![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
まいたけ のレシピ一覧64品
独特の風味と歯ごたえ、うまみが人気のきのこ・舞茸。人が舞っているような姿に見えることから、まいたけと呼ばれるようになりました。どんな味にも合わせやすく、あっさりでもこってりでも美味しくいただけます。代表的なまいたけを使った料理、天ぷらや炊き込みご飯はもちろん、まいたけのうまみをじっくり味わえるレシピを紹介します。時間のあるときにつくっておくと活用できる、まいたけの塩漬けや冷凍ゆでまいたけ、佃煮などの常備菜レシピも掲載しています。
まいたけのおすすめレシピ
![まいたけと牛肉の炒め物](/upfile/r/new_s_16452_77699.jpg?bustcache=1528080905)
豆板醤でピリッと辛みを効かせます。食べ応えも、ボリュームも満点の一品。
2008/11/05
きょうの料理ビギナーズレシピ
![きのこスープ鍋](/upfile/r/new_s_1484547456_9059.jpg?bustcache=1484547456)
![ささ身とまいたけのごまマヨ炒め](/upfile/r/l_1243325821_4533.jpg?bustcache=1356573819)
朝5分でできるお弁当おかず。油の代わりにマヨネーズを使ってあっさりと。すりごまで、味と汁けを全体にからめます。
2008/04/15
きょうの料理レシピ
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![まいたけとエリンギのホイル焼き](/upfile/r/l_1360722560_5623.jpg?bustcache=1360722560)
いろいろなきのこが、少しずつ入っている楽しいホイル焼き。きのこの組み合わせはご自由に。
2005/11/24
きょうの料理レシピ
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![フライパン焼ききのこ](/upfile/r/new_s_1568858116_8950.jpg?bustcache=1568858117)
パパッとできる“とりあえずの一品”です。お好みのきのこだけでもOK!卵をからめていただきます。
2019/10/16
きょうの料理レシピ
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![きのこと豚肉のチーズマヨネーズ焼き](/upfile/r/new_s_1551669897_3779.jpg?bustcache=1551669897)
ホワイトソースの代わりにチーズとマヨネーズでつくる、きのこの風味が際立つグラタン風の一品です。
2009/09/28
きょうの料理レシピ
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![なすとまいたけの田舎煮](/upfile/r/l_1246257011_6269.jpg?bustcache=1356573819)
なすの色をそのまま生かした、冷たい煮物です。夏の常備菜としても便利です。おそうめんにもよく合います。
2008/07/08
きょうの料理レシピ
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![きのこと白身魚のカルトッチョ](/upfile/r/rs_7660.jpg?bustcache=1666585993)
![きのこのつくだ煮](/upfile/r/new_s_1537406240_3835.jpg?bustcache=1537406240)
![香りたつきのこのホイル焼き](/upfile/r/new_s_1476755331_1275.jpg?bustcache=1476755332)
ホイルを開けるとよい香りがフワッとあふれ出す、秋のごちそう。きのこがもつうまみを、じっくり焼いてしっかり引き出します。
2016/10/18
きょうの料理レシピ
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![あさりのリゾット まいたけステーキ添え](/upfile/r/new_s_1586999646_6804.jpg?bustcache=1586999646)
おいしさの秘密は、ワイン蒸しにしたあさりのスープ。あとは、ご飯と牛乳で手軽につくれます。肉厚のまいたけステーキと一緒に食べると、思いがけないおいしさに。
2020/05/13
きょうの料理レシピ
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![まいたけと牛肉のしょうゆ煮](/upfile/r/new_s_13980_81964.jpg?bustcache=1528856983)
味も色も濃く、肉とよく合うまいたけをつかった一皿です。シンプルな味付けなので、ぜひ、おいしいしょうゆを使ってください!
2011/11/02
きょうの料理レシピ
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![きのこだけのハンバーグ](/upfile/r/new_s_11640_19989.jpg?bustcache=1528856235)
![蒸し煮きのこのクリーミーパスタ](/upfile/r/2006090500141.jpg?bustcache=1356573810)
秋を味わうパスタです。使うきのこはお好みで1人分75gを目安にします。数種類組み合わせて使ったほうが、味に深みが出て食感の違いも楽しめます。
2006/09/12
きょうの料理レシピ
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![きのこの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_1476955448_2640.jpg?bustcache=1476955448)
炊飯器にセットするだけで、きのこの香りとベーコンのうまみたっぷりのご飯のできあがり!簡単なのに春菊をのせるだけで、おもてなしにもつかえる一品に。きのこの大きさをそろえると食感がよくなります。
2016/10/18
きょうの料理レシピ
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![まいたけと牛肉の炒め物](/upfile/r/new_s_16452_77699.jpg?bustcache=1528080905)
![きのこの塩すき](/upfile/r/new_s_1584582054_1399.jpg?bustcache=1584582055)
![まいたけバーグ](/upfile/r/new_s_1539652662_2715.jpg?bustcache=1539652662)
![里芋とまいたけのグラタン](/upfile/r/new_s_1568694891_2388.jpg?bustcache=1568694891)
里芋と香り高いまいたけの組み合わせは、まさに秋の恵み。丸ごと電子レンジにかけてストックした「レンチン里芋」を使えば調理の手間が省けます。
2019/10/07
きょうの料理レシピ
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![しめじとまいたけのソテー](/upfile/r/l_1225078184_1241.jpg?bustcache=1356573817)
きのこの量はフライパンの底が見えるくらいがポイント。強火で手早く仕上げるのもコツです。
2007/10/02
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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