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大豆・枝豆 のレシピ一覧205

良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。

大豆・枝豆のおすすめレシピ

五目豆
清水 信子 1140kcal 110分
大豆 れんこん ごぼう にんじん こんにゃく 昆布 きび糖 塩 酢 しょうゆ

好みの具でおいしくつくれますが、大豆と相性のよい昆布を加えると、味にグンと深みが出ます。日もちのする常備菜です。

2014/10/13 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全205品
ささ身と大豆のディップ
白井 操 400 kcal 15分

ヘルシーで体にやさしい。バターのようになめらかな“パンの素(もと)”です。

2017/10/18 きょうの料理レシピ
25
なすと枝豆のドライカレー
栗原 はるみ 940 kcal 25分

ゴロッと大きめに切った揚げなすがドライカレーの主役。柔らかくてコクがあり、スパイシーなカレーを引き立ててくれます。

2017/08/10 きょうの料理レシピ
1413
枝豆の焼きシューマイ
コウ ケンテツ 350 kcal 40分

蒸し器を使わず、手軽に本格的な1品を。ジュワッの肉ダネに、サックリした枝豆の食感が楽しいアクセント!

2017/08/07 きょうの料理レシピ
242
五目豆
栗原 はるみ 930 kcal 35分

さっぱりめの味つけで軽やかに仕上げた五目豆。3~4日間は保存できます。常備菜として食卓にあるとホッとする味です。

2016/11/10 きょうの料理レシピ
566
いり豆
松田 美智子 200 kcal 10分

くせになります!ゆで大豆でもう一品です。

2016/09/14 きょうの料理レシピ
82
煮豆
松田 美智子 590 kcal 55分

大豆は水で戻さずに、100℃前後まで熱した湯に直接入れてゆでましょう。豆の味が強いゆで上がりになります。一度に一袋分ゆでて小分けにしておけば、忙しい日のお助け食材になります。

2016/09/14 きょうの料理レシピ
39
豚こまと枝豆、高菜の炒め物
河野 雅子 370 kcal 20分

豚肉のうまみと枝豆の食感、高菜漬けの風味で、後を引くおいしさ。ご飯にもよく合います。

2016/09/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
63
枝豆とコーンのしょうゆ炒め
飛田 和緒 130 kcal 5分

【毎日きちんとお弁当】旬の野菜ならではの甘みが楽しめる副菜です。カラフルな彩りも魅力。

2016/08/22 きょうの料理レシピ
169
ずんだもち
辻󠄀調理師専門学校

杜の都・仙台のずんだもちを、ひんやりデザートにアレンジしました。枝豆は手間を惜しまず薄皮を取るとおいしさUP。枝豆の風味を豊かに楽しめるつくりたてをご賞味あれ!

2016/07/04 グレーテルのかまどレシピ
6
豚肉と枝豆のみょうが焼き
斉藤 辰夫 470 kcal 15分

カリカリに焼いた豚肉のうまみを存分に吸ったみょうがが最高です。シンプルな塩味に仕上げて、素材の味わいをしっかり生かすのがコツ。

2016/06/28 きょうの料理レシピ
1164
さしす梅干と大豆の炊き込みご飯
横山 タカ子 1360 kcal 60分

【さしす梅干しを使って】ふっくら戻した大豆と、香りのよい戻し汁、そして、さしす梅干しをたっぷりと炊き込んだご飯です。かむほどに滋味深く、元気が湧いてきます。

2016/05/30 きょうの料理レシピ
37
大豆とわかめのスペイン風オムレツ
舘野 鏡子 270 kcal 20分

海藻と大豆、和の食材を使ったヘルシーなオムレツは、繰り返しつくりたくなるおいしさです。

2016/05/11 きょうの料理レシピ
42
鶏肉と大豆のトマト煮
河野 雅子 300 kcal 30分

大豆缶、トマト缶で手軽につくれる洋風煮込み。表面をサッと焼いてから煮た鶏肉は柔らかくてジューシーです。

2016/05/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
261
白みそ
荻野 恭子 1130 kcal 160分

米みその一種で、白くて甘いのが特徴です。近畿地方、中国地方、香川県などで食されています。

2016/01/18 きょうの料理レシピ
54
麦みそ
荻野 恭子 1760 kcal 210分

九州、四国、中国地方などで愛用されている麦みそ。ポリ袋でつくれば、かめやたるなど専用の容器も必要なく場所をとりません。

2016/01/18 きょうの料理レシピ
66
ポリ袋みそ
荻野 恭子 1760 kcal 210分

ポリ袋でつくれば、かめやたるなど専用の容器も必要なく場所をとりません。大豆を戻さずにゆでる、画期的な方法もご紹介します。

2016/01/18 きょうの料理レシピ
745
豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み
藤野 嘉子 240 kcal 30分

よく炒めて煮込んだねぎの甘みとしょうがのすっきりした香りが絶妙です。

2016/01/12 きょうの料理レシピ
33
煎り大豆と切り昆布のご飯
髙橋 義弘 410 kcal 60分

煎(い)った大豆の香ばしさと昆布のうまみがきいた楽しいご飯です。大豆の歯ごたえがなんとも言えません。

2015/12/02 きょうの料理レシピ
24
大豆と大根の白みそ仕立て
髙橋 義弘 150 kcal 20分

白みそのとろみが大豆によくからみます。溶きがらしを少し添えて、具材の味をじんわり引き立ちます。

2015/12/02 きょうの料理レシピ
23
大豆と豚肉のつくね白ねぎあん
髙橋 義弘 380 kcal 25分

ひき肉に大豆を混ぜ込んだ、食べごたえのある和風ハンバーグです。白ねぎあんをかけて、しっとりといただきます。

2015/12/02 きょうの料理レシピ
59
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