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魚介のおかず のレシピ一覧3327

海に囲まれている日本では、昔から魚介類をおかずとしていただいてきました。刺身、焼き魚、煮魚、味噌汁など、魚介を使った料理がたくさんあります。種類が豊富でいろいろな調理方法で楽しめる、魚介類を使ったレシピを紹介します。魚の持ち味を生かして、美味しさを引き出すプロの人気レシピ満載です。パーティーなどの華やかな席にもぴったりの、おもてなし料理のつくりかたや盛り付け方法も紹介します。魚介類のおかずは、味付けのバリエーションも豊富。和食、洋食、中華、エスニックと料理のジャンルで、簡単にレシピが探せます。

魚介のおかずのおすすめレシピ

鈴木 登紀子 200 kcal 20分 (5工程)
かれい レモン 塩 こしょう かたくり粉 揚げ油

かれいの揚げ物は、誰にも喜ばれるごちそう。ゆっくりと揚げるのがコツです。盛りつけは、「左ひらめの右かれい」で。

2005/11/14 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全3327品
えびカツ
栗原 はるみ 140 kcal 25分* (6工程)
えび 生パン粉 タルタルソース レモン すだち 塩 黒こしょう 揚げ油

白いご飯にのせて“丼”にしたり、パンにはさんで“バーガー”にしたりと、楽しめます。自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。

2017/08/28 きょうの料理レシピ |
1356
えびのピカタ風
大原 千鶴 210 kcal 25分 (5工程)
えび 溶き卵 ズッキーニ かたくり粉 水 塩 小麦粉 ごま油

買い物がおっくうになる暑い夏には、冷凍保存できるえびが便利です。えびに衣をまとわせて、弱めの火でふっくらと仕上げます。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
218
和風えびマヨ
大原 千鶴 220 kcal 25分 (3工程)
下処理をしたえび トマト たまねぎ 青じそ みょうが すだち 他

プリプリに仕上げたえびを、特製のマヨネーズソースでいただきます。青じそやみょうがなどをふんだんに使うのがおすすめ。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
58
えびとなすのしょうがあんかけ
大原 千鶴 190 kcal 20分 (3工程)
むきえび なす だし しょうが サラダ油 うす口しょうゆ

えびの香りたっぷりのあんが絶品です。あんがよくからむように、なすは皮をむきます。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
17
焼きえびの和風サラダ
大原 千鶴 120 kcal 15分* (3工程)
むきえび きゅうり わかめ 貝割れ菜 糸寒天 ミニトマト 小麦粉 ごま油

手軽に使えるむきえびは、野菜と合わせると食べごたえのあるおかずになります。からしをきかせていただきます。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
8
えびだんごのおつゆ
大原 千鶴 60 kcal 20分 (2工程)
むきえび かたくり粉 塩 しょうが だし うす口しょうゆ 塩 はんぺん みつば 他

すりつぶし不要でつくれる簡単えびだんごのぷりぷりした食感が楽しい。はんぺんの白い色がきれい。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
10
たまトマ明太
平野 レミ 250 kcal 10分 (5工程)
卵 トマト からし明太子 イタリアンパセリ かたくり粉 水 バター サラダ油 他

完熟トマトにサッと火を通すと、トロッとして甘みが凝縮。卵に加えた明太子のおかげで、程よい塩けとうまみが出て、調み料いらずです。

2017/08/14 きょうの料理レシピ |
18
いわしのトマトピラフ
コウ ケンテツ 620 kcal 60分 (7工程)
いわし 米 たまねぎ セロリ にんにく トマト トマトペースト 松の実 他

一度見たら忘れられない豪快なピラフ。トマトペーストの凝縮したうまみといわしの脂が相まって、箸が止まらなくなることまちがいなし!ケーキのように切り分けて、おもてなしにぴったりな一品です。

