里芋と帆立てのオイル蒸し煮

ベビー帆立てはサッと洗って水けを拭く。パプリカはヘタと種を除き、縦半分に切って斜め7～8mm幅に切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。アンチョビは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、アンチョビを入れ、里芋を凍ったまま加えて弱めの中火にかける。サッと混ぜてふたをし、約2分間加熱する。

里芋を炒めると霜が解けて油がはねるので、サッと混ぜたらすぐにふたをする。

水カップ1、塩小さじ1/3を加え、煮立ったらベビー帆立てとパプリカを加え、ふたをして弱火で約10分間蒸し煮にする。途中で一度、ふたを外して混ぜる。里芋に竹串を刺してスーッと通ったら、オリーブ油大さじ1を加えて混ぜ、こしょう少々をふる。