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さわら のレシピ一覧81品
クセがなくあさりとした味わいの鰆。関西では西京みそに漬けこんで焼く「西京焼き」が人気です。塩焼、みそ漬け、照り焼き、生姜焼きと、どんな味付けにもよく合います。旬のさわらは脂がよくのっていてトロのような食感。新鮮なものは刺し身でも美味しくいただけます。サワラの旨みをいかした料理を、プロのレシピで紹介します。さわらをキャベツで包んで煮込んだ「ロールキャベツ」や、生クリームとヨーグルトのソースをからめた「クリームマリネ」など、おもてなしにピッタリのレシピも掲載しています。
さわらのおすすめレシピ
![さわらの幽庵(ゆうあん)焼き](/upfile/r/new_s_19535_85325.jpg?bustcache=1528680696)
![春の煮魚](/upfile/r/rs_604479.jpg?bustcache=1710734166)
![さわらと長芋の煮物](/upfile/r/rs_603406.jpg?bustcache=1679280020)
![春キャベツとさわらのナムプラー南蛮漬け](/upfile/r/rs_603345.jpg?bustcache=1707107824)
ナムプラーのうまみと塩けで味がしまり、キャベツの甘みも際立ちます。魚醬(ぎょしょう)のうまみは、さわらとも相性抜群です。
2023/04/03
きょうの料理レシピ
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![さわらのゆずこしょうオイル漬け](/upfile/r/rs_602993.jpg?bustcache=1698631238)
柚子(ゆず)の風味が爽やかな、冬にぴったりの焼き魚。かんきつのエキスでうまみが増しつつ味が引き締まり、いいことずくめです。
2022/12/09
きょうの料理レシピ
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![さわらと豆腐の小鍋](/upfile/r/rs_602895.jpg?bustcache=1666772932)
![さわらのしょうがポン酢煮](/upfile/r/rs_602343.jpg?bustcache=1652940911)
味つけはポン酢しょうゆのみ。しょうがで爽やかさを添えて。この上なく簡単にさっぱり味が決まる煮魚です。
2022/05/30
きょうの料理レシピ
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![さわらの梅煮](/upfile/r/rs_602037.jpg?bustcache=1698039597)
![焼きさわらの塩こうじ煮](/upfile/r/rs_601474.jpg?bustcache=1634190784)
さわらは霜降りをせず、焼きつけてから塩こうじで煮ます。焼き目の香ばしさが「焼き味」として塩こうじのうまみと溶け合って、香りよし、味もよし!仕上げに隠し味のみりんを、お忘れなく。
2021/11/02
きょうの料理レシピ
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![さわらとじゃがいものしいたけあん](/upfile/r/rs_600934.jpg?bustcache=1617072102)
![さわらとたけのこの照り焼き](/upfile/r/rs_600848.jpg?bustcache=1616144826)
さわらもたけのこも、粉をつけて焼くときれいな焼き色がついて、たれもからみやすくなります。上品な味わいのさわらとたけのこに甘辛いたれがピッタリ。
2021/04/05
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![新じゃがとさわらの南蛮漬け](/upfile/r/rs_600758.jpg?bustcache=1624944071)
小さめの新じゃがは、丸ごと調理できるのがうれしいポイント。春がおいしいさわらと一緒に、ピリ辛の南蛮漬けに。
2021/03/02
きょうの料理レシピ
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![春キャベツとさわらの菜種煮](/upfile/r/new_s_1584499634_9881.jpg?bustcache=1584499635)
春を告げる魚の代表格、さわらと春キャベツの組み合わせは、この季節にしか出合えないぜいたくなおいしさ。仕上げに回し入れた卵を、菜の花に見立てた一皿です。
2020/03/30
きょうの料理レシピ
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![さわらの照り焼き](/upfile/r/new_s_1581904433_3442.jpg?bustcache=1581904433)
![さわらのソテー のり柚子こしょうソース](/upfile/r/rs_44202.jpg?bustcache=1607934744)
しけった焼きのりもおいしく再生。魚のほか肉のソテーやパスタをあえても美味です。さわらのふっくら調理法も必見!
2019/12/11
きょうの料理レシピ
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![なすと白身魚のマスタードマリネサラダ](/upfile/r/new_s_1560922518_6970.jpg?bustcache=1560922519)
さっぱりとしておいしい“なすと白身魚のマスタードマリネ”を、香り豊かなサラダにアレンジ!
2019/07/03
きょうの料理レシピ
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![さわらのホイル焼き](/upfile/r/new_s_1556167678_9638.jpg?bustcache=1556167678)
![あぶりさわらのみそ煮](/upfile/r/new_s_1552616356_9390.jpg?bustcache=1552616356)
しっとりとした身のさわらに、少し甘めの煮汁をたっぷりからませていただきます。新たまねぎのかわりに、かぶや皮をむいたなすでもおいしくできます。
2019/04/23
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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