きょうの料理レシピ

大豆のヨーグルトサラダ

Name: 大豆のヨーグルトサラダ
Total time: 10 min
Ingredients: ・大豆のマリネ カップ1; ・きゅうり 1本; ・オクラ 1パック; ・ミニトマト 1パック; ・パクチー 適量; ・ミント 適量; ・プレーンヨーグルト 適量; ・レモン汁 適量; ・塩; ・オリーブ油 適量; ・黒こしょう 適量

大豆のマリネをアレンジ。野菜とあわせて、ヨーグルトやレモン汁をかけていただく、爽やかなモロッコ風サラダです。パクチーやミントと一緒にピタパンなどにはさんでもおいしい！

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／140 kcal

＊1人分

塩分／1.10 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(4人分)

・大豆のマリネカップ1

・きゅうり 1本

・オクラ 1パック（10本）

・ミニトマト 1パック

・パクチー（葉先）適量: ＊香菜（シャンツァイ）のこと。

・ミント適量

・プレーンヨーグルト（無糖）適量

・レモン汁適量

・塩

・オリーブ油適量

・黒こしょう（粗びき）適量

つくり方

きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、5mm幅の半月形に切る。オクラはヘタを少し切り落としてガクをグルリと削り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。冷水にとり、水けをよく拭いて1cm幅の小口切りにする。ミニトマトは洗ってヘタを取る。

ボウルにきゅうり、オクラ、ミニトマトを入れ、大豆のマリネを加えて軽く混ぜる。器に盛り、パクチー、ミントをのせる。取り分けたら、ヨーグルト、レモン汁、オリーブ油・塩・黒こしょう各適量をかけて、混ぜながら食べる。

きょうの料理レシピ

2018/03/15 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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