![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
まいたけ のレシピ一覧64品
独特の風味と歯ごたえ、うまみが人気のきのこ・舞茸。人が舞っているような姿に見えることから、まいたけと呼ばれるようになりました。どんな味にも合わせやすく、あっさりでもこってりでも美味しくいただけます。代表的なまいたけを使った料理、天ぷらや炊き込みご飯はもちろん、まいたけのうまみをじっくり味わえるレシピを紹介します。時間のあるときにつくっておくと活用できる、まいたけの塩漬けや冷凍ゆでまいたけ、佃煮などの常備菜レシピも掲載しています。
まいたけのおすすめレシピ
![まいたけと牛肉の炒め物](/upfile/r/new_s_16452_77699.jpg?bustcache=1528080905)
豆板醤でピリッと辛みを効かせます。食べ応えも、ボリュームも満点の一品。
2008/11/05
きょうの料理ビギナーズレシピ
![きのこの揚げない天丼](/upfile/r/new_s_1509067569_1085.jpg?bustcache=1509067570)
![さばとまいたけのリエット](/upfile/r/new_s_20109_07959.jpg?bustcache=1528681031)
肉を脂煮にしてすりつぶすフランス料理のリエットをさばとまいたけでアレンジ。こんがり焼いた風味を生かし、バターでコクをつけます。ディルを入れた香りが軽やかなリエットです。
2014/10/07
きょうの料理レシピ
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![干しまいたけとごぼうのかき揚げそば](/upfile/r/rs_602754.jpg?bustcache=1663055748)
干して水分がとんだまいたけとピーラーでスライスしたごぼうを合わせ、カリッとおいしいかき揚げに。揚げたての香ばしさがアツアツのそばによく合います。
2022/09/30
きょうの料理レシピ
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![きのこのリゾット](/upfile/r/new_s_17152_52103.jpg?bustcache=1528081493)
![きのこ鍋](/upfile/r/new_s_1502766902_3537.jpg?bustcache=1502766902)
![越冬きのこ鍋](/upfile/r/l_1360720718_8224.jpg?bustcache=1360720718)
![きのこと豚バラの磯辺炒め](/upfile/r/new_s_1476842924_6333.jpg?bustcache=1476842924)
きのこと豚肉のシンプルな炒め物が、焼きのり&青のり粉の香ばしさで特別なおかずに。油を使わず、からいりしたきのこには、うまみが凝縮しています。食べごたえも味わい深さも最高です。
2016/10/03
きょうの料理レシピ
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![まいたけともやしのナムル](/upfile/r/new_s_13488_85576.jpg?bustcache=1528856799)
![きのこ豚汁](/upfile/r/new_s_1537406913_3048.jpg?bustcache=1537406913)
![きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯](/upfile/r/new_s_1571200555_2160.jpg?bustcache=1571200555)
干したきのこの香りやれんこんの食感がたっぷり楽しめる混ぜご飯は、好みのトッピングをのせていただきます。
2019/11/12
きょうの料理レシピ
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![まいたけと牛肉の混ぜご飯](/upfile/r/new_s_13487_91965.jpg?bustcache=1528856799)
まいたけのうまみとやさしい食感が心地よい混ぜご飯です。冷凍ゆでまいたけは、解凍しながら味を含ませます。
2011/03/03
きょうの料理レシピ
173
![きのこと豚肉の当座煮](/upfile/r/new_s_1476841319_4321.jpg?bustcache=1476841320)
当座煮とはちょっと濃いめに味つけした煮物のこと。つくだ煮よりうすめの味つけで、ご飯がすすみます。
2016/10/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![まいたけのフリット](/upfile/r/l_1225077394_9425.jpg?bustcache=1356573817)
![まいたけとささ身の梅干し煮(混ぜごはんの素)](/upfile/r/new_s_1551689210_505.jpg?bustcache=1551689210)
ささ身とまいたけでつくる、おかずにもなるヘルシーな一品。うどんの具にもおすすめです。
2009/10/12
きょうの料理レシピ
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![うまいったけアヒージョ](/upfile/r/new_s_1478758218_3137.jpg?bustcache=1478758218)
![まいたけと春菊のサラダ](/upfile/r/rs_601369.jpg?bustcache=1633422131)
グリルで焼いたまいたけと生の春菊を組み合わせて、香りと食感を楽しむサラダです。ミニトマトの酸味がアクセントに。
2021/10/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![しめじとまいたけの土佐酢あえ](/upfile/r/new_s_20197_49135.jpg?bustcache=1528681080)
旬のきのこを土佐酢であえてさっぱりと。錦糸卵やみつばを加えて、味も彩りも美しく仕上げました。
2014/11/06
きょうの料理レシピ
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![まいたけとえのきのごまあえ](/upfile/r/new_s_12505_06997.jpg?bustcache=1528856325)
![まいたけのジョン](/upfile/r/new_s_16450_18629.jpg?bustcache=1528080903)
NHK「きょうの料理」
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