野菜・きのこ・豆類の料理 のレシピ一覧10669品

ホッカホカのかぼちゃの中にチーズがトロ～リ！思わず笑顔になる味わいです。

お店のまかないに出すこともあるという、田代さんの大好きなじゃがいも料理がこちら。ホクホクのじゃがいもに酸味のきいたシャキシャキの紫キャベツが相性抜群です。

キャベツはシャキシャキとして少し火が通っているくらいを目安に。

ほのかに甘い粉ふきいものような煮物。お弁当にもおすすめです。

仕上げに香りのよい油をかけるのがポイント。淡泊になりがちな野菜蒸しも、飽きずに食べられます。白菜の水分で蒸し煮にするので、白菜の甘みが際立ちます。

繰り返しつくってきた私の十八番（おはこ）ですが、新しいワザをとり入れながら、少しずつ進化もしています。きゅうりをたっぷり入れるのは母譲りです。

すだちこしょうで。アツアツでも、冷蔵庫でよく冷やしても。

バリバリ食感で口の中がにぎやかで楽しいこと（笑）。2種類のチーズを加えて味わい深く仕上げました。盛りつけは、家族を喜ばせたいからタワーに！料理は見た目も大事よね。

厚揚げのかわりに油揚げでも！

香ばしさが食欲をそそります！

キャベせんが無限に食べられます！

シンプルなサラダがにんにくの香りでごちそうに。香りのある葉野菜がよく合います。

とろみをつけると、冷めにくく、味もしっかり感じられます。

あえ衣を「かける」アレンジもアリ！

ほうれんそうは2段階に分けて切るとまな板が散らかりません。こっくりとした味わいがくせになる！

余った大根で手軽につくれる一夜漬け。中はパリッとみずみずしく、爽やかな味わいです。

たくあんをわざわざ煮て食べることからその名がついたとされる、福井県などの郷土料理です。丁寧に手間をかけた分、うまみと辛みがしっかりしみ込みます。

「カンジャン」は韓国語で「しょうゆ」。しょうゆベースのさっぱりとした、辛くないキムチです。和風の漬物に近い味わいで、子どもからシニアまで幅広い世代で楽しめます。漬け汁が残ったら、ポン酢しょうゆのかわりに料理に活用してください。

こんがり焼いたチーズを割り入れてスープの浮き実に。楽しい演出なのはもちろん、食感や風味もアップします。

香港を訪れたとき、初めて食べた塩魚・鹹魚（ハムユイ/魚を塩漬けにして発酵させたもの）の独特のうまみと塩けに驚いたという吉田さん。今回はあじの干物で代用し、その塩けとうまみで野菜がモリモリ食べられる炒め物に仕上げました。