理時間/15分
減塩レシピ
おすすめ度 2.7
食塩相当量
0.7g
2
カリウムを含む食材
枝豆,ゆでだこの足,きゅうり
3
食物繊維を含む食材
枝豆,練りごま,きゅうり
3
エネルギーオフレシピ
おすすめ度 2.3
エネルギー
132.3kcal
1
食物繊維を含む食材
枝豆,練りごま,きゅうり
3
脂質
1.3g
3

材料

(2人分)

・ゆでだこの足 1本
・きゅうり 1/2本
・枝豆 (ゆでてさやから出す) カップ1/2
・練りごま (白) 小さじ2
【A】
・だし 小さじ2~3
*ずんだの濃度をみて好みで加減する。
・うす口しょうゆ 約小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・おろしわさび 適量
・塩

つくり方

下ごしらえをする
1

きゅうりは塩少々をふってまな板の上で板ずりし、小口切りにし、3%濃度(水100mlに塩3gが目安)の塩水にさらす。しんなりとしたら水けをしっかり絞る。枝豆は薄皮をむく。ゆでだこは薄切りにする。

枝豆をする
2

枝豆は粒が適度に残る程度にすり鉢でする。練りごまを加え、混ぜ合わせた【A】ですりのばす。

仕上げる
3

盛る直前に2にわさびを加えて味を調え、1のきゅうりとたこを加えてあえる。

きょうの料理レシピ
2018/09/04 簡単 和のおかず

このレシピをつくった人

西部 るみ

西部 るみ さん

逗子在住。中国料理と日本料理の教室を主宰。食材の組み合わせと調理の配合の妙から生まれる、繊細な味わいの料理が人気。

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