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高野豆腐 のレシピ一覧47

「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれている高野豆腐は、硬めにつくった豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させたもの。修禅の道場として空海が開いた「高野山」でつくられていたことに由来します。カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリ。保存食になるので、購入しておけばイザというときに活用できます。定番の高野豆腐料理はもちろん、もう一品おかずが欲しいときにすぐつくれる簡単レシピや、パン粉やつなぎのかわりに高野豆腐を活用する方法を紹介します。

高野豆腐のおすすめレシピ

高野豆腐の含め煮
野口 日出子 130kcal 30分
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全47品
高野豆腐の炊いたん
杉本 節子 570 kcal 40分

代表的な精進料理の一つで、簡単につくれて栄養的にもすぐれています。しょうゆは控えめにして、すっきりとした甘さに仕上げるのがポイントです。

2010/06/21 きょうの料理レシピ
2323
高野豆腐の卵とじ
尾身 奈美枝 300 kcal 10分

良質なたんぱく質が豊富な卵、鶏むね肉、高野豆腐。卵でとじればパサつきがちな鶏むね肉もしっとり仕上がります。

2009/12/03 きょうの料理レシピ
1595
煮しめ
田村 隆 1390 kcal 120分

本来は、ひとつひとつ煮しめてから盛り合わせますが、手軽に3つのグループに分けてつくります。慌てず、ゆったり、新年を迎えるプロセスを楽しむ気持ちで進めていきましょう。

2015/12/30 きょうの料理レシピ
1164
ミートボール
藤井 恵 45 kcal 15分

お弁当の冷凍ストックに便利です!

2010/10/20 きょうの料理レシピ
1059
干ししいたけと高野豆腐の煮しめ
野﨑 洋光 80 kcal 30分

2004/12/07 きょうの料理レシピ
904
鶏ひき肉と高野豆腐のふんわり煮
本多 京子 271 kcal 25分

少量の油で焼くとコクが出て主役になる高野豆腐。鶏ひき肉のやさしいあんとよく合います。

2009/10/27 きょうの料理レシピ
762
高野豆腐の豆乳鍋
中村 元計 170 kcal 25分

高野豆腐を直接鍋に入れて煮ることで湯豆腐のようにふんわり、なめらかに。ゆでたもやしや豚肉などをいれても美味です。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
724
高野豆腐の鶏そぼろあん
栗原 はるみ 350 kcal 25分

高野豆腐をメインのおかずにしたいと考えた一品です。だしで煮含めた高野豆腐に鶏そぼろとたまねぎのあんをたっぷりかければ、食べごたえのあるごちそうに。

2020/06/10 きょうの料理レシピ
664
高野豆腐のかきたま汁
髙橋 拓児 150 kcal 25分

あったか汁物の代表ともいえるかきたま汁。だしをたっぷり含ませた高野豆腐がごちそうです。

2009/11/03 きょうの料理レシピ
530
高野豆腐と鶏もも肉の照り焼き
杉本 節子 300 kcal 20分

高野豆腐を鶏肉と合わせ、食べごたえのある照り焼きに。焼き目は香ばしく、鶏肉のうまみがジュワッとしみて、いつもの含め煮とは違ったおいしさに出合えます。

2022/06/17 きょうの料理レシピ
478
高野豆腐とひき肉の煮物
大庭 英子 310 kcal 40分

ひき肉のうまみたっぷりの煮汁が高野豆腐になじみます。少し甘めでホッとする味わい。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ
441
高野豆腐の利休揚げ
西川 玄房 150 kcal 40分

「京の精進 一汁一菜」高野豆腐は栄養が凝縮した最高の食材です。ジュワッと広がるやさしい甘さが絶品です。

2004/11/04 きょうの料理レシピ
439
鶏つくねと高野豆腐の煮物
門間 和子 230 kcal 40分

ふっくら柔らかく煮上げた鶏つくねと、かぶ、高野豆腐。やさしい味付けで、煮汁までおいしくいただけます。

2002/11/06 きょうの料理レシピ
432
高野豆腐とそら豆の卵とじ
本多 京子 281 kcal 20分

カルシウムが豊富な高野豆腐とちりめんじゃこ、マグネシウムを含むそら豆を卵でとじた一品。

2010/06/02 きょうの料理レシピ
415
高野豆腐の含め煮
野口 日出子 130 kcal 30分

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ
348
高野豆腐とベーコンの炒め物
大庭 英子 300 kcal 35分

先にベーコンを炒め、溶け出た脂で高野豆腐を炒めます。煮物とは違う高野豆腐の軽やかな食感を楽しんで頂きたいレシピです。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ
345
高野豆腐と青菜、きのこの煮物
大庭 英子 210 kcal 50分

高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみがしみ込みます。

2015/11/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
316
高野豆腐と豚バラのみそ炒め
杉本 節子 370 kcal 10分

炊いた高野豆腐をみそ炒めに。赤とうがらしをきかせて、コクのある味に仕上げると、食べごたえのあるご飯にぴったりの一品に変身します。

2010/06/21 きょうの料理レシピ
296
高野豆腐と鶏肉の煮物
野﨑 洋光 230 kcal 25分

淡泊な高野豆腐は、だし、しょうゆ、みりんの比率を「15:1:2」にして、甘めに煮上げるとおいしい!

2010/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
268
揚げ高野豆腐のピリ辛煮
みない きぬこ 320 kcal 25分

高野豆腐は揚げてから煮るとコクが出て、生麩(ふ)のようなモッチリなめらかな食感に。ボリューム満点でご飯がすすみます。

2018/06/20 きょうの料理レシピ
267
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