![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
厚揚げ のレシピ一覧170品
豆腐を油で揚げた「厚揚げ」。表面だけを揚げ、内部まで揚げないので「生揚げ」とも呼ばれていて、外側がカリッとしていて中はフンワリと、ふたつの食感が楽しめます。形が崩れにくく、味がしみこみやすいので煮物や炒め物にもピッタリ。肉や野菜と一緒に厚揚げを合わせれば、おかずのボリュームアップにも活用できます。厚揚げを使った人気のレシピを紹介します。もう一品欲しいときや、時間のないとき、パパッと簡単につくれる簡単調理も掲載しています。
厚揚げのおすすめレシピ
![サルサ・ メヒカーナ 厚揚げ](/upfile/r/new_s_18506_83166.jpg?bustcache=1528680083)
メキシコの定番ソース「サルサ・メヒカーナ」。トマトの爽やかさが、こんがりと焼いた厚揚げと好相性です。
2013/05/20
きょうの料理レシピ
![厚揚げときくらげの炒め煮](/upfile/r/2005020200141.jpg?bustcache=1356573805)
他の具材をゆでてから加えれば、肉の炒めすぎが防げてジューシーに。少量の砂糖を加えることがポイントです。
2005/02/01
きょうの料理レシピ
266
![厚揚げのみそトマトシチュー](/upfile/r/new_s_17991_51198.jpg?bustcache=1528857684)
ドミグラスソースのようなコクの正体は、なんと赤みそ。コクが出て、見た目も本格的なのに、短時間でつくれます。
2012/11/29
きょうの料理レシピ
264
![豚肉と厚揚げの角煮](/upfile/r/l_1214452862_4723.jpg?bustcache=1356573815)
![きのこと厚揚げのうま煮](/upfile/r/new_s_20118_66154.jpg?bustcache=1528681037)
うまみが出やすい「冷凍きのこ」は、サッと煮に大活躍。まるでじっくり煮込んだように、こっくりと仕上がります。
2014/10/08
きょうの料理レシピ
254
![れんこんと厚揚げのオイスターソース煮](/upfile/r/new_s_1568694351_1159.jpg?bustcache=1568694351)
れんこんや厚揚げは大きく切れば、十分満足できる主菜に。オイスターソースの甘みやうまみを黒こしょうですっきり、ピリッと引き締めます。
2019/10/01
きょうの料理レシピ
245
![厚揚げの煮込み](/upfile/r/l_1273467455_6246.jpg?bustcache=1356573823)
![アスパラガスの厚揚げ白あえ](/upfile/r/new_s_1521426453_4536.jpg?bustcache=1521426453)
白あえは本来は豆腐を使いますが、厚揚げなら水きりと裏ごしの手間いらず。霞(かすみ)をまとわせたように、美しく仕上げます。
2018/04/09
きょうの料理レシピ
227
![かぶと厚揚げのそぼろ煮](/upfile/r/new_s_1548120474_7447.jpg?bustcache=1548120474)
ひき肉を平らに広げて焼いてからほぐし、粗めのそぼろをつくります。香ばしさと肉のうまみが、かぶと厚揚げになじみます。
2019/02/05
きょうの料理ビギナーズレシピ
226
![厚揚げの梅じゃこわかめバーグ](/upfile/r/l_1204184759_5372.jpg?bustcache=1356573814)
厚揚げと混ぜてさっぱり和風の手間なしハンバーグ。梅干し、ちりめんじゃこ、わかめを混ぜる「梅じゃこわかめ」だけが味つけです。
2007/03/20
きょうの料理レシピ
218
![厚揚げのピザ風](/upfile/r/new_s_16506_74723.jpg?bustcache=1528080951)
![厚揚げ油淋鶏](/upfile/r/new_s_1488331320_8256.jpg?bustcache=1488331321)
![厚揚げのチーズパリパリ](/upfile/r/new_s_1569295085_6741.jpg?bustcache=1569295086)
パリパリに焼き上げたチーズを厚揚げにはり付けた前菜風の一品。明太とチーズのうまみがあとを引きます。
2009/09/09
きょうの料理レシピ
208
![丸ごと!厚揚げ丼弁当](/upfile/r/new_s_18555_38305.jpg?bustcache=1528680107)
ご飯の上に、どーんと1枚煮汁を含んだ厚揚げが!この潔さ、ふたを開けたときの喜ぶ顔が浮かんできます。
2013/06/06
きょうの料理レシピ
205
![厚揚げのエスニック炒め](/upfile/r/rs_1081.jpg?bustcache=1629183674)
![小松菜と厚揚げの煮びたし](/upfile/r/l_1383277407_1144.jpg?bustcache=1383277407)
五関 正江
小松菜や厚揚げ、桜エビからカルシウムがたっぷりとれる一品です。 NHK「名医にQ:あなたの疑問に答えます!ロコモ徹底対策」で放送
2011/03/19
きょうの健康レシピ
194
![焼き厚揚げの新たまスライスのせ](/upfile/r/new_s_1518673700_2232.jpg?bustcache=1518673700)
新たまねぎのオニオンスライスは、よいアクセントになって、くせになるおいしさです。
2018/03/07
きょうの料理レシピ
183
![厚揚げのボリュームステーキ](/upfile/r/rs_602891.jpg?bustcache=1667784280)
厚揚げだけでも食べごたえは抜群!うまみそ酢の濃厚な味で、ご飯がすすみます。細ねぎや白ごまをたっぷりのせて、ごちそう感を。
2022/11/25
きょうの料理レシピ
182
![レタスと厚揚げの香ばししょうゆ炒め](/upfile/r/new_s_1532419565_9788.jpg?bustcache=1532419566)
強火でサッと炒めたレタスに、しょうがとごま油、焼き色をつけた厚揚げの香ばしさが加わり、食欲をそそります。レタスは加熱をするとかさが減って、たっぷり食べられます。
2018/08/08
きょうの料理レシピ
182
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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