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大豆・枝豆 のレシピ一覧205品
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。
大豆・枝豆のおすすめレシピ
![節分豆と野菜の煮物](/upfile/r/new_s_1513575191_8941.jpg?bustcache=1513575192)
![ささ身と大豆のディップ](/upfile/r/new_s_1505957120_9571.jpg?bustcache=1505957120)
![なすと枝豆のドライカレー](/upfile/r/new_s_1500363406_6482.jpg?bustcache=1500363406)
ゴロッと大きめに切った揚げなすがドライカレーの主役。柔らかくてコクがあり、スパイシーなカレーを引き立ててくれます。
2017/08/10
きょうの料理レシピ
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![枝豆の焼きシューマイ](/upfile/r/new_s_1500443216_4971.jpg?bustcache=1500443216)
蒸し器を使わず、手軽に本格的な1品を。ジュワッの肉ダネに、サックリした枝豆の食感が楽しいアクセント!
2017/08/07
きょうの料理レシピ
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![五目豆](/upfile/r/new_s_1477654547_6077.jpg?bustcache=1477654547)
![煮豆](/upfile/r/new_s_1488851075_6080.jpg?bustcache=1488851076)
![豚こまと枝豆、高菜の炒め物](/upfile/r/new_s_1504244351_8745.jpg?bustcache=1504244351)
豚肉のうまみと枝豆の食感、高菜漬けの風味で、後を引くおいしさ。ご飯にもよく合います。
2016/09/07
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![枝豆とコーンのしょうゆ炒め](/upfile/r/new_s_1488765429_5802.jpg?bustcache=1488765430)
【毎日きちんとお弁当】旬の野菜ならではの甘みが楽しめる副菜です。カラフルな彩りも魅力。
2016/08/22
きょうの料理レシピ
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![ずんだもち](/upfile/r/rs_601911.jpg?bustcache=1652948487)
辻󠄀調理師専門学校
杜の都・仙台のずんだもちを、ひんやりデザートにアレンジしました。枝豆は手間を惜しまず薄皮を取るとおいしさUP。枝豆の風味を豊かに楽しめるつくりたてをご賞味あれ!
2016/07/04
グレーテルのかまどレシピ
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![豚肉と枝豆のみょうが焼き](/upfile/r/new_s_1488349187_8226.jpg?bustcache=1488349187)
カリカリに焼いた豚肉のうまみを存分に吸ったみょうがが最高です。シンプルな塩味に仕上げて、素材の味わいをしっかり生かすのがコツ。
2016/06/28
きょうの料理レシピ
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![さしす梅干と大豆の炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_1488346526_817.jpg?bustcache=1488346526)
【さしす梅干しを使って】ふっくら戻した大豆と、香りのよい戻し汁、そして、さしす梅干しをたっぷりと炊き込んだご飯です。かむほどに滋味深く、元気が湧いてきます。
2016/05/30
きょうの料理レシピ
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![大豆とわかめのスペイン風オムレツ](/upfile/r/new_s_1488333793_7344.jpg?bustcache=1488333793)
海藻と大豆、和の食材を使ったヘルシーなオムレツは、繰り返しつくりたくなるおいしさです。
2016/05/11
きょうの料理レシピ
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![麦みそ](/upfile/r/new_s_1484121012_4852.jpg?bustcache=1484121012)
![ポリ袋みそ](/upfile/r/new_s_1484726091_1562.jpg?bustcache=1484726091)
![豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み](/upfile/r/new_s_1484725895_217.jpg?bustcache=1484725895)
![煎り大豆と切り昆布のご飯](/upfile/r/new_s_1478756681_9558.jpg?bustcache=1478756682)
煎(い)った大豆の香ばしさと昆布のうまみがきいた楽しいご飯です。大豆の歯ごたえがなんとも言えません。
2015/12/02
きょうの料理レシピ
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![大豆と大根の白みそ仕立て](/upfile/r/new_s_1478756647_915.jpg?bustcache=1478756647)
白みそのとろみが大豆によくからみます。溶きがらしを少し添えて、具材の味をじんわり引き立ちます。
2015/12/02
きょうの料理レシピ
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![大豆と豚肉のつくね白ねぎあん](/upfile/r/new_s_1478756534_9036.jpg?bustcache=1478756534)
ひき肉に大豆を混ぜ込んだ、食べごたえのある和風ハンバーグです。白ねぎあんをかけて、しっとりといただきます。
2015/12/02
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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