![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
しめじ のレシピ一覧129品
スーパーなどで売られている「しめじ」は、ぶなしめじやひらたけです。じつは、天然のしめじは栽培が難しく、天然物に限られ珍重されるきのこ。ここでは、一般に流通しているしめじを使ったレシピを紹介します。旨みが豊富なしめじは、煮物や炊き込みご飯、天ぷら、炒め物などいろいろな料理に活用できます。ほうれん草や春菊、クレソンなど青菜との相性もいいので、和え物やおひたしなどにしても美味しくいただけます。お弁当のおかずとしてもぴったりです。
しめじのおすすめレシピ
![塩ざけとしめじの混ぜご飯](/upfile/r/new_s_1505956480_4969.jpg?bustcache=1505956480)
具材を焼いて混ぜるだけ。簡単混ぜご飯です。調味料は塩ざけの塩だけでシンプルに。
2017/10/11
きょうの料理レシピ
![きのこ鍋](/upfile/r/new_s_1502766902_3537.jpg?bustcache=1502766902)
![きのことたまねぎのマリネ](/upfile/r/new_s_1488852538_2595.jpg?bustcache=1488852538)
ほかのおかずにもアレンジしやすい、しょうゆ味のマリネ。きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮させ、たまねぎはシャキシャキ感を残すのがポイントです。
2016/09/19
きょうの料理レシピ
211
![越冬きのこ鍋](/upfile/r/l_1360720718_8224.jpg?bustcache=1360720718)
![きのこのソテー](/upfile/r/new_s_17915_56464.jpg?bustcache=1528857642)
![ミックスなめたけ](/upfile/r/new_s_20097_78379.jpg?bustcache=1528681023)
![きのこと豚バラの磯辺炒め](/upfile/r/new_s_1476842924_6333.jpg?bustcache=1476842924)
きのこと豚肉のシンプルな炒め物が、焼きのり&青のり粉の香ばしさで特別なおかずに。油を使わず、からいりしたきのこには、うまみが凝縮しています。食べごたえも味わい深さも最高です。
2016/10/03
きょうの料理レシピ
190
![きのこ汁](/upfile/r/new_s_1476955646_4484.jpg?bustcache=1476955646)
![しめじと豆腐のソテー レモンバターソース](/upfile/r/new_s_1551679034_950.jpg?bustcache=1551679035)
香ばしく焼いた豆腐と風味よくいためたしめじ。レモンバターソースでさわやかな味に仕上げました。
2009/10/01
きょうの料理レシピ
181
![きのこ豚汁](/upfile/r/new_s_1537406913_3048.jpg?bustcache=1537406913)
![きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯](/upfile/r/new_s_1571200555_2160.jpg?bustcache=1571200555)
干したきのこの香りやれんこんの食感がたっぷり楽しめる混ぜご飯は、好みのトッピングをのせていただきます。
2019/11/12
きょうの料理レシピ
173
![きのこと豚肉の当座煮](/upfile/r/new_s_1476841319_4321.jpg?bustcache=1476841320)
当座煮とはちょっと濃いめに味つけした煮物のこと。つくだ煮よりうすめの味つけで、ご飯がすすみます。
2016/10/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
168
![小松菜としめじのからしじょうゆ](/upfile/r/new_s_1489568999_3555.jpg?bustcache=1489568999)
フライパンで小松菜としめじを一緒にゆでます。時間差で入れるのがおいしくゆでるコツです。からしの辛みがアクセントに。
2017/04/13
きょうの料理ビギナーズレシピ
152
![きのこの土鍋ご飯](/upfile/r/new_s_1505957397_2250.jpg?bustcache=1505957397)
![山盛りきのこのフライパン蒸し](/upfile/r/rs_600245.jpg?bustcache=1600134109)
たっぷりのきのこと豚肉をフライパンに入れ、調味料をふってふたをするだけ。柚子(ゆず)こしょう入りのポン酢しょうゆでさっぱり味わいます。
2020/09/30
きょうの料理ビギナーズレシピ
143
![クレソンとしめじのおひたし](/upfile/r/2006030990241.jpg?bustcache=1356573809)
たっぷりのクレソンとしめじの簡単おひたしです。クレソンは肉料理と相性がよいので、箸休めに添えましょう。
2006/03/14
きょうの料理レシピ
138
![鶏ひき肉としめじの炒め物](/upfile/r/new_s_15986_91066.jpg?bustcache=1528080744)
よく炒めたたっぷりのしめじに、鶏ひき肉のうまみが加わり、しょうがが味を引き締めます。ご飯にのせてどんぶり風にしても絶品です。
2014/06/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
135
![いろいろきのこの煮びたし](/upfile/r/l_1201576018_6660.jpg?bustcache=1201576018)
好きなきのこをたっぷり、サッと煮て完成。きのこのうまみが出ただしもいっしょにいただきましょう。
2004/10/14
きょうの料理レシピ
134
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
![きょうの料理](/shared/img/common/logo_side_program.png)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_1.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_2.jpg)