![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
さわら のレシピ一覧81品
クセがなくあさりとした味わいの鰆。関西では西京みそに漬けこんで焼く「西京焼き」が人気です。塩焼、みそ漬け、照り焼き、生姜焼きと、どんな味付けにもよく合います。旬のさわらは脂がよくのっていてトロのような食感。新鮮なものは刺し身でも美味しくいただけます。サワラの旨みをいかした料理を、プロのレシピで紹介します。さわらをキャベツで包んで煮込んだ「ロールキャベツ」や、生クリームとヨーグルトのソースをからめた「クリームマリネ」など、おもてなしにピッタリのレシピも掲載しています。
さわらのおすすめレシピ
![さわらの幽庵(ゆうあん)焼き](/upfile/r/new_s_19535_85325.jpg?bustcache=1528680696)
![さわらのピリ辛焼き](/upfile/r/new_s_15923_63952.jpg?bustcache=1528080693)
![さわらとわけぎの煮物](/upfile/r/new_s_15922_29504.jpg?bustcache=1528080692)
フライパンで脂ののったさわらをふっくらと煮上げます。たっぷり加えたわけぎに、甘辛味の煮汁がしみておいしい一品です。
2014/04/02
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![さわらのみそ漬け焼き](/upfile/r/new_s_15921_41322.jpg?bustcache=1528080691)
いつものみそを酒やみりんでのばし、しょうがなどで風味をつけます。ラップで包むみそ床だから、調味料は少量でできちゃいます。
2014/04/02
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![さわらのかす漬け](/upfile/r/new_s_19396_47462.jpg?bustcache=1528680616)
![さわらの西京焼き柚子風味](/upfile/r/new_s_18905_12607.jpg?bustcache=1528680333)
みそ床はゆるくつくり、保存袋に用意すると少量でも味が行き渡ります。みょうがはゆでると、すぐに甘酢がしみていきます。
2013/09/24
きょうの料理レシピ
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![白身魚のみそ焼き](/upfile/r/new_s_17404_69340.jpg?bustcache=1528081688)
![さわらのポワレ](/upfile/r/new_s_15206_35575.jpg?bustcache=1528857228)
![ごぼうたっぷり煮魚](/upfile/r/new_s_15162_26900.jpg?bustcache=1528857205)
![さわらの柚庵ムニエル](/upfile/r/new_s_15007_90469.jpg?bustcache=1528857126)
しょうゆと柚子(ゆず)の柚庵(ゆうあん)地につけたさわらを、なんとムニエルに!バターのコクも加わって、ご飯がすすむ味ですよ。
2012/03/28
きょうの料理レシピ
126
![さわらのバターじょうゆ焼き](/upfile/r/new_s_14362_11112.jpg?bustcache=1528857118)
淡泊ながらも脂がのったさわらに、まったりとしたバターじょうゆがよく合います。ミニトマトの酸味が、煮汁のコクをちょうどよい加減にさっぱりさせてくれますよ。
2012/02/15
きょうの料理レシピ
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![さわらの塩焼き](/upfile/r/new_s_14326_95146.jpg?bustcache=1528857102)
![さわらとれんこんの黄身おろし蒸し](/upfile/r/new_s_30747_91036.jpg?bustcache=1528082317)
黄身おろしは、大根おろしに卵黄を混ぜたものです。フワフワな食感と上品な味わいがさわらによく合います。
2012/02/01
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![さわらと菜の花のごま酢あえ](/upfile/r/new_s_13570_98928.jpg?bustcache=1528856832)
菜の花は味を含ませてからごま酢であえているので、酸味と風味がプラスされ、色も美しく仕上がります。
2011/04/18
きょうの料理レシピ
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![さわらとかぶのサッと煮](/upfile/r/new_s_13569_12023.jpg?bustcache=1528856832)
さわらとかぶのシンプルな煮物。ポン酢や一味とうがらしを合わせると、さっぱりと食べられます。
2011/04/18
きょうの料理レシピ
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![さわらの木の芽みそ焼き](/upfile/r/new_s_12456_88923.jpg?bustcache=1528856305)
![さわらと野菜の南蛮漬け](/upfile/r/new_s_13392_26508.jpg?bustcache=1528856765)
さわらと3種の野菜を、やさしい酸味の南蛮酢に漬け込みます。歯ごたえのよい野菜と柔らかなさわらが抜群の相性。
2011/02/07
きょうの料理レシピ
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![さわらのカレームニエル](/upfile/r/new_s_16803_67969.jpg?bustcache=1528081168)
小麦粉にカレー粉を混ぜて、スパイシーな味わいに!蒸し焼きにしてふっくら仕上げます。
2010/04/06
きょうの料理ビギナーズレシピ
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NHK「きょうの料理」
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