2017/08/09 きょうの料理レシピ |
90
昆布だし(水だし)
コウ ケンテツ
昆布 水

昆布を水につけておくだけの昆布だしです。野菜と相性がよく、冷蔵庫にストックしておけば、スープや煮物のベース、漬物の漬け汁などに重宝します。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
10
ラタトゥイユの冷たいパスタ
コウ ケンテツ 330 kcal 10分 (2工程)
細めのロングパスタ 干し野菜のラタトゥイユ バジルの葉 塩 黒こしょう

干し野菜のラタトゥイユを使って、手軽につくります。夏休みのお昼ごはんにおすすめ。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
3
えびのコーンフレークス揚げ
土井 善晴 310 kcal 20分 (5工程)
えび 角切りトマトのサラダ 塩 揚げ油

ガリガリしたコーンフレークスを衣にしたえびカツを、冷たいトマトサラダをソースにしてからめて食べると「すっきり」と「ガリガリ」で、楽しい。

2017/08/03 きょうの料理レシピ |
106
えびカレー
水野 仁輔 300 kcal 35分 (7工程)
えび たまねぎ にんにく しょうが プレーンヨーグルト スープ 生クリーム 他

魚介の中でもカレーとの相性がよいえびが主役。えびの下ごしらえにもスパイスを使い、くさみを除きます。ヨーグルトと生クリームを加えて、辛さの中にまろやかさをだします。

2017/08/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
100
ちぎり豆腐とえびだんごの簡単煮
夏梅 美智子 250 kcal 30分* (5工程)
木綿豆腐 むきえび にんじん キャベツ オクラ 塩

豆腐は軽く水けをきる程度にして柔らかさをキープしますが、煮汁の多いおかずなので気になりません。濃い目のだしを使うことがおいしくつくるコツです。

2017/08/02 きょうの料理レシピ |
16
あじのアクアパッツァ
田口 成子 310 kcal 20分 (4工程)
あじ 白ワイン レモン汁 イタリアンパセリ 塩 黒こしょう オリーブ油

三枚おろしのあじを使って、手軽に短時間でアクアパッツァがつくれます。うまみたっぷりの煮汁は当日のうちに食べきり、あじのみを翌日冷たいまま活用します。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
213
いわしの塩蒸し
田口 成子 170 kcal 20分* (3工程)
いわし しょうが 細ねぎ 塩 酒 水

焼く、煮るという調理が多いいわしですが、蒸すと身がふっくらと柔らかくなり、くせも気にならなくなります。韓国風だれをつけていただきます。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
46
さばと夏野菜のピリ辛炒め
田口 成子 580 kcal 20分 (4工程)
さば パプリカ ピーマン たまねぎ 豆板醤(トーバンジャン) サラダ油 ごま油

夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品です。ピリっとした辛さは食欲をそそるとともに、くせを抑えてくれます。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
8
トマトとツナのカレーギョーザ
牛尾 理恵 50 kcal 25分 (3工程)
ミニトマト ツナ ギョーザの皮 パセリ 揚げ油

カリッと揚がったギョーザからチーズがトロ~リ。子どももよろこぶカレーギョーザです。

2017/07/24 きょうの料理レシピ |
57
豚しゃぶとわかめの梅風味サラダ
白井 操 330 kcal 15分 (4工程)
豚ロース肉 わかめ レタス にんじん 塩

豚肉の甘みに、甘酸っぱいドレッシングでコクをプラス!白ワインとよく合います。

2017/07/19 きょうの料理レシピ |
4
しじみのしょうゆ漬け
程 一彦 140 kcal 15分* (3工程)
しじみ

台湾の郷土料理で一杯!しみじみおいしい冷製のおつまみは、紹興酒や日本酒に合わせて。

2017/07/19 きょうの料理レシピ |
3
なすとツナのピザ
舘野 鏡子 710 kcal 25分 (2工程)
ピザ生地 トマトソース ツナ ピザ用チーズ 細ねぎ

オーブンを使わない発酵もなしのフライパンピザをアレンジ!とろーり柔らかいなすとツナが相性抜群です。トマトソースも電子レンジで簡単!

2017/07/17 きょうの料理レシピ |
18

NHK「きょうの料理」
